Japchae: Harmoni Warna-Warni Sayuran dan Mi Kenyal

Atasi COVID-19 dengan Masakan Rumahan: Resep Japchae Lengkap

Japchae: Harmoni Warna-Warni Sayuran dan Mi Kenyal

Japchae, hidangan pesta khas Korea yang luar biasa, menampilkan paduan warna-warni sayuran segar, daging babi empuk, dan mi kaca kenyal yang lezat. Tingkatkan momen spesial Anda dengan Japchae mengesankan ini yang dibuat sendiri di dapur Anda.

Informasi Resep

  • Kategori : Hidangan utama
  • Kategori Bahan : Sayuran
  • Kesempatan : Makanan hari raya
  • Metode Memasak : Tumis
  • Porsi : 3 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 90 menit
  • Tingkat Kesulitan : Siapa saja

Bahan Utama

  • 200g Mi kaca (dangmyeon)
  • 100g Daging babi untuk japchae
  • 1/2 Bawang bombay
  • 3 Jamur shiitake
  • 1/3 Wortel
  • 30g Daun bawang khas Tiongkok (chives)
  • 2 Sdm minyak wijen
  • 1 Sdm biji wijen sangrai
  • Garam secukupnya

Bumbu Marinasi Daging Babi

  • 2 Sdm kecap asin
  • 1 Sdm arak masak (cheongju)
  • 0.5 Sdm gula
  • 0.5 Sdm bawang putih cincang
  • 1 Sdm minyak wijen

Saus Bumbu Japchae

  • 2 Sdm minyak sayur
  • 5 Sdm kecap asin
  • 2 Sdm sirup jagung (atau sirup oligo)
  • Sejumput lada hitam

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, mari kita marinasi daging babi, yang akan menambah kedalaman rasa pada Japchae kita. Tepuk-tepuk daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 0.5 sdm gula, 1 sdm arak masak, 0.5 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata dengan memijat lembut bumbu ke dalam daging babi dan diamkan selama sekitar 10 menit.

Step 1

Step 2

Sekarang, saatnya menyiapkan sayuran yang akan memberikan warna-warni indah pada Japchae. Iris tipis bawang bombay dan wortel. Buang batang jamur shiitake dan iris menjadi ukuran sekali gigit. Cuci bersih daun bawang khas Tiongkok dan potong sepanjang 5 cm. (Menggunakan daun bawang khas Tiongkok alih-alih bayam adalah pilihan bagus untuk menghemat biaya dan menambah aroma yang menyenangkan).

Step 2

Step 3

Mari kita buat saus bumbu yang sangat penting untuk rasa Japchae. Dalam wajan, panaskan 2 sdm minyak sayur. Tambahkan 5 sdm kecap asin, 2 sdm sirup jagung (atau sirup oligo), dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua tercampur. Sisihkan saus ini.

Step 3

Step 4

Karena kita akan menumis semua bahan dalam satu wajan, kita akan mulai dengan sayuran yang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang atau yang lebih baik ditumis terlebih dahulu. Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan dan tumis bawang bombay iris hingga transparan, mengeluarkan aromanya.

Step 4

Step 5

Setelah bawang bombay sedikit melunak, tambahkan jamur shiitake yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis bersama. Langkah ini akan meningkatkan rasa khas jamur.

Step 5

Step 6

Terakhir, tambahkan irisan wortel dan tumis hingga semua sayuran matang tapi masih renyah. Penting untuk tidak terlalu matang agar sayuran tetap mempertahankan tekstur individual dan warna cerahnya.

Step 6

Step 7

Setelah menumis sayuran, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan yang sama. Gunakan sumpit untuk memisahkan daging babi dan tumis hingga matang sepenuhnya, pastikan tidak menggumpal.

Step 7

Step 8

Keluarkan daging babi yang sudah matang dari wajan dan sisihkan di mangkuk terpisah. Gunakan sisa minyak di wajan untuk menyiapkan mi kaca. (Pada tahap ini, bumbui ringan sayuran dan daging babi yang sudah matang dengan garam untuk rasa dasar. Hindari memberi terlalu banyak garam, karena ini akan menyeimbangkan rasa saat saus bumbu ditambahkan nanti).

Step 8

Step 9

Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan mi kaca. Masak mi sesuai petunjuk kemasan, biasanya sekitar 6-8 menit. Setelah matang, tiriskan mi dalam saringan dan bilas cepat di bawah air dingin untuk menghilangkan pati berlebih. Tiriskan sepenuhnya untuk menghilangkan semua air; tiris yang tidak memadai dapat menyebabkan mi menggumpal.

Step 9

Step 10

Sekarang, saatnya menumis mi. Tambahkan 2 sdm minyak sayur ke wajan tempat Anda akan memasak mi. Masukkan mi yang sudah ditiriskan dan tumis hingga sedikit transparan. Setelah mi setengah matang, tuangkan saus bumbu yang sudah dibuat sebelumnya dan aduk rata.

Step 10

Step 11

Lanjutkan menumis mi dengan api sedang-kecil, pastikan saus bumbu melapisi mi secara merata. Langkah ini sangat penting untuk mencegah mi menjadi lembek dan mempertahankan tekstur kenyalnya bahkan saat disajikan dingin. Saus juga akan meresap ke dalam mi, meningkatkan rasanya.

Step 11

Step 12

Tambahkan semua sayuran yang sudah ditumis dan daun bawang khas Tiongkok yang sudah disiapkan ke dalam mi. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena ini dapat menghancurkan sayuran.

Step 12

Step 13

Daun bawang khas Tiongkok matang dengan sangat cepat karena panas sisa, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir. Ini memungkinkan mereka mempertahankan tekstur renyah dan aroma segarnya.

Step 13

Step 14

Terakhir, tuangkan 2 sdm minyak wijen untuk aroma kacang dan taburkan 1 sdm biji wijen sangrai. Beri sedikit adukan terakhir untuk mencampur semuanya, dan Japchae lezat Anda siap!

Step 14

Step 15

Japchae Anda yang berwarna-warni dan menggugah selera sudah selesai! Lezat disajikan hangat atau pada suhu ruangan. Ciptakan hidangan pesta untuk dibagikan bersama orang terkasih.

Step 15



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube