Japchae Daun Bawang Wangi: Rasa Kaya dengan Bahan Sederhana!
Resep Japchae sederhana namun lezat menggunakan daun bawang dari kulkas Anda, cocok untuk hari raya atau acara spesial!
Saya membuat Japchae yang lezat menggunakan daun bawang segar yang ada di kulkas, agar tidak terbuang sia-sia. Bahkan tanpa banyak bahan khusus, tekstur renyah dan aroma daun bawang, dikombinasikan dengan kue ikan dan wortel, dan yang terpenting, bihun yang dibumbui dengan baik, menciptakan Japchae yang luar biasa. Nikmati Japchae lezat di rumah yang menyaingi kualitas restoran!
Bahan Japchae- 200g Bihun (Dangmyeon)
- 5 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Minyak Goreng
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- Sedikit Wortel (iris tipis memanjang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 ikat Daun Bawang (pisahkan bagian putih dan hijau)
- 2 lembar Kue Ikan (Sakwa Eomuk, iris tipis memanjang)
- 1 sdm Minyak Goreng (untuk menumis)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daun bawang segar dengan membersihkan dan memotongnya. Kumpulkan sekitar segenggam, cukup untuk dipegang dengan nyaman di antara ibu jari dan jari telunjuk Anda. Jumlah ini sangat pas untuk Japchae.
Step 2
Pisahkan bagian putih dan bagian hijau berdaun dari daun bawang, lalu potong sesuai ukurannya. Bagian putih akan ditumis terlebih dahulu untuk mengeluarkan aromanya, sedangkan bagian hijau akan ditambahkan nanti untuk menjaga kerenyahannya.
Step 3
Ambil dua lembar kue ikan dan potong tipis memanjang di sepanjang sisi yang lebih pendek. Memotong seperti ini membantu mereka menyatu dengan baik dengan sayuran lain dari segi tekstur.
Step 4
Cuci wortel, kupas kulitnya, dan potong tipis memanjang menyerupai ukuran kue ikan. Wortel menambahkan warna dan kerenyahan yang menyenangkan pada Japchae.
Step 5
Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan 200g bihun dan masak selama kurang lebih 6 menit tanpa ditutup. Aduk bihun sekali atau dua kali selama memasak agar tidak saling menempel.
Step 6
Tiriskan bihun yang sudah matang di saringan dan bilas bersih di bawah air dingin mengalir. Langkah ini mendinginkannya, mencegahnya menjadi lembek atau menggumpal, dan membantu menjaga tekstur kenyalnya. Pastikan air sebanyak mungkin sudah terbuang.
Step 7
Pindahkan bihun yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 5 sdm kecap asin, 2 sdm minyak wijen, 1 sdm minyak goreng, 2 sdm gula, dan 1 sdm ekstrak plum. Aduk perlahan dengan tangan hingga bihun terlapisi rata dan bumbu tercampur baik. Langkah marinasi ini sangat penting untuk rasa Japchae!
Step 8
Sekarang saatnya menumis bahan-bahannya. Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 9
Setelah bawang putih harum, masukkan bagian putih dari daun bawang yang sudah disiapkan dan tumis sebentar. Bagian putih membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang, jadi ada baiknya ditumis terlebih dahulu.
Step 10
Masukkan kue ikan dan wortel yang sudah diiris memanjang ke dalam wajan, lalu tumis bersama. Masak hingga sayuran sedikit melunak. Wortel akan menjadi transparan saat hampir matang.
Step 11
Masukkan bihun yang sudah dimarinasi ke dalam wajan, lalu tumis semuanya bersama hingga tercampur rata. Aduk sesekali agar bihun tidak lengket di dasar wajan.
Step 12
Sekarang, masukkan bagian hijau berdaun dari daun bawang dan tumis dengan cepat. Daun ini sangat cepat matang, jadi hindari memasaknya terlalu lama agar kerenyahannya terjaga.
Step 13
Terakhir, setelah bagian hijau daun bawang sedikit layu, taburkan sejumput lada hitam. Aduk sebentar sekali lagi, dan Japchae Daun Bawang Anda yang lezat siap disajikan!
