Japchae Rebung Bawang Putih Renyah
Keistimewaan Musim Semi: Cara Membuat Japchae Rebung Bawang Putih yang Bersih dan Lezat ala Dapur Sumi
Memperkenalkan resep Japchae Rebung Bawang Putih dari Dapur Sumi, hidangan yang menggunakan rebung bawang putih musim semi yang aromatik untuk menetralkan rasa kenyal dan menambahkan kerenyahan yang lezat. Sempurna untuk acara khusus atau saat menjamu tamu.
Bahan Utama- Bihun kaca 3 genggam (sekitar 300g)
- Daging sapi untuk japchae 300g
- Rebung bawang putih 1 ikat
- Paprika 1 buah (menggunakan berbagai warna akan membuatnya lebih menarik secara visual)
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bihun kaca, yang merupakan dasar japchae. Merendam bihun kaca dalam air hangat selama minimal 30 menit akan menghasilkan tekstur yang kenyal namun lembut. Jika Anda kekurangan waktu, Anda bisa merebusnya dalam air selama sekitar 5-7 menit.
Step 2
Untuk daging sapi, tekan dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan darah. Menghilangkan darah membantu mencapai rasa yang bersih pada japchae.
Step 3
Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam mangkuk dan aduk rata dengan tangan. Untuk 300g daging sapi, gunakan 1 sendok makan bawang putih cincang, 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh gula, dan sejumput lada hitam yang cukup banyak. (Tips: Jika Anda menggunakan 100g daging sapi, sesuaikan bumbu menjadi sekitar 1 sendok makan kecap asin, 1/3 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok teh gula, dan sejumput lada hitam.) Biarkan dimarinasi sebentar agar bumbu meresap ke dalam daging.
Step 4
Cuci bersih rebung bawang putih di bawah air mengalir. Potong ujungnya, dan untuk bagian batang yang lebih tebal, gunakan pengupas sayuran untuk mengupasnya tipis-tipis. Ini akan membuatnya lebih empuk saat dimakan. Anda hanya perlu mengupas bagian yang lebih tebal.
Step 5
Meskipun Anda bisa menggunakan rebung bawang putih begitu saja, merebusnya sebentar dalam air mendidih akan membuatnya empuk tanpa keras. Rebus selama sekitar 10 detik, lalu segera bilas dengan air dingin untuk mempertahankan kerenyahannya.
Step 6
Siapkan paprika dengan membuang bijinya dan mengirisnya tipis-tipis. Saat mengiris, letakkan sisi dalam paprika menghadap ke atas untuk mencegah pisau tergelincir agar aman. (Tips: Resep asli menggunakan paprika merah, tetapi saya menggunakan paprika kuning yang saya miliki di rumah. Jika Anda ingin menambahkan lebih banyak warna, wortel yang diiris julienne tipis juga bisa ditambahkan.)
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi tanpa minyak dan tumis hingga setengah matang. Penting untuk memasak dengan api sedang agar daging tidak gosong.
Step 8
Setelah daging sapi tidak lagi berwarna merah muda di bagian luar, dorong ke satu sisi wajan. Di ruang kosong di sebelahnya, masukkan bihun kaca yang sudah direndam dan tumis juga.
Step 9
Pada titik ini, teteskan sedikit minyak wijen di atas bihun kaca. Ini mencegahnya saling menempel dan memberikan kilau yang bagus. Setelah bihun menyerap sedikit bumbu, campurkan dengan daging sapi yang ditumis dan terus masak.
Step 10
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan, termasuk rebung bawang putih dan paprika, ke dalam wajan. Tumis semuanya bersama dengan bihun dan daging sapi hingga tercampur rata. Hindari memasak sayuran terlalu lama karena bisa mengeluarkan air; masak saja sampai sedikit layu.
Step 11
Terakhir, sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Saya menggunakan sekitar 6 sendok makan kecap asin dan 3 sendok makan gula. Jangan ragu untuk menambah atau mengurangi sesuai preferensi Anda. (Tips: Untuk rasa umami yang lebih dalam, Anda bisa menambahkan sedikit saus tiram.)
Step 12
Setelah semua bahan tercampur rata dan berbumbu, Japchae Rebung Bawang Putih Anda yang lezat siap disajikan! Jauh lebih sederhana dan cepat dibuat daripada japchae tradisional, jadi Anda akan puas dengan hasilnya. Nikmati rasa khas rebung bawang putih yang renyah.
