Japchae Lezat Khas Korea
Resep Autentik Japchae yang Nikmat dan Mudah Dibuat
Japchae, hidangan Korea yang ikonik, wajib ada di setiap perayaan dan acara spesial! Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat Japchae yang penuh warna, kenyal, dan sangat memuaskan selera. Anda akan belajar cara menumis setiap sayuran secara terpisah untuk menonjolkan rasa alaminya, dan kami akan membagikan rahasia membuat mie kaca (dangmyeon) yang kenyal sempurna dan tidak lembek, dibumbui dengan cita rasa pas. Dengan mengikuti instruksi terperinci ini, Anda akan menguasai pembuatan Japchae lezat dengan mudah, bahkan jika Anda seorang pemula. Mari mulai memasak!
Bahan Utama- 200g Mie Kaca (Dangmyeon)
- 100g Daging Sapi (untuk Japchae)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/3 Paprika Kuning
- 1/3 Paprika Merah
- 1/3 Wortel
- 1 genggam Jamur Tiram (atau Jamur Kuping Hitam, Shiitake)
- 2 genggam Bayam
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Bubuk Jahe
Bumbu Saus Mie Kaca- 2 sdm Minyak Goreng
- 5 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Oligosakarida (atau Sirup Jagung)
Bumbu Akhir- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Bubuk Jahe
Bumbu Saus Mie Kaca- 2 sdm Minyak Goreng
- 5 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Oligosakarida (atau Sirup Jagung)
Bumbu Akhir- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita marinasi daging sapi untuk menambah cita rasa pada Japchae. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan 0.5 sdm bawang putih cincang, sejumput garam, sejumput lada hitam, dan sejumput bubuk jahe. Aduk perlahan dan biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit. (Anda bisa mengganti daging sapi dengan daging babi untuk rasa yang berbeda dan lezat).
Step 2
Siapkan sayuran untuk Japchae. Cuci dan iris tipis memanjang wortel, bawang bombay, dan paprika. Untuk jamur tiram, buang bagian pangkal yang keras dan pisahkan per helai. (Jangan ragu menggunakan jamur kuping hitam atau jamur shiitake jika Anda lebih suka).
Step 3
Cuci bersih bayam, buang bagian akar yang keras. Rebus bayam dalam air mendidih dengan sejumput garam selama sekitar 30 detik hingga warnanya hijau cerah. Segera bilas di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu peras hingga airnya benar-benar hilang.
Step 4
Sekarang, saatnya menumis setiap sayuran secara terpisah. Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis, tambahkan sejumput kecil garam dan lada, hingga bawang bombay menjadi bening. (Sebaiknya masak bahan berwarna terang terlebih dahulu jika menggunakan wajan yang sama untuk mencegah warna tercampur).
Step 5
Tambahkan sedikit lagi minyak goreng ke wajan yang sama. Masukkan jamur tiram yang sudah disiapkan dan tumis hingga layu. Bumbui sedikit dengan garam dan lada.
Step 6
Selanjutnya, tumis wortel dan paprika. Tambahkan sedikit minyak ke wajan dan masukkan irisan wortel serta paprika. Tumis dengan api besar sebentar hingga agak empuk namun masih renyah, pertahankan warnanya yang cerah dan tekstur yang sedikit garing. Bumbui sedikit dengan garam.
Step 7
Bayam sudah direbus sebelumnya, jadi bisa ditumis sebentar di wajan dengan sedikit minyak, atau bahkan digunakan langsung tanpa ditumis. (Jika ditumis, bumbui sangat ringan dengan garam).
Step 8
Saatnya memasak daging sapi yang sudah dimarinasi. Tambahkan sedikit minyak ke wajan dan tumis daging sapi marinasi dengan api besar hingga matang sempurna. Sisihkan bahan-bahan yang sudah dimasak ke dalam wadah terpisah.
Step 9
Semua bahan kini sudah ditumis dan siap. Selanjutnya, kita akan memasak mie kaca.
Step 10
Isi panci besar dengan banyak air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan 200g mie kaca dan masak selama sekitar 10-11 menit, atau hingga mie menjadi bening dan empuk. (Lihat instruksi pada kemasan, namun jangan ragu untuk menyesuaikan waktu memasak sesuai selera Anda).
Step 11
Tiriskan mie yang sudah dimasak menggunakan saringan. Segera bilas di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Langkah ini sangat penting untuk mencegah mie menjadi lengket atau lembek.
Step 12
Sekarang, mari siapkan saus untuk mie kaca, yang merupakan kunci dari Japchae lezat. Dalam wajan bersih, campurkan 2 sdm minyak goreng, 5 sdm kecap asin, dan 2 sdm oligosakarida. Aduk rata hingga tercampur.
Step 13
Masukkan mie kaca yang sudah ditiriskan dengan baik ke dalam saus yang sudah dibumbui di wajan.
Step 14
Tumis mie dan saus dengan api sedang-rendah hingga mie terlapisi rata dan tampak berkilau. Menumis mie seperti ini membuatnya kenyal dan mencegahnya menjadi lembek saat dicampur dengan bahan lain nantinya. Mie akan tetap kenyal bahkan saat sudah dingin!
Step 15
Biarkan mie yang sudah dibumbui sedikit dingin. Kemudian, tambahkan semua sayuran dan daging sapi yang sudah ditumis sebelumnya ke dalam mie. Terakhir, tuangkan 2 sdm minyak wijen dan taburkan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk agar mie tidak patah. Usahakan agar semua bahan tercampur merata.
Step 16
Selesai! Japchae Anda yang penuh warna dan lezat sudah siap. Sempurna untuk acara spesial atau untuk mengesankan tamu, Japchae buatan sendiri ini pasti akan menjadi favorit!
