Jangtteok Daun Perilla Aromatik: Resep Spesial dengan Sentuhan Eksotis
Membuat Jangtteok Lezat Menggunakan Daun Perilla (Shiso), Sayuran Unik Khas Korea
Daun perilla telah dibudidayakan sebagai bahan berharga di wilayah Asia seperti India, Korea, dan Tiongkok sejak zaman kuno. Namun, menikmati rasa dan teksturnya yang unik adalah tradisi kuliner khusus yang berasal dari Korea. Di tempat-tempat di mana daun perilla sulit ditemukan, seperti Bali, Anda dapat menggantinya dengan shiso, yang memiliki aroma serupa, untuk menangkap esensi hidangan ini. Resep ini menyoroti pesona daun perilla sambil menambahkan aroma eksotis shiso, menciptakan jangtteok yang dapat dinikmati dengan mudah di rumah, bahkan di acara-acara khusus. Periksa video mulai dari menit 03:14 untuk langkah-langkah terperinci!
Bahan Jangtteok- 15 lembar daun perilla segar
- 1 buah cabai merah (untuk warna)
- 100g tepung serbaguna (atau tepung tempura)
- 100ml air dingin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (kunci rasa manis dan pedas)
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea) (menambah kedalaman gurih)
- 3 sdm minyak goreng (untuk menggoreng hingga kecoklatan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Kemudian, iris tipis-tipis menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 1-2 cm lebarnya. Hindari mengiris terlalu halus agar aroma khas daun perilla tetap terjaga.
Step 2
Buang tangkai cabai merah, cuci bersih, belah dua memanjang, buang bijinya, lalu iris tipis-tipis. Ini akan menambah warna dan sedikit rasa pedas yang lembut pada jangtteok Anda.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan 100g tepung (atau tepung tempura) dan 100ml air dingin. Tambahkan 1 sendok makan gochujang dan 1/2 sendok makan doenjang. Pasta Korea ini akan membentuk dasar jangtteok yang lezat.
Step 4
Gunakan pengocok kawat atau sumpit untuk mencampur tepung, air, gochujang, dan doenjang dalam mangkuk hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Adonan harus bisa dituang tetapi tidak terlalu encer, dengan konsistensi yang mengalir lembut. Tambahkan irisan daun perilla dan irisan cabai merah ke dalam adonan, lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur merata. Pastikan sari aromatik dari daun perilla tersebar merata di seluruh adonan.
Step 5
Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tuangkan adonan secukupnya ke dalam wajan, membentuk pancake bundar pipih. Setelah sisi bawah berwarna kecoklatan dan matang, balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga sama-sama berwarna kecoklatan. Tepi yang renyah menandakan jangtteok yang matang sempurna. Nikmati selagi hangat untuk rasa terbaik!
