Japchae Jamur Million: Resep Lezat dengan Tekstur Kenyal
Japchae Jamur Million yang Kenyal dan Lezat
Ini dia resep Japchae yang dibuat dengan jamur million (juga dikenal sebagai jamur Mankagdaq) yang melimpah, yang menawarkan tekstur kenyal luar biasa dan rasa yang kaya di mulut, sebuah alternatif lezat untuk jamur biasa. Sempurna untuk pesta liburan atau hidangan mengesankan untuk menjamu tamu, Anda dapat dengan mudah membuat Japchae yang indah ini di rumah.
Bahan Utama- 1 bungkus Jamur Million (Jamur Mankagdaq)
- Sejumput garam
- 150g bihun kaca yang sudah direndam
- 1/2 buah Wortel
- 1/2 buah Bawang bombay
- 1 buah Paprika
- 1 lembar Otak-otak ikan (tipe persegi)
- 2 sdm Minyak masak
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk hiasan)
Bumbu Japchae- 3 sdm Kecap asin
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung Korea)
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Minyak wijen
- 3 sdm Kecap asin
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung Korea)
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita siapkan bintang Japchae kita: jamur million. Pertama, potong bagian pangkal jamur yang keras. Kemudian, pisahkan jamur dengan lembut menjadi untaian mengikuti arah alaminya. Ini membantu meningkatkan tekstur kenyalnya.
Step 2
Dalam panci besar, didihkan air yang banyak dengan sejumput garam. Setelah mendidih, blansir sebentar jamur million yang sudah disiapkan selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Penting untuk mempertahankan tekstur jamur yang kencang dan sedikit kenyal. Tips: Anda bisa menggunakan air rebusan jamur yang sama untuk memasak bihun kaca agar rasa lebih kaya. (Tips: Merendam bihun kaca dalam air dingin selama minimal 2 jam sebelumnya akan sangat mengurangi waktu memasak dan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. Rebus selama kurang dari 1 menit dalam air mendidih.)
Step 3
Sekarang, mari buat saus bumbu gurih untuk Japchae. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 1 sdm oligodang, dan 2 sdm gula. Campur rata. Merebus sebentar campuran ini sebelum menambahkannya ke bahan-bahan lain memungkinkan rasa menyatu lebih baik dan meresap lebih efektif ke komponen lain. Aduk saat merebus untuk memastikan gula larut sepenuhnya.
Step 4
Siapkan sayuran dan otak-otak ikan untuk menambah warna cerah dan tekstur yang lezat. Menambahkan jamur dan otak-otak ikan ke dalam Japchae benar-benar meningkatkan konsistensinya yang kenyal, membuatnya jauh lebih enak. Blansir sebentar otak-otak ikan persegi dalam air mendidih untuk menghilangkan kelebihan minyak, lalu potong memanjang tipis. Potong juga bawang bombay (1/2), wortel (1/2), dan paprika (1) menjadi potongan memanjang tipis dengan ketebalan yang sama. Menggunakan paprika berwarna berbeda akan membuat Japchae Anda terlihat menarik.
Step 5
Panaskan wajan lebar di atas api sedang-tinggi dan tambahkan 2 sdm minyak masak. Setelah wajan cukup panas, masukkan bawang bombay, otak-otak ikan, dan wortel yang sudah dipotong memanjang. Tumis cepat dengan api besar. Menumis dengan cepat sebelum sayuran mengeluarkan terlalu banyak air mencegah masakan menjadi lembek dan mempertahankan kerenyahannya.
Step 6
Saat bawang bombay mulai menjadi transparan, tambahkan jamur million dan paprika yang sudah disiapkan. Tumis lagi dengan cepat. Sebaiknya jamur dan paprika dimasak sebentar saja, karena terlalu matang bisa membuatnya lembek. Matikan api setelah semua sayuran matang tapi masih renyah.
Step 7
Pindahkan bihun kaca yang sudah direbus dan ditiriskan, bersama dengan sayuran yang baru ditumis dan jamur million yang sudah diblansir, ke dalam mangkuk besar. Kombinasi bahan-bahan yang berwarna-warni ini sudah terlihat menggiurkan.
Step 8
Ini adalah langkah terakhir. Tuangkan saus Japchae yang sudah dimasak sebelumnya secara merata di atas bahan-bahan dalam mangkuk. Sangat penting untuk mencampur semuanya dengan lembut namun menyeluruh agar saus melapisi semua komponen tanpa menghancurkannya. Gunakan sumpit atau tangan Anda untuk ‘meremas’ dan mencampur bahan-bahan dengan lembut hingga terlapisi rata dengan saus. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu – tambahkan sedikit kecap asin lagi jika kurang asin, atau sedikit gula atau oligodang jika Anda lebih suka lebih manis. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai untuk hasil akhir yang indah. Japchae Jamur Million lezat Anda siap!
