Jangtteok Daun Kulit (Kue Goreng Khas Musim Semi dengan Gochujang & Doenjang)
Cara Membuat Jangtteok Daun Kulit yang Kenyal dan Lezat dengan Daun Kulit Musim Semi
Apakah Anda mengenal daun kulit (gajuk namul), bahan aromatik yang menandakan musim semi? Daun kulit, tunas muda dari pohon Toona sinensis, adalah hidangan istimewa yang merangsang nafsu makan dengan aroma unik dan memikatnya. Sangat bergizi jika dimasak bersama doenjang, yang kaya akan protein kedelai. Hari ini, kami mempersembahkan ‘Jangtteok Daun Kulit’, yang dibuat dengan daun kulit berharga ini, diperkaya dengan rasa gurih dari gochujang dan doenjang. Meskipun lezat disantap selagi panas, teksturnya menjadi lebih kenyal saat dingin, menjadikannya camilan atau lauk pendamping nasi yang fantastis. Rasakan esensi musim semi dengan jangtteok daun kulit yang dibumbui sempurna ini!
Bahan Adonan- 1 genggam Daun Kulit (Gajuk Namul)
- 1 buah Cabai Cheongyang
- 1 cangkir Tepung Gorengan (Jeon garu) atau Tepung Beras Ketan
Bahan Bumbu- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 cangkir Air (atau sesuaikan kebutuhan kekentalan adonan)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 cangkir Air (atau sesuaikan kebutuhan kekentalan adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan untuk jangtteok daun kulit. Resep dasarnya menggunakan daun kulit dan cabai Cheongyang pedas, namun Anda bisa menambahkan rasa yang lebih kaya dengan mencincang halus sayuran lain yang tersedia seperti bawang bombay, daun perilla, atau wortel. Cincang sayuran hingga ukurannya mirip dengan daun kulit.
Step 2
Sekarang, mari kita buat adonan jangtteok. Mencampur tepung gorengan dan tepung beras ketan akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. Jika tepung beras ketan tidak tersedia, tepung biasa juga bisa digunakan. Tuang tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga adonan halus tanpa gumpalan. Masukkan 2 sendok makan gochujang dan 1 sendok makan doenjang, pertahankan rasio 2:1 antara gochujang dan doenjang. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 3
Tambahkan daun kulit dan cabai Cheongyang yang sudah dicincang ke dalam adonan yang sudah disiapkan, lalu aduk rata. Aduk hingga merata agar aroma harum daun kulit meresap ke dalam adonan.
Step 4
Membuat jangtteok daun kulit lagi setelah sekian lama membuat air liur menetes bahkan sebelum dimasak. Saya sudah tidak sabar menantikan harmonisasi daun kulit yang harum dan cabai Cheongyang yang pedas! ♡
Step 5
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang, lalu tambahkan minyak secukupnya. Ambil adonan menggunakan sendok sayur, lalu tuang ke wajan membentuk bulatan tipis. Tekan adonan hingga pipih menggunakan spatula atau punggung sendok agar lebih renyah. Setelah satu sisi berwarna kecokelatan, balik dan masak sisi lainnya hingga berwarna kecokelatan juga.
Step 6
Saya membuat porsi besar karena tidak bisa menikmatinya sendirian, namun piringnya kosong seketika setelah dibagikan kepada semua orang! Jangtteok daun kulit yang kenyal dan gurih ini menjadi lebih lezat saat dingin, menjadikannya camilan yang sempurna dengan makgeolli (arak beras Korea)! (Secara pribadi, ini membuat saya menginginkan minuman yang kuat, tetapi dongdongju atau makgeolli yang ringan juga merupakan pilihan yang sangat baik!) Jangtteok daun kulit ini juga merupakan lauk pendamping nasi yang luar biasa. Pastikan untuk mencoba membuatnya!
