Japchae Berwarna-warni dan Mengkilap
Resep Japchae Spesial Menggunakan Saus Ibu dari Youn’s Kitchen: Kuasai Hidangan Khas Korea
Saya memutuskan untuk mencoba resep Japchae yang ditampilkan dalam acara populer Korea ‘Youn’s Kitchen’, yang terkenal dengan konsep uniknya. Meskipun sedikit berbeda dari cara saya biasanya membuatnya di rumah, saya sangat terkesan dengan rasanya yang istimewa. Membutuhkan sedikit waktu dan tenaga, tetapi menghasilkan hidangan fantastis yang akan disukai seluruh keluarga. Ditambah lagi, warna-warna cerah dan tampilan yang mengkilap adalah bonus yang luar biasa!
Bahan Utama- 200g Daging Sapi (untuk bulgogi atau irisan tipis untuk shabu-shabu)
- 200g Dangmyeon (bihun Korea)
- 1 Bawang Bombay (iris tipis)
- Sejumput Wortel (iris korek api tipis)
- 1 ikat Jamur Tiram Raja (buang ujungnya, pisahkan menjadi helai)
- 1 Paprika (warna apa saja, buang bijinya dan iris tipis)
- Sejumput Bayam (rebus sebentar, peras hingga kering, dan potong-potong)
Saus Ibu Youn’s Kitchen- 2 cangkir Kecap Asin
- 2 cangkir Air
- 1/4 cangkir Bawang Putih Cincang (sekitar 4 sdm)
- 1 cangkir Gula
- 1 sdt Lada Hitam
- 1 Bawang Bombay (untuk diblender)
- 2/3 Apel (buang intinya, untuk diblender)
- 2 cangkir Kecap Asin
- 2 cangkir Air
- 1/4 cangkir Bawang Putih Cincang (sekitar 4 sdm)
- 1 cangkir Gula
- 1 sdt Lada Hitam
- 1 Bawang Bombay (untuk diblender)
- 2/3 Apel (buang intinya, untuk diblender)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan ‘Saus Ibu Youn’s Kitchen’ spesial yang akan meningkatkan rasa Japchae Anda. Saus ini serbaguna dan bisa digunakan dalam berbagai masakan lain juga. Bahan utamanya adalah apel, bawang bombay, dan bawang putih. Potong kasar bahan-bahan ini agar lebih mudah diblender. Anda juga bisa menggunakan bawang putih yang sudah dicincang untuk kemudahan.
Step 2
Dalam blender, tambahkan 2 cangkir kecap asin dan 2 cangkir air.
Step 3
Tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong, apel, bawang putih cincang, dan 1 cangkir gula.
Step 4
Blender semua bahan hingga halus. Apel dan bawang bombay akan hancur dengan mudah, tetapi untuk saus, penting untuk mencapai konsistensi yang sangat halus tanpa gumpalan. Perlu diketahui bahwa proses blender mungkin menghasilkan banyak busa.
Step 5
Setelah jadi, simpan saus ibu dalam wadah kedap udara di lemari es. Saus ini akan awet dan bisa digunakan untuk banyak hidangan!
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan bihun. Alih-alih merebusnya, merendam dangmyeon akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan lezat. Rendam dalam air dingin atau suam-suam kuku selama minimal 1 jam, atau hingga terhidrasi sepenuhnya.
Step 7
Siapkan sayuran dan jamur berwarna-warni yang akan membuat Japchae Anda terlihat menarik secara visual. Iris wortel tipis-tipis dan iris bawang bombay juga. Buang ujung jamur tiram raja dan pisahkan menjadi helai. Buang biji paprika dan iris tipis. Rebus sebentar bayam, peras airnya hingga kering, lalu potong-potong. Kombinasi warna-warni ini akan membuat Japchae Anda terlihat semenarik rasanya.
Step 8
Dalam wajan besar atau wok, masukkan dangmyeon yang sudah direndam. Tuangkan sedikit saus ibu dan aduk rata hingga bihun berbumbu dan mulai terlihat mengkilap.
Step 9
Siapkan daging sapi yang sudah dimarinasi sebelumnya dengan saus ibu. Saya menggunakan irisan tipis daging sapi beku (awalnya untuk shabu-shabu), tetapi daging sapi gaya bulgogi juga sangat cocok. Tumis daging sapi secara terpisah dalam wajan hingga matang.
Step 10
Kita hampir selesai! Tumis ringan setiap sayuran dan jamur yang sudah disiapkan secara terpisah untuk mempertahankan teksturnya. Tambahkan sayuran dan daging sapi yang sudah ditumis ke dalam bihun. Sebagai sentuhan akhir, siram dengan minyak wijen secukupnya dan taburi dengan biji wijen. Aduk perlahan semuanya dengan tangan hingga bumbu tercampur rata dan hidangan menjadi sangat harum.
Step 11
Semua bahan kini sudah tercampur! Dapur dipenuhi dengan aroma minyak wijen yang kaya. Karena bihun direndam daripada direbus, setiap helainya memiliki kekenyalan yang menyenangkan dan sedikit ‘al dente’.
Step 12
Pindahkan Japchae ke piring saji yang indah dan agak cekung. Hidangan ini sangat memuaskan jika disantap sendiri, meskipun juga sangat cocok disantap dengan nasi. Jika Anda kebetulan memiliki sisa Japchae, keesokan harinya bisa dijadikan topping nasi hangat yang lezat, menciptakan ‘Japchae-bap’ yang nikmat!
