Japchae: Hidangan Perayaan Korea yang Dicintai Semua Orang
Harmoni Sempurna Japchae: Perpaduan Mi Kenyal dan Sayuran Segar
Japchae adalah hidangan yang tak terpisahkan dari pesta dan hari raya Korea! Keajaibannya terletak pada bagaimana mi kaca kenyal berpadu sempurna dengan bahan apa pun. Mari kita buat kembali hidangan klasik Korea yang dicintai secara internasional ini dengan mudah di rumah. Sangat cocok untuk dibagikan bersama teman-teman dari luar negeri!
Bahan-bahan Japchae- Mi kaca (Dangmyeon) 250g
- 1/4 Bawang bombay
- Daging babi (untuk Japchae), iris tipis 150g
- Wortel 50g
- Paprika (2 warna, misal merah dan kuning), masing-masing 50g
- 5 Jamur shiitake
Bumbu Marinasi Daging Babi- 2 Sdm Kecap asin
- 1/2 Sdt Bawang putih cincang
- Sejumput jahe parut (opsional)
Bumbu Saus dan Pelengkap Japchae- 2 Sejumput Lada hitam
- 4 Sdm Kecap asin (untuk bumbu)
- 1/2 Sdt Gula
- 1 Sdm Minyak wijen
- Biji wijen untuk taburan
- 2 Sdm Kecap asin
- 1/2 Sdt Bawang putih cincang
- Sejumput jahe parut (opsional)
Bumbu Saus dan Pelengkap Japchae- 2 Sejumput Lada hitam
- 4 Sdm Kecap asin (untuk bumbu)
- 1/2 Sdt Gula
- 1 Sdm Minyak wijen
- Biji wijen untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua sayuran. Iris tipis bawang bombay, wortel, paprika, dan jamur shiitake. Paprika berwarna-warni akan membuat Japchae Anda terlihat lebih menarik dan menggugah selera.
Step 2
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis irisan paprika hingga sedikit layu. Menumis cepat dengan api besar membantu mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 3
Tambahkan sedikit minyak lagi ke wajan yang sama, lalu tumis jamur shiitake yang sudah diiris hingga sedikit kecoklatan. Masak hingga cukup matang untuk mengeluarkan rasa khasnya.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan irisan wortel dan tumis cepat dengan api besar. Wortel membutuhkan sedikit lebih lama untuk matang, jadi sebaiknya ditumis lebih awal. Menumis setiap sayuran secara terpisah membantu mempertahankan rasa dan tekstur uniknya masing-masing.
Step 5
Terakhir, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga bening. Manis alami dari bawang bombay akan meningkatkan cita rasa keseluruhan Japchae.
Step 6
Untuk daging babi, gunakan irisan tipis yang cocok untuk Japchae. Marinasi dengan mencampurkan 2 sdm kecap asin, 1/2 sdt bawang putih cincang, dan sejumput jahe parut (jika menggunakan). Langkah ini penting untuk menghilangkan bau daging dan menambah kedalaman rasa.
Step 7
Sekarang saatnya memasak daging babi yang sudah dimarinasi. Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api besar, lalu tumis daging babi. Aduk daging dengan sumpit saat memasak agar matang merata dan empuk.
Step 8
Letakkan setiap bahan yang sudah ditumis (paprika, jamur, wortel, bawang bombay, dan daging babi) di piring terpisah. Menyiapkan setiap bahan secara terpisah akan memudahkan pencampuran semua bahan secara merata nanti, sehingga menghasilkan perpaduan rasa dan tekstur yang harmonis.
Step 9
Saatnya memasak mi kaca. Dalam panci besar, didihkan sekitar 3 liter air bersama dengan 50 ml kecap asin. Merebus mi dalam air yang diberi kecap tidak hanya membumbui mi secara halus, tetapi juga menaikkan titik didih air, sehingga menghasilkan mi yang lebih kenyal dan tahan lama. (Tips: Anda juga bisa menggunakan sedikit garam sebagai pengganti kecap asin).
Step 10
Setelah air mendidih, masukkan mi kaca dan masak selama kurang lebih 8 menit. Waktu memasak bisa bervariasi tergantung merek, jadi periksa petunjuk pada kemasan. Tiriskan mi yang sudah matang sepenuhnya di saringan.
Step 11
Tuangkan 1 sdm minyak wijen ke atas mi yang sudah ditiriskan, lalu aduk rata. Lapisan minyak wijen ini mencegah mi saling menempel dan menambah kilau yang indah. Biarkan sedikit mendingin agar lebih mudah dicampur dengan bahan lain.
Step 12
Kita hampir sampai di garis finis! Campurkan mi yang sudah didinginkan dengan semua bahan tumisan dalam mangkuk besar. Tambahkan 4 sdm kecap asin, 1/2 sdt gula, dan 2 sejumput lada hitam. Aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Terakhir, taburi dengan biji wijen untuk aroma kacang tambahan dan rasa yang lezat.
