Jangtteok Daun Kucai: Kenyal dan Lezat, Super Cepat!
Resep Jangtteok Daun Kucai Kenyal, Sempurna untuk Hari Hujan
Hari ini cuaca mendung seharian, rasanya ingin sekali makan gorengan hangat! Kebetulan sisa daun kucai dari membuat kimchi masih ada, jadi saya putuskan untuk membuatnya menjadi jangtteok yang kenyal dan lezat. Jangan khawatir kalau tidak suka pedas! Saya mengganti cabai rawit dengan daun kucai yang melimpah untuk rasa jangtteok yang kaya. Dengan campuran tepung gorengan dan tepung terigu dalam rasio yang pas, hasilnya renyah di luar dan kenyal di dalam. Bagaimana kalau coba jangtteok daun kucai ini di hari mendung atau hujan? Semoga harimu menyenangkan dan penuh senyuman!
Bahan Utama- 2 cangkir tepung gorengan (pancake mix)
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 2 1/2 cangkir air (sekitar 500ml)
- 6 genggam daun kucai (sekitar 180g)
Bumbu- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- Minyak biji anggur (atau minyak goreng) secukupnya
Saus Cocolan- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- Minyak biji anggur (atau minyak goreng) secukupnya
Saus Cocolan- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat adonan dasar untuk jangtteok yang kenyal dan renyah. Dalam mangkuk besar, campurkan 2 cangkir tepung gorengan dan 1 cangkir tepung terigu. Aduk rata hingga bahan kering tercampur. Kemudian, tuangkan perlahan 2 setengah cangkir air (sekitar 500ml) sambil diaduk dengan whisk atau sumpit hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Kekentalan adonan sebaiknya sedikit kental, tidak terlalu encer. (Tips: Jika adonan dibuat terlebih dahulu dan didiamkan di kulkas selama sekitar 30 menit, teksturnya akan menjadi lebih kenyal.)
Step 2
Cuci bersih daun kucai segar dan tiriskan hingga benar-benar kering. Potong-potong daun kucai dengan panjang sekitar 3-4 cm agar mudah dimakan. Memotongnya sedikit lebih tebal akan membantu menjaga kerenyahannya dalam jangtteok. Hindari memotong terlalu halus.
Step 3
Tambahkan 2 sendok makan gochujang ke dalam daun kucai yang sudah dipotong. Aduk perlahan hingga gochujang melapisi daun kucai secara merata. Dengan mencampur bumbu terlebih dahulu, daun kucai akan sedikit layu dan bumbu meresap, menghasilkan jangtteok yang lebih beraroma.
Step 4
Sekarang, masukkan daun kucai yang sudah dibumbui gochujang ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Urai perlahan agar daun kucai tidak menggumpal dan tercampur harmonis dengan adonan. (Tips: Jangan mengaduk terlalu lama karena bisa mengeluarkan terlalu banyak air dari daun kucai. Cukup aduk secukupnya hingga semua bahan tercampur.)
Step 5
Panaskan minyak biji anggur secukupnya di atas wajan dengan api sedang-kecil. Tuang sekitar satu sendok sayur adonan ke wajan panas dan ratakan menjadi bentuk bundar yang tipis. Goreng hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan dan renyah, balik sesekali. Pastikan setiap sisi digoreng sekitar 3-4 menit agar bagian dalamnya matang sempurna. (Tips: Jika wajan terlalu panas, bagian luar bisa gosong sebelum bagian dalam matang, jadi perhatikan tingkat panasnya.)
Step 6
Potong jangtteok yang sudah matang sesuai selera dan sajikan di piring. Untuk saus cocolan, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh minyak wijen, dan 1 sendok teh biji wijen sangrai. Cocol jangtteok hangat ke dalam saus untuk menikmati rasa kenyal dan gurih yang lezat. Nikmati jangtteok istimewa ini bersama orang terkasih di hari hujan!
