Jangajji Daun Petai Cina (Mugwort) yang Harum dan Sedikit Pahit
Resep Jangajji Daun Petai Cina (Mugwort) Buatan Rumah yang Mudah, Sehat, dan Lezat
Memperkenalkan Jangajji Daun Petai Cina (Mugwort) yang lembut pahit dan harum, hidangan istimewa musim semi yang membangkitkan selera makan Anda. Daun petai cina dihargai karena aroma unik dan rasa pahitnya yang menyenangkan, menjadikannya hidangan musim semi yang populer. Diasinkan dalam saus manis dan asam, jangajji ini adalah pendamping yang fantastis untuk daging panggang. Ini juga merupakan bahan berharga yang diketahui membantu meredakan sakit kepala dan migrain, serta mengurangi peradangan dalam tubuh. Buatlah dalam jumlah banyak untuk dinikmati bersama keluarga Anda sepanjang musim panas untuk hidangan yang sehat dan lezat!
Bahan Utama- 800g daun petai cina (mugwort) segar
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai Cheongyang (cabai Korea)
Bumbu Rendaman Jangajji- 3 cangkir kecap asin (jin-ganjang)
- 3 cangkir air
- 3 cangkir gula pasir
- 3 cangkir cuka
- 3 cangkir soju (minuman beralkohol suling Korea)
Untuk Merebus Daun Petai Cina- 1 sendok makan garam kasar
- 3 cangkir kecap asin (jin-ganjang)
- 3 cangkir air
- 3 cangkir gula pasir
- 3 cangkir cuka
- 3 cangkir soju (minuman beralkohol suling Korea)
Untuk Merebus Daun Petai Cina- 1 sendok makan garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit luar yang keras dari daun petai cina segar dan cuci bersih di bawah air mengalir. Didihkan sekitar 1 liter air dalam panci dan tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Setelah air mendidih kuat, masukkan daun petai cina yang sudah disiapkan dan rebus dengan cepat selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Segera pindahkan daun petai cina yang sudah direbus ke dalam air dingin untuk mendinginkannya, lalu bilas beberapa kali di bawah air dingin mengalir hingga bersih.
Step 2
Untuk mengurangi rasa pahit, rendam daun petai cina yang sudah direbus dalam air dingin selama satu hari. Sebaiknya ganti airnya secara berkala. Jika Anda menyukai rasa pahit alami daun petai cina, Anda bisa langsung melanjutkan ke langkah berikutnya setelah direbus. Setelah direndam selama sehari, bilas kembali daun petai cina dengan air dingin, pastikan tidak ada kotoran atau sisa yang tertinggal. Kemudian, tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Sangat penting untuk menghilangkan kelebihan air, karena terlalu banyak kelembaban dapat mengencerkan rasa jangajji.
Step 3
Kupas siung bawang putih segar dan potong ujung akarnya dengan pisau agar rapi. Kemudian, iris bawang putih tipis-tipis menjadi irisan bulat yang seragam, berhati-hatilah agar tidak menghancurkannya.
Step 4
Iris cabai Cheongyang secara miring menjadi irisan sekitar 0.5 cm tebalnya. Membuang bijinya akan sedikit mengurangi rasa pedasnya. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 5
Mari kita buat bumbu rendaman kecap yang menentukan rasa jangajji. Dalam panci, campurkan 3 cangkir kecap asin, 3 cangkir air, 3 cangkir gula pasir, 3 cangkir cuka, dan 3 cangkir soju dalam perbandingan 1:1:1:1:1. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 5 menit lagi, aduk hingga gula larut sepenuhnya dan alkohol menguap. Biarkan bumbu yang sudah dimasak mendingin sepenuhnya. Bumbu panas dapat memengaruhi tekstur bahan, jadi penting untuk menggunakannya hanya setelah dingin.
Step 6
Masukkan daun petai cina yang sudah ditiriskan sepenuhnya ke dalam wadah bersih. Susun irisan bawang putih tipis dan cabai Cheongyang yang diiris miring secara menarik di atasnya. Tuangkan bumbu rendaman kecap yang sudah dingin sepenuhnya ke atas bahan, pastikan semuanya terendam. Tutup wadah dan biarkan berfermentasi pada suhu ruangan selama satu hari. Kemudian, dinginkan di lemari es selama 1-2 minggu lagi agar rasa lebih meresap, menghasilkan Jangajji Daun Petai Cina yang lebih kaya.
