Japchae Merah Pedas Manis
Cara Membuat Japchae Merah ala Lee Chan-won dari ‘PyunStaurant’
Saya sudah lama ingin mencoba japchae ini! Penasaran dengan rasa ‘Japchae Merah’ dari Lee Chan-won di acara ‘PyunStaurant’, dan karena saya belum pernah mencoba japchae pedas, saya memutuskan untuk membuatnya kali ini. Japchae dengan rasa pedas yang khas dan manis, pasti berbeda dari yang biasa. Berikut resep spesial japchae yang lezat ini!
Bahan Utama- 250g bihun kaca (dangmyeon)
- 3 lembar kue ikan bentuk kotak
- 2 buah jamur shiitake
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah wortel kecil
- 200g tauge
Bahan Bumbu- 5 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2.5 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak perilla (deul-gireum)
- 2.5 sdm saus tiram
- Sejumput lada hitam
- 5 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2.5 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak perilla (deul-gireum)
- 2.5 sdm saus tiram
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran untuk japchae. Iris halus daun bawang. Kupas dan iris tipis bawang bombay dan wortel. Iris tipis juga kue ikan bentuk kotak.
Step 2
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan. Masukkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang, tumis hingga harum untuk membuat ‘minyak daun bawang’. Kemudian, masukkan sisa sayuran (bawang bombay, wortel, kue ikan) dan tumis hingga sedikit layu. Proses ini akan mengeluarkan rasa manis alami dari sayuran.
Step 3
Ke dalam sayuran yang ditumis, masukkan semua bahan bumbu: 5 sdm kecap asin untuk sup, 2 sdm gochujang, 5 sdm gochugaru, 2.5 sdm gula pasir, 2 sdm minyak perilla, 2.5 sdm saus tiram, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan masak dengan api sedang-kecil hingga bumbu tercampur dengan sayuran, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Saat bumbu dan sayuran mulai berpadu dan aroma harum tercium, tambahkan air secukupnya hingga sayuran terendam. Ini penting agar bihun matang merata dan tidak lengket, menghasilkan japchae yang lembap dan lezat.
Step 5
Sekarang, mari tambahkan bahan utama secara berurutan. 1. Setelah menambahkan air, masukkan jamur shiitake yang harum. 2. Tambahkan kue ikan yang kenyal. 3. Masukkan bihun yang sudah direndam sebelumnya, aduk agar bihun menyerap bumbu. 4. Terakhir, masukkan tauge untuk memberikan tekstur renyah, lalu campurkan semuanya.
Step 6
Tumis sebentar hingga tauge matang namun masih renyah – inilah saatnya ‘Japchae Merah’ Anda siap disajikan! Hindari memasak terlalu lama agar tauge tidak lembek. Nikmati japchae spesial dengan rasa pedas dan manis yang unik ini di rumah Anda.
