Japchae Anti-Lengket
Wajib Ada Saat Festival! Resep Emas Japchae yang Tetap Lezat Seiring Waktu
Apakah Anda sering mendapati japchae buatan sendiri, yang awalnya lezat, menjadi lembek dan kurang menarik seiring berjalannya waktu? Jangan khawatir lagi! Dengan teknik khusus untuk membuat japchae, saya akan membagikan resep emas yang mencegahnya menjadi lembek. Buatlah japchae lezat buatan sendiri dengan mudah, sempurna untuk hidangan festival atau acara spesial apa pun.
Bahan-bahan Japchae- Bihun kaca (glass noodles) 500g
- Daging babi untuk tumis (japchae용) 260g
- Daun kucai Tiongkok (Korean chives) 200g
- Paprika 1 buah (gunakan berbagai warna untuk hidangan yang semarak)
- Bawang bombay 1 buah
- Wortel 130g
- Jamur kuping kayu kering 15g
- Lada hitam, sejumput
- Kecap asin 400g + 2 sdm
- Minyak wijen, sedikit
- Gula merah gelap (dark brown sugar) 6 sdm
- Gula merah terang (brown sugar) 2 sdm
- Biji wijen sangrai 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita perkenalkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat japchae lezat. Siapkan 500g bihun kaca yang kenyal, 260g daging babi empuk untuk ditumis, 200g daun kucai segar, 1 paprika (menggunakan berbagai warna akan membuat hidangan lebih menarik), 1 bawang bombay untuk rasa manis, 130g wortel renyah, dan 15g jamur kuping kayu yang kenyal. Jangan lupakan lada hitam untuk sedikit rasa pedas, kecap asin (400g + 2 sdm) untuk kedalaman rasa gurih, minyak wijen untuk aroma, gula merah gelap (6 sdm) dan gula merah terang (2 sdm) untuk rasa manis, 2 sdm biji wijen sangrai untuk rasa kacang, dan 2 sdm bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa keseluruhan. (Catatan: Biji wijen sangrai dan bawang putih cincang tidak disertakan dalam foto).
Step 2
Rahasia japchae yang tidak lembek dimulai dengan merebus bihun kaca. Pertama, isi panci besar dengan air yang banyak dan didihkan hingga mendidih.
Step 3
Setelah air mendidih, tambahkan 400g kecap asin. Merebus bihun dalam kecap asin akan memasukkan rasa dari awal, membuatnya semakin lezat.
Step 4
Tambahkan 5 sdm gula merah gelap ke dalam campuran kecap asin untuk meningkatkan rasa manis. Ini sebagai tambahan dari gula merah terang yang akan ditambahkan nanti, sehingga total menjadi 6 sdm.
Step 5
Setelah kecap asin dan gula tercampur rata dan larut, tambahkan dengan hati-hati 500g bihun kaca yang sudah disiapkan.
Step 6
Biarkan bihun kaca ini direbus selama kurang lebih 20 menit. Sebaiknya aduk sesekali untuk mencegah bihun saling menempel.
Step 7
Setelah 20 menit, bilas bihun kaca yang sudah matang di bawah air dingin yang mengalir untuk mendinginkannya sepenuhnya. Langkah ini sangat penting untuk membuat bihun kenyal dan mencegahnya menjadi lembek.
Step 8
Sekarang, mari kita siapkan jamur kuping kayu, yang menambah tekstur dan rasa yang luar biasa pada japchae. Jika menggunakan jamur kuping kayu kering, rendam dalam air hangat hingga benar-benar terhidrasi kembali. Sekitar 20 menit perendaman akan membuatnya lunak dan siap digunakan.
Step 9
Saat bihun sedang direbus, mari kita siapkan sayuran untuk japchae. Iris bawang bombay tipis-tipis, ketebalan sekitar 0.5 cm. Memotong sayuran dengan ketebalan yang konsisten akan memastikan tekstur yang menyenangkan saat dimasak.
Step 10
Potong wortel menjadi irisan julienne dengan ketebalan yang mirip dengan bawang bombay. Warna oranye cerah dari wortel akan membuat japchae terlihat lebih menggugah selera.
Step 11
Potong daun kucai menjadi bagian yang lebih besar, panjangnya sekitar 4-5 cm. Memotongnya terlalu kecil mungkin akan mengurangi dampak teksturnya.
Step 12
Potong paprika menjadi irisan julienne agar ukurannya sesuai dengan wortel. Menggunakan paprika dengan warna berbeda, seperti merah dan kuning, akan menciptakan japchae yang lebih semarak dan menarik secara visual.
Step 13
Setelah jamur kuping kayu terhidrasi sepenuhnya, buang bagian pangkal yang keras dan potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1-2 cm.
Step 14
Dengan semua sayuran yang sudah dipotong, persiapan hampir selesai! Pastikan biji wijen sangrai dan bawang putih cincang juga sudah siap.
Step 15
Sekarang, saatnya menumis setiap bahan secara terpisah. Pertama, beri sedikit minyak pada wajan dan tambahkan irisan wortel. Tumis sebentar hingga masih sedikit renyah.
Step 16
Selanjutnya, masukkan paprika ke dalam wajan dan tumis hingga sedikit layu. Penting untuk mempertahankan tekstur khas setiap sayuran.
Step 17
Tumis jamur kuping kayu di wajan dengan sedikit minyak hingga harum. Tumis hingga cita rasa jamurnya keluar.
Step 18
Sekarang, mari kita masak daging babi, bahan utama japchae. Masukkan daging babi ke dalam wajan, bersama dengan 2 sdm bawang putih cincang dan sejumput lada hitam. Tumis hingga daging babi matang. Saat daging babi matang, aroma bawang putih dan lada akan bercampur, meningkatkan rasa.
Step 19
Alasan menumis setiap bahan secara terpisah adalah karena mereka memiliki waktu memasak dan tekstur yang berbeda. Selain itu, memasak secara terpisah mencegah kelembaban berlebih dari sayuran bercampur dengan bihun dan membuatnya lembek.
Step 20
Semua bahan telah ditumis secara individu dan sekarang siap. Kita akan menggabungkannya semua untuk dicampur.
Step 21
Dalam mangkuk besar, campurkan bihun kaca yang sudah direbus dan didinginkan dengan semua bahan yang telah ditumis. Tambahkan daun kucai dan sedikit minyak wijen.
Step 22
Tambahkan beberapa putaran lada hitam untuk lebih meningkatkan rasa japchae.
Step 23
Sekarang saatnya membumbui. Setelah bihun dan bahan-bahan tercampur, tambahkan 2 sdm gula merah terang untuk rasa manis.
Step 24
Tambahkan 2 sdm biji wijen sangrai secara melimpah untuk aroma dan rasa kacang yang khas. Rasa kacang dari biji wijen secara signifikan meningkatkan cita rasa japchae.
Step 25
Terakhir, tambahkan 2 sdm kecap asin untuk menyesuaikan rasa. Cicipi saat Anda memasak dan sesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 26
Setelah mencicipi, jika Anda merasa perlu sedikit rasa manis lagi, tambahkan 1 sdm gula merah gelap ekstra. Campurkan semua bahan dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Ini akan menghasilkan japchae lezat yang tidak lembek. (Tips: Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena dapat menyebabkan bihun saling menempel).
Step 27
Voila! Anda telah berhasil membuat japchae lezat yang tetap kenyal dan berkilau sempurna, bahkan setelah beberapa waktu! Japchae ini sempurna sebagai hidangan utama untuk makanan festival atau sebagai suguhan spesial. Nikmati japchae buatan sendiri Anda!
