Jangajji Batang Bawang & Cabai Cheongyang Pedas Renyah
Resep Jangajji Mudah: Batang Bawang dan Cabai Cheongyang untuk Kudapan Musim Panas
Bosan memasak di tengah panas musim panas? Jangajji (acar Korea) yang menyegarkan ini adalah solusi sempurna untuk merangsang nafsu makan Anda! Dibuat dengan batang bawang Korea musiman dan cabai Cheongyang pedas, resep ini sederhana dan lezat, membawa ledakan rasa ke setiap hidangan.
Bahan- 20 buah cabai Cheongyang
- 300g batang bawang
Dasar Saus Marinasi- 200ml kecap asin
- 200ml air
- 1/2 cangkir gula pasir (atau gula rafinasi)
- 100ml cuka
- 1 lembar rumput laut kering (dashima, sekitar 5x5cm)
- 200ml kecap asin
- 200ml air
- 1/2 cangkir gula pasir (atau gula rafinasi)
- 100ml cuka
- 1 lembar rumput laut kering (dashima, sekitar 5x5cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan dasar saus marinasi yang beraroma lezat yang akan menentukan rasa jangajji Anda. Dalam panci, campurkan 200ml kecap asin, 200ml air, 1/2 cangkir gula pasir, dan 100ml cuka. Aduk rata. Perbandingan 2:2:1:1 ini adalah rasio emas dasar untuk saus marinasi jangajji. Tambahkan selembar rumput laut kering (dashima) untuk tambahan rasa umami, dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah saus mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 1-2 menit lagi. Kemudian, matikan api dan angkat rumput laut. Sambil menunggu saus marinasi mendingin, Anda bisa mulai menyiapkan sayuran untuk menghemat waktu.
Step 2
Membersihkan batang bawang secara menyeluruh adalah kuncinya. Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan soda kue dengan 2 sendok makan cuka dan isi dengan air secukupnya hingga menutupi batang bawang. Biarkan batang bawang terendam selama sekitar 5 menit, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Metode ini membantu menghilangkan residu pestisida. Setelah dibilas, tiriskan batang bawang hingga benar-benar kering dan potong menjadi bagian seukuran gigitan, sekitar 5-6 cm panjangnya.
Step 3
Demikian pula, cuci cabai Cheongyang menggunakan campuran air soda kue dan cuka yang sama. Lepaskan tangkainya dan potong dengan panjang yang sama dengan batang bawang. Dengan cara ini, Anda tidak perlu memotongnya lagi saat disajikan. Alternatifnya, jika Anda lebih suka mengasinkannya utuh, gunakan tusuk gigi untuk membuat 2-3 lubang di setiap cabai. Ini memungkinkan saus marinasi meresap dalam, menghasilkan acar yang lebih beraroma.
Step 4
Sebaiknya gunakan toples kaca yang disterilkan untuk jangajji Anda. Pastikan toples benar-benar kering setelah disterilkan. Tata cabai Cheongyang yang sudah disiapkan dengan rapi ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan. Kemudian, tuangkan saus marinasi panas (yang sudah direbus dan sedikit didinginkan) di atas cabai hingga terendam seluruhnya. Sangat mudah, bukan?
Step 5
Membuat jangajji batang bawang mengikuti proses yang sama. Masukkan batang bawang yang sudah disiapkan secara menarik ke dalam toples kaca lain yang sudah disterilkan dan dikeringkan. Sekali lagi, tuangkan saus marinasi panas di atas batang bawang, pastikan terendam seluruhnya. Jangajji batang bawang Anda sekarang siap untuk disimpan. Anda bisa membuatnya secara terpisah atau bahkan menggabungkan kedua bahan dalam satu toples untuk acar campuran.
Step 6
Ini adalah langkah penting untuk rasa akhir. Sangat penting untuk menuangkan saus marinasi saat masih panas. Ini membantu menjaga kerenyahan sayuran dan mencegah pembusukan. Setelah menuangkan saus marinasi, tutup toples dengan rapat dan biarkan pada suhu ruangan selama sekitar satu hari. Setelah saus marinasi benar-benar dingin, pindahkan toples ke lemari es untuk dimatangkan. Anda dapat mulai menikmatinya setelah 2-3 hari. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk hidangan berlemak seperti perut babi panggang pada hari-hari musim panas yang panas, memotong kekayaan dan meningkatkan nafsu makan Anda. Acar ajaib ini akan membuat Anda menginginkan semangkuk nasi lagi, bahkan di hari-hari ketika Anda tidak punya nafsu makan!
