Japchae Daging Sapi
Resep Emas Japchae Daging Sapi! Keseimbangan Sempurna Antara Manis dan Gurih.
Untuk merayakan ulang tahun suami tercinta, saya membuat Japchae Daging Sapi spesial ini. Kaya akan daging sapi empuk dan sayuran berwarna-warni, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk setiap perayaan.
Bahan Utama Japchae Daging Sapi- Daging sapi (untuk Shabu-shabu) 100g
- Bihun Korea (Dangmyeon) 120g
- Wortel 1/6 buah
- Bawang bombay 1/2 buah
- Jamur king oyster 1/2 buah
- Jamur tiram 15-20 kuntum
- Telur 1 butir
- Daun kucai 1 genggam
- Biji wijen, untuk taburan
Saus Japchae- Kecap asin 3 sdm
- Gula pasir 2 sdm
- Merica hitam 1 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
Untuk melapisi bihun- Kecap asin 1.5 sdm
- Oligosakarida 1 sdm
- Minyak goreng 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
Bahan Marinasi Daging Sapi- Kecap asin 1 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Merica hitam, sejumput (sesuai selera)
- Kecap asin 3 sdm
- Gula pasir 2 sdm
- Merica hitam 1 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
Untuk melapisi bihun- Kecap asin 1.5 sdm
- Oligosakarida 1 sdm
- Minyak goreng 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
Bahan Marinasi Daging Sapi- Kecap asin 1 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Merica hitam, sejumput (sesuai selera)
- Kecap asin 1 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Merica hitam, sejumput (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita marinasi daging sapi untuk memperkaya rasa Japchae Anda. Dalam mangkuk berukuran sedang, campurkan daging sapi gaya Shabu-shabu dengan ‘Bahan Marinasi Daging Sapi’: 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, dan sejumput merica hitam. Aduk perlahan hingga daging sapi terlapisi rata. Biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit; ini akan membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.
Step 2
Sekarang, siapkan sayuran yang akan memberikan warna cerah dan tekstur lezat pada Japchae Anda. Iris tipis wortel seperti korek api. Iris bawang bombay dengan ketebalan serupa. Iris jamur king oyster menjadi irisan tipis atau memanjang, dan pisahkan jamur tiram menjadi bagian-bagian kecil yang mudah dimakan. Cuci daun kucai dan potong-potong sepanjang 5 cm.
Step 3
Meskipun idealnya sayuran ditumis secara terpisah untuk mempertahankan rasa masing-masing, resep ini menawarkan cara praktis dengan menumisnya bersamaan. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan bawang bombay, wortel, jamur king oyster, dan jamur tiram. Tumis hingga jamur sedikit layu dan sayuran menjadi agak transparan.
Step 4
Saatnya membuat dadar telur yang akan menambah sentuhan elegan pada Japchae Anda. Pecahkan satu butir telur ke dalam mangkuk dan pisahkan kuning dari putihnya. Beri sedikit garam pada masing-masing, kocok rata. Tuang masing-masing campuran tipis-tipis ke dalam wajan yang sudah diberi sedikit minyak dengan api kecil. Masak hingga berwarna cokelat keemasan di satu sisi, lalu balik dan masak sisi lainnya sebentar. Setelah matang, sisihkan.
Step 5
Setelah dadar telur dingin sepenuhnya, iris tipis menjadi bentuk korek api. Ini akan mencegahnya hancur dan memastikan tampilannya cantik saat ditata di atas Japchae.
Step 6
Sekarang, mari masak daging sapi yang sudah dimarinasi. Panaskan wajan dengan api sedang dan masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Tumis sambil memecah gumpalan daging dengan sumpit atau spatula hingga daging matang sempurna. Setelah matang, pindahkan daging ke piring terpisah.
Step 7
Saatnya menyatukan semua komponen. Dalam mangkuk besar, campurkan sayuran yang sudah ditumis, daging sapi matang, dan daun kucai yang sudah dipotong. Kita menambahkan daun kucai mentah untuk menjaga kerenyahannya dan aroma segar seperti herba.
Step 8
Mari siapkan saus lezat yang merupakan inti dari setiap Japchae yang enak. Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan ‘Saus Japchae’: 3 sdm kecap asin, 2 sdm gula pasir, 1 sdm merica hitam, dan 2 sdm minyak wijen. Aduk hingga gula larut, menciptakan saus yang harum.
Step 9
Kita akan menggunakan bihun Korea (dangmyeon) langsung tanpa merendamnya terlebih dahulu. Didihkan sepanci besar air. Masukkan 120g dangmyeon dan masak selama 6 menit. Waktu memasak bisa bervariasi tergantung jenis bihun, jadi sebaiknya periksa instruksi pada kemasan. Masak hingga bihun empuk tetapi masih sedikit kenyal (al dente).
Step 10
Setelah bihun dimasak selama 6 menit, segera tiriskan dalam saringan. Bilas sebentar di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan meningkatkan tekstur kenyalnya. Tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 11
Sekarang, kita akan melapisi bihun agar berkilau indah. Dalam wajan, campurkan bahan ‘Untuk melapisi bihun’: 1.5 sdm kecap asin, 1 sdm oligosakarida, 1 sdm minyak goreng, dan 1 sdm minyak wijen. Panaskan dengan api sedang-kecil hingga mulai mendidih perlahan. Masukkan dangmyeon yang sudah direbus dan tumis dengan cepat.
Step 12
Tumis selama kurang lebih 40 detik hingga 1 menit, pastikan bihun terlapisi rata dengan saus. Terus aduk agar tidak lengket. Menumis cepat ini membantu bihun menyerap bumbu dan mengembangkan kilau yang menarik.
Step 13
Masukkan bihun yang sudah dilapisi ke dalam mangkuk besar berisi sayuran, daging sapi, dan daun kucai. Tuangkan ‘Saus Japchae’ yang sudah disiapkan di atas semuanya. Sekarang, aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata dan bumbunya merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu – tambahkan sedikit kecap asin jika kurang asin, atau sedikit gula pasir atau oligosakarida jika Anda lebih suka manis.
Step 14
Terakhir, pindahkan Japchae yang sudah tercampur indah ke piring saji. Taburi dengan biji wijen secukupnya untuk sentuhan akhir rasa dan aroma. Japchae Daging Sapi lezat Anda kini siap dinikmati selagi hangat!
