Japchae Daging Sapi Otentik untuk Momen Spesial
Resep Emas Japchae Daging Sapi yang Lezat dan Kaya
Buatlah Japchae Daging Sapi yang tampak profesional dan sangat lezat langsung di dapur Anda. Resep ini sempurna untuk menjamu tamu atau untuk hari istimewa apa pun, menawarkan hidangan yang kaya dan memuaskan untuk seluruh keluarga.
Bahan Utama- Daging sapi (untuk Japchae) 200g
- 1 Bawang bombay (sedang)
- 5 Jamur shiitake
- 1 genggam jamur kuping yang sudah direndam (sekitar 10g kering)
- 2/3 Paprika kuning
- 2/3 Paprika merah
- 2/3 Wortel (sedang)
- 1/2 ikat Bayam
- 3 Telur
- 400g Bihun kaca (dangmyeon)
Bumbu Rendaman Daging Sapi- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm anggur masak (mirin, dll.)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm anggur masak (mirin, dll.)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi untuk Japchae (200g). Tepuk-tepuk lembut kelebihan cairan dengan tisu dapur. Jika potongan daging sapi panjang, Anda bisa memotongnya menjadi ukuran yang lebih mudah dikelola. Masukkan daging sapi ke dalam mangkuk dan tambahkan bahan bumbu rendaman: 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 2 sdm anggur masak, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan memijat bahan bumbu ke dalam daging sapi. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan di lemari es minimal 15 menit agar bumbu meresap lebih dalam dan rasanya lebih kuat.
Step 2
Rendam jamur kuping (1 genggam, sekitar 10g kering) dalam air hangat selama kurang lebih 20-30 menit hingga benar-benar lunak kembali. Setelah lunak, bilas hingga bersih di bawah air mengalir, peras kelebihan airnya, dan iris menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 3
Cuci bawang bombay (1), jamur shiitake (5), paprika (masing-masing 2/3 kuning dan merah), dan wortel (2/3), lalu buang tangkai atau intinya. Iris semuanya menjadi strip panjang dan tipis dengan ketebalan sekitar 0.3-0.5 cm. Untuk wortel, mengirisnya tipis (sekitar 3mm) memastikan matangnya bersamaan dengan sayuran lain. Iris juga jamur kuping yang sudah direndam menjadi strip.
Step 4
Panaskan minyak sayur secukupnya di wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tumis sayuran dan jamur yang sudah diiris secara terpisah, bumbui masing-masing dengan sejumput garam dan lada selagi ditumis. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa dan tekstur unik dari setiap bahan. Disarankan untuk menumis bahan berwarna lebih gelap terlebih dahulu agar tidak mewarnai bahan yang lebih terang, namun jika waktu terbatas atau pencampuran warna tidak masalah, Anda bisa menumisnya bersamaan. (Urutan yang disarankan: Bawang bombay → Jamur shiitake → Jamur kuping → Paprika → Wortel). Untuk bayam, blansir sebentar atau tumis sedikit saja sebelum disajikan.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, pecahkan 3 butir telur dan kocok hingga rata, buang bagian putih kentalnya. Lumasi wajan anti lengket sedikit dengan minyak dan setel api kecil. Tuang kocokan telur tipis-tipis untuk membuat dadar. Masak hingga matang, lalu balik dan masak sebentar di sisi lain. Biarkan dadar telur sedikit dingin, lalu iris tipis. Irisan telur ini akan digunakan sebagai hiasan nanti.
Step 6
Sekarang, mari siapkan untuk memasak bihun kaca. Isi panci besar dengan banyak air dan didihkan dengan api besar. Selagi air memanas, masak daging sapi yang sudah dibumbui di wajan terpisah dengan api besar, aduk terus agar tidak menggumpal, hingga matang sepenuhnya.
Step 7
Setelah air mendidih, masukkan bihun kaca (400g) dan masak sekitar 1-2 menit lebih singkat dari waktu yang tertera pada kemasan (biasanya sekitar 11 menit). Selagi bihun matang, siapkan bumbu bihun. Di wajan yang digunakan untuk daging, masukkan 10 sdm kecap asin dan 4 sdm sirup jagung (atau oligosakarida) dan didihkan perlahan. Segera setelah bihun matang, tiriskan di saringan dan bilas cepat dengan air dingin agar tidak saling menempel.
Step 8
Segera setelah campuran bumbu bihun mulai mendidih, masukkan bihun yang sudah ditiriskan dan 4 sdm minyak sayur. Tumis dengan cepat dengan api besar menggunakan sumpit atau penjepit, pastikan bihun terlapisi bumbu secara merata. Cicipi bihun dan tambahkan kecap asin atau sirup jagung jika perlu untuk mendapatkan rasa yang diinginkan. Lanjutkan menumis hingga bumbu mengental dan melapisi bihun dengan indah, dengan sedikit cairan tersisa.
Step 9
Ini adalah tahap akhir! Dalam mangkuk besar atau wajan, campurkan daging sapi yang sudah dimasak, semua sayuran dan jamur yang ditumis terpisah, dan bihun kaca yang sudah dibumbui. Tambahkan sentuhan akhir: 4 sdm minyak wijen dan 3 sdm biji wijen sangrai. Disarankan memakai sarung tangan sekali pakai untuk memudahkan pencampuran. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan terlapisi saus lezat.
Step 10
Pindahkan Japchae yang sudah jadi ke piring saji besar, tata dengan menarik. Hiasi dengan irisan dadar telur yang sudah disiapkan sebelumnya, dipotong seukuran sekali gigit, agar Japchae Daging Sapi semakin menggugah selera. Japchae ini paling nikmat dinikmati segera selagi hangat dan beraroma!
