Janchi Guksu Otentik dengan Kuah Bening
Resep Janchi Guksu Sederhana yang Dibuat dengan Kuah Kald Kental dan Menyegarkan
Ini adalah Janchi Guksu (sup mi Korea) gaya rumahan yang dicirikan oleh kuah bening dan menyegarkannya. Mudah dibuat dan menjadi hidangan yang luar biasa bahkan tanpa banyak bahan. Nikmati berbagai tekstur dan rasa dengan taburan zucchini tumis, kimchi, dan telur dadar yang diiris tipis.
Bahan Mi- 2 lembar kimchi sawi putih yang dicuci bersih dan dipotong-potong sesuai selera
- Sedikit zucchini (sekitar 1/3, diiris tipis memanjang)
- 1 butir telur
- 2/3 genggam somyeon (mi gandum tipis, untuk 1 porsi)
- 1 bungkus kaldu (berisi ikan teri, rumput laut, dll.)
Saus Bumbu- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sejumput gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput lada hitam
- Biji wijen
- Sedikit minyak wijen
Bumbu Zucchini- Sejumput garam
Bumbu Kuah Kaldu- 1 sdm kecap asin untuk sup (atau sesuai selera)
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sejumput gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput lada hitam
- Biji wijen
- Sedikit minyak wijen
Bumbu Zucchini- Sejumput garam
Bumbu Kuah Kaldu- 1 sdm kecap asin untuk sup (atau sesuai selera)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (atau sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, isi panci dengan air secukupnya dan masukkan bungkus kaldu untuk direbus hingga mendidih, menciptakan kuah kaldu ikan teri dan rumput laut. Untuk rasa yang kaya, sebaiknya didihkan selama lebih dari 10 menit.
Step 2
Selagi kuah mendidih, potong zucchini yang sudah diiris tipis menjadi ukuran yang sesuai, taburi sedikit garam, lalu tumis hingga berwarna cokelat keemasan. Tips untuk menjaga tekstur adalah menumis dengan cepat dengan api besar, karena memasak terlalu lama dapat membuat zucchini menjadi lembek.
Step 3
Di wajan yang sama untuk menumis zucchini, masukkan kimchi yang sudah dipotong-potong dan tumis bersama. Setelah kimchi matang sesuai selera, taburi dengan minyak wijen dan biji wijen untuk aroma gurih. Selanjutnya, pisahkan putih dan kuning telur, masak menjadi telur dadar tipis, lalu iris tipis memanjang. (Anda bisa menghilangkan telur dadar jika suka).
Step 4
Didihkan air dalam panci besar, masukkan mi somyeon, dan rebus selama sekitar 3-4 menit hingga matang al dente. Ketika mi mulai mengeluarkan busa, tuangkan 1/2 hingga 1 cangkir air dingin dan didihkan kembali. Mengulang proses ini membantu membuat mi menjadi lebih kenyal. Setelah mi matang, segera tiriskan dan bilas dengan air dingin hingga bersih untuk menghilangkan kelebihan pati.
Step 5
Bumbui kuah kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan dengan 1 sendok makan kecap asin untuk sup. (Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kecap asin atau menghilangkannya sesuai selera Anda.) Tuang kuah kaldu yang sudah dibumbui ke dalam mangkuk saji dan masukkan mi somyeon yang sudah ditiriskan dengan rapi.
Step 6
Terakhir, atur zucchini tumis, kimchi, dan telur dadar iris tipis di atas mi dengan menarik. Sajikan dengan saus bumbu yang sudah disiapkan di samping untuk dicampur sesuai selera Anda.
