Japchae Berwarna-warni dan Lezat
Japchae yang selalu enak, sempurna untuk hidangan spesial akhir pekan! Buat dalam porsi besar untuk dinikmati seluruh keluarga.
Memperkenalkan resep Japchae yang dibuat dengan cermat, menggunakan sisa sayuran di rumah. Bahkan jika sudah lama tidak membuatnya, ciptakan meja makan istimewa dengan Japchae yang selalu lezat.
Bahan Utama- Bihun kering (dangmyeon) 1 genggam (sekitar 100g)
- Jamur shiitake kering 5 buah
- Bawang bombay 1 buah
- Wortel 1/4 buah
- Daun bawang 1/2 batang
- Kucai 1 genggam
Bumbu dan Bahan Lain- Minyak wijen 1/3 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Kecap asin 1/2 sdm (untuk menumis sayuran)
- Minyak goreng 1/3 sdm (untuk merebus bihun)
- Kecap asin 1/3 sdm (untuk merebus bihun)
- Minyak goreng 1 sdm (untuk menumis sayuran)
- Kecap asin 1/3 sdm (untuk menumis sayuran)
- Kecap asin 1 sdm (untuk menumis bihun)
- Air rendaman rumput laut (dashima) 1/3 cangkir (sekitar 60ml)
- Bawang putih cincang 1/2 sdm (untuk finishing)
- Minyak wijen (untuk finishing) secukupnya
- Minyak wijen 1/3 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Kecap asin 1/2 sdm (untuk menumis sayuran)
- Minyak goreng 1/3 sdm (untuk merebus bihun)
- Kecap asin 1/3 sdm (untuk merebus bihun)
- Minyak goreng 1 sdm (untuk menumis sayuran)
- Kecap asin 1/3 sdm (untuk menumis sayuran)
- Kecap asin 1 sdm (untuk menumis bihun)
- Air rendaman rumput laut (dashima) 1/3 cangkir (sekitar 60ml)
- Bawang putih cincang 1/2 sdm (untuk finishing)
- Minyak wijen (untuk finishing) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk Japchae. Iris bawang bombay tipis-tipis, dan iris memanjang wortel. Potong daun bawang secara diagonal, fokus pada bagian putihnya. Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat hingga lunak, kemudian buang bagian batang yang keras dan iris tipis. Jangan buang air rendaman jamur; air ini bisa digunakan sebagai kaldu yang beraroma. Rendam bihun dalam air dingin selama minimal 30 menit sebelumnya agar tidak menggumpal dan matang merata.
Step 2
Dalam mangkuk kecil, campurkan jamur shiitake yang sudah direndam dengan 1/2 sdm kecap asin dan sedikit minyak wijen. Aduk perlahan untuk memarinasi. Memarinasi jamur sebelumnya akan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 3
Didihkan 1 liter air dalam panci besar. Tambahkan 1/3 sdm minyak goreng dan 1/3 sdm kecap asin. Setelah mendidih, masukkan bihun yang sudah direndam dan rebus selama sekitar 2-3 menit. Sangat penting untuk tidak merebusnya terlalu lama, karena bisa menjadi lembek saat ditumis. Setelah direbus, bilas bihun dengan air dingin dan tiriskan dalam saringan.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi bening. Menumis bawang bombay terlebih dahulu akan mengeluarkan rasa manis alaminya, memperkaya rasa Japchae secara keseluruhan.
Step 5
Setelah bawang bombay setengah matang, tambahkan irisan wortel dan tumis bersama. Wortel membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, jadi tambahkan setelah bawang bombay.
Step 6
Tambahkan lagi 1/3 sdm kecap asin ke dalam tumisan sayuran untuk meningkatkan warna dan rasanya. Tumis dengan cepat di atas api besar agar sayuran tetap renyah dan tidak menjadi lembek.
Step 7
Masukkan jamur shiitake yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan aduk ringan bersama sayuran. Aroma harum jamur akan berpadu indah dengan bahan-bahan lainnya.
Step 8
Geser sayuran dan jamur yang sudah dimasak ke satu sisi wajan. Masukkan bihun yang sudah direbus ke area yang kosong. Tuangkan 1/3 cangkir kaldu dashima dan 1 sdm kecap asin ke atas bihun. Tumis dengan cepat di atas api besar hingga bihun menyerap bumbu. Penting untuk menumisnya hingga terlapisi bumbu dengan baik dan bumbu terserap.
Step 9
Sekarang, masukkan irisan daun bawang secara diagonal dan tumis bersama dengan bihun. Rasa sedikit pedas dari daun bawang menambah lapisan rasa lain pada Japchae.
Step 10
Terakhir, masukkan kucai yang sudah dicuci dan ditiriskan. Aduk ringan untuk mencampurkan semua bahan. Kucai cepat matang dan bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi tambahkan di akhir saja.
Step 11
Untuk finishing, tuangkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan sedikit minyak wijen di atas Japchae. Aduk rata hingga semua bahan terlapisi secara merata. Japchae lezat Anda siap! Anda bisa menaburkan biji wijen panggang sebagai hiasan jika diinginkan.
