Jang-Kalguksu: Resep Mi Khas Korea Pedas dan Gurih Buatan Rumah!
Jang-Kalguksu
Memperkenalkan ‘Jang-Kalguksu’, sup mi Korea yang lezat dengan cita rasa mendalam dan gurih yang bisa Anda buat sendiri di rumah. Perpaduan sempurna antara doenjang (pasta kedelai), gochujang (pasta cabai), dan gochugaru (bubuk cabai) menghasilkan kuah yang pedas dan kaya umami yang sungguh menggugah selera. Disantap dengan mi kenyal dan sayuran segar, hidangan ini menjadi santapan yang mengenyangkan dan menghangatkan. Cocok untuk acara spesial atau saat cuaca dingin, coba buat Jang-Kalguksu Anda hari ini!
Bahan Utama- 200g mi Kalguksu (siap pakai)
- 800ml kaldu ikan teri
- 1/4 Zukini, iris memanjang (julienne)
- 1/4 Daun bawang, iris tipis
- 1/4 Bawang bombai, iris memanjang (julienne)
- Segenggam jamur tiram atau jamur shiitake, potong bagian kerasnya dan suwir
- 1 Cabai Cheongyang, iris tipis (opsional)
Bumbu Jang-Kalguksu- 0.5 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 0.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.5 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk kuah, untuk mengatur rasa asin)
- 0.5 sdm Minyak wijen
- Sejumput Lada hitam
- 0.5 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 0.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.5 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk kuah, untuk mengatur rasa asin)
- 0.5 sdm Minyak wijen
- Sejumput Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bumbu dasar yang merupakan kunci dari Jang-Kalguksu. Dalam mangkuk lebar, campurkan 1 sdm Gochujang, 1 sdm Gochugaru, 0.5 sdm Doenjang, dan 0.5 sdm bawang putih cincang. Aduk rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah Gochugaru untuk mengatur tingkat kepedasannya sesuai selera.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Iris tipis memanjang (julienne) zukini dan bawang bombai. Suwir jamur setelah memotong bagian kerasnya. Iris tipis daun bawang. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, iris tipis cabai Cheongyang.
Step 3
Siapkan 200g mi Kalguksu siap pakai.
Step 4
Sebelum mi Kalguksu dimasukkan ke dalam air mendidih, bilas sebentar di bawah air dingin mengalir. Langkah ini membantu menghilangkan pati berlebih pada mi, mencegah mi saling menempel, dan membuatnya lebih kenyal.
Step 5
Didihkan 800ml kaldu ikan teri dalam panci dengan api besar. Setelah kaldu mendidih kuat, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 6
Masukkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang mendidih. Aduk rata hingga bumbu larut sepenuhnya tanpa gumpalan.
Step 7
Masukkan mi Kalguksu dan irisan bawang bombai ke dalam kaldu berbumbu. Setelah mi mulai matang, didihkan sebentar agar bumbu meresap ke dalam mi.
Step 8
Saat mi setengah matang dan kuah kembali mendidih, tambahkan zukini, jamur, dan cabai Cheongyang (opsional). Masak bersama hingga sayuran matang tapi masih sedikit renyah. Tambahkan 0.5 sdm Guk-ganjang untuk menyesuaikan rasa asin. Ingat, doenjang dan gochujang sudah memberikan rasa asin yang cukup, jadi cicipi dan sesuaikan sesuai selera.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi sebelum mematikan api. Tuang sup ke dalam mangkuk dengan porsi yang melimpah. Tepat sebelum disajikan, taburkan 0.5 sdm minyak wijen dan sejumput lada hitam untuk aroma yang harum dan rasa Jang-Kalguksu yang lezat. Selamat menikmati hidangan Anda!
