Jangajji Rumput Laut (Gompi) yang Renyah dan Lezat
Resep Jangajji Rumput Laut (Gompi) yang Renyah dan Lezat, Dibuat dengan Rumput Laut Musiman (Rumput Laut Besi)
Cobalah membuat jangajji (acar ala Korea) yang manis, asam, dan gurih dari gompi (juga dikenal sebagai rumput laut besi), dengan tekstur kenyal yang luar biasa! Tersedia dari November hingga musim semi, gompi enak jika direbus sebentar dan dicocol dengan saus gochujang atau ditumis, tetapi jangajji adalah cara terbaik untuk menikmatinya dalam jangka waktu yang lebih lama. Jangajji gompi super sederhana ini, siap disantap setelah satu hari, adalah lauk pendamping yang sempurna untuk nasi. Gompi yang berlubang, termasuk dalam keluarga rumput laut, diketahui bermanfaat bagi kesehatan hati. Kaya akan serat makanan dan asam alginat, ia membantu meningkatkan kesehatan usus, mendetoksifikasi logam berat, dan mendukung kesehatan pembuluh darah. Segera buat jangajji gompi yang sehat dan lezat ini!
Bahan Utama- 1.2 kg gompi (rumput laut besi) rebus
- 2 sdm garam kasar
- 2 buah cabai Cheongyang
- 1 buah cabai merah
Saus Jangajji- 4 gelas air (800ml)
- 3 gelas kecap asin (600ml)
- 2 gelas sari buah plum (400ml)
- 1 gelas cuka (200ml)
- 1/2 gelas soju (100ml)
- 4 gelas air (800ml)
- 3 gelas kecap asin (600ml)
- 2 gelas sari buah plum (400ml)
- 1 gelas cuka (200ml)
- 1/2 gelas soju (100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Gompi yang Anda terima akan berbobot sekitar 1.2 kg, namun volumenya mungkin sedikit berkurang setelah direbus. Pertama, bilas gompi dengan air bersih, lalu tambahkan 2 sendok makan garam kasar dan gosok kuat-kuat hingga bersih. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan lendir yang lengket.
Step 2
Isi panci dengan air yang banyak dan didihkan hingga mendidih. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Masukkan gompi yang sudah bersih ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih 1-2 menit. Gompi akan berubah warna menjadi hijau cerah; segera angkat. Merebus terlalu lama bisa membuatnya lembek. Segera bilas gompi rebus di bawah air dingin untuk mendinginkannya dan tiriskan sisa air sepenuhnya. Membilasnya dengan air yang diberi sedikit cuka dapat membantu menghilangkan bau amis.
Step 3
Sambil menunggu gompi ditiriskan, mari kita buat saus jangajji. Dalam panci, campurkan 4 gelas air, 3 gelas kecap asin, dan 2 gelas sari buah plum. Aduk rata dengan pengocok.
Step 4
Letakkan panci berisi campuran saus di atas kompor dan didihkan. Begitu mulai mendidih, segera matikan api.
Step 5
Saat api mati, tambahkan 1 gelas cuka dan 1/2 gelas soju. Cuka menambah rasa asam dan membantu menghilangkan bau amis, sementara soju mencegah pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan dan pembentukan jamur. Aduk rata dan biarkan saus dingin sepenuhnya.
Step 6
Potong gompi yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali suap. Biasanya, memotongnya dengan panjang 5-7 cm membuatnya mudah diambil dengan sumpit.
Step 7
Susun gompi yang sudah dipotong dengan rapi di dalam wadah penyimpanan yang bersih. Tambahkan 2 buah cabai Cheongyang dan 1 buah cabai merah, yang diiris besar, di antara gompi untuk menambah rasa dan daya tarik visual.
Step 8
Setelah saus jangajji benar-benar dingin, tuangkan secara merata ke atas gompi di dalam wadah. Pastikan gompi terendam sepenuhnya dalam saus.
Step 9
Tutup wadah dan biarkan pada suhu ruangan selama satu hari untuk diacar. Setelah sehari, tiriskan air acar, didihkan kembali, biarkan dingin sepenuhnya, lalu tuangkan kembali ke dalam wadah. Langkah ini meningkatkan rasa dan daya awetnya. Setelah itu, simpan di lemari es. Setelah hanya satu hari, rasanya tidak terlalu asin, dan teksturnya yang kenyal benar-benar luar biasa!
Step 10
Kaya akan mineral, gompi (rumput laut besi) juga dikatakan baik untuk mencegah sembelit, jadi pastikan untuk menikmatinya! Serat makanan dan asam alginat yang melimpah dalam gompi membantu meningkatkan lingkungan usus, dan lendirnya yang lengket dikatakan efektif dalam menyerap dan mengeluarkan zat berbahaya seperti logam berat dan debu halus. Ini juga memperkuat hati, menjernihkan pembuluh darah, dan merupakan sumber kalsium yang baik, menjadikannya pilihan yang lebih sehat!
