Japchae Bulgogi Sapi dan Kue Beras yang Kaya Rasa
Gaya Sumine Banchan: Membuat Japchae Bulgogi Sapi dan Kue Beras yang Lezat
Tahun lalu, saya terinspirasi oleh ‘Sumine Banchan’ dan membuat resep Japchae Bulgogi Sapi dan Kue Beras yang menggugah selera ini. Hidangan ini mirip dengan Kue Beras Tumis Kerajaan (Royal Stir-fried Rice Cakes) tetapi dengan rasa yang luar biasa lezat. Perpaduan bulgogi yang empuk, kue beras yang kenyal, dan sayuran renyah menciptakan pengalaman kuliner yang benar-benar menyenangkan.
Bumbu Marinasi Bulgogi Sapi- 200g daging sapi iris tipis untuk bulgogi
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt madu
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Bahan Utama- 300g mill tteok (kue beras untuk tumis, potong dua jika panjang)
- 1/4 paprika merah, iris memanjang (julienne)
- 1/4 paprika kuning, iris memanjang (julienne)
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang (julienne)
- 1 batang daun bawang, iris serong
Saus Japchae- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm madu
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit minyak zaitun (untuk menumis)
- 300g mill tteok (kue beras untuk tumis, potong dua jika panjang)
- 1/4 paprika merah, iris memanjang (julienne)
- 1/4 paprika kuning, iris memanjang (julienne)
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang (julienne)
- 1 batang daun bawang, iris serong
Saus Japchae- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm madu
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit minyak zaitun (untuk menumis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kue beras, bulgogi sapi, dan bahan-bahan untuk saus japchae. Cuci bersih kue beras dan tiriskan. Jika kue beras Anda panjang, potong menjadi dua agar lebih mudah disantap.
Step 2
Cuci bersih dan siapkan paprika berwarna-warni, bawang bombay, dan daun bawang. Iris semua sayuran memanjang atau serong. Bentuk ini tidak hanya membuat hidangan terlihat menarik tetapi juga memastikan tekstur yang menyenangkan saat matang.
Step 3
Lapisan tipis daging bulgogi sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Ini membantu mengurangi bau amis dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik. Dalam mangkuk, campurkan daging dengan kecap asin, madu, bawang putih cincang, dan lada. Aduk rata dan biarkan termarinasi setidaknya selama 10 menit.
Step 4
Kue beras secara alami kenyal, tetapi agar lebih mudah menyerap rasa saus japchae, ada baiknya memotong kue beras yang panjang menjadi dua. Ini akan membuatnya lebih lembut dan lebih nikmat saat ditumis.
Step 5
Iris memanjang semua paprika dan bawang bombay yang telah disiapkan. Memotong sayuran memanjang membantu mereka mempertahankan bentuknya selama memasak dan menambah kerenyahan yang menyenangkan pada hidangan yang sudah jadi.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Masukkan bulgogi sapi yang sudah dimarinasi dan tumis perlahan. Penting untuk memisahkan potongan daging saat dimasak agar tidak menggumpal.
Step 7
Setelah daging sapi matang sekitar 70-80%, dorong daging ke satu sisi wajan. Tambahkan paprika dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke area yang kosong dan tumis bersama daging sapi. Cairan yang keluar dari sayuran akan membantu melunakkan daging sapi lebih lanjut.
Step 8
Setelah sayuran sedikit layu, campurkan semuanya dan lanjutkan menumis. Kemudian, tambahkan kue beras yang sudah disiapkan dan aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 9
Teruskan memasak hingga kue beras menjadi lembut dan empuk. Setelah kue beras matang sesuai selera, terakhir masukkan daun bawang yang diiris serong dan saus japchae yang sudah disiapkan. Tingkatkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis dengan cepat selama sekitar satu menit hingga semuanya terlapisi. Selesaikan dengan memercikkan minyak wijen dan taburan biji wijen sangrai sesaat sebelum mematikan api untuk sentuhan aroma yang harum.
Step 10
Japchae Bulgogi Sapi dan Kue Beras gaya ‘Sumine Banchan’ ini rasanya mirip dengan Kue Beras Tumis Kerajaan, tetapi memiliki rasa yang lebih kaya dan memuaskan. Nikmati hidangan lezat yang berlimpah dan mengesankan ini yang pasti akan menjadi favorit di meja makan Anda!
