Japchae Satu Wajan (One-Pan Japchae)
Tanpa Minyak, Bebas Lemak! Japchae Ringan & Bersih dalam Satu Wajan – Wajib Coba!
Lupakan proses rumit menumis bahan satu per satu dan merebus/mencuci bihun! Resep ini menghasilkan japchae lezat dengan rasa yang bersih dan ringan, tanpa menggunakan minyak sama sekali untuk memasak. Bihun yang sudah direndam sebelumnya tetap kenyal, menjadikannya resep emas untuk japchae satu wajan. Cobalah!
Bahan-bahan- 200g bihun (dangmyeon)
- 1/3 buah wortel ukuran sedang (sekitar 50g)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang (sekitar 150g)
- 1 genggam daun kucai (sekitar 50g)
- 2 buah jamur shiitake (sekitar 30g)
- 2 genggam jamur tiram (sekitar 50g)
- 1.5 lembar kue ikan kotak (sekitar 50g)
- 1/2 buah paprika merah (sekitar 40g)
- 1/2 buah paprika kuning (sekitar 40g)
Bumbu- 6 sdm kecap asin (90ml)
- 1 sdm gula pasir (15g)
- 2 sdm sirup jagung atau oligosakarida (30ml)
- 1 sdt bubuk bawang putih (2g) (atau 0.5 sdm bawang putih cincang)
- 5 sdm minyak wijen (75ml)
- Sejumput biji wijen sangrai
- Sejumput garam
- 6 sdm kecap asin (90ml)
- 1 sdm gula pasir (15g)
- 2 sdm sirup jagung atau oligosakarida (30ml)
- 1 sdt bubuk bawang putih (2g) (atau 0.5 sdm bawang putih cincang)
- 5 sdm minyak wijen (75ml)
- Sejumput biji wijen sangrai
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam bihun dalam air hangat selama kurang lebih 1 jam sebelum mulai memasak. Merendamnya terlebih dahulu membantu bihun menyerap bumbu dengan baik dan mempertahankan tekstur kenyalnya.
Step 2
Setelah direndam, bilas bihun di bawah air mengalir dua hingga tiga kali untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Meniriskan bihun dengan baik mencegahnya menjadi lembek atau menggumpal.
Step 3
Siapkan semua sayuran dan kue ikan untuk japchae dengan mencuci dan membersihkannya secara menyeluruh. Bahan-bahan segar adalah dasar dari hidangan yang lezat.
Step 4
Potong setiap bahan sesuai ukuran yang cocok untuk japchae. Potong wortel, paprika, dan kue ikan menjadi irisan memanjang sekitar 5-6 cm. Iris tipis jamur shiitake, dan suwir jamur tiram menjadi potongan seukuran gigitan. Iris bawang bombay agak tebal agar bumbu meresap dengan baik.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan 6 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 2 sdm sirup jagung, 1 sdt bubuk bawang putih, dan 3 sdm minyak wijen. Aduk rata untuk membuat bumbu japchae yang lezat. (Tips: Jika menggunakan bawang putih cincang, gunakan 0.5 sdm. Sisa 2 sdm minyak wijen dan garam akan ditambahkan di akhir proses memasak.)
Step 6
Sekarang, mari bersiap untuk membuat japchae satu wajan. Gunakan wajan yang dalam dan lebar (wok direkomendasikan). Pertama, letakkan bawang bombay, yang melepaskan paling banyak kelembapan, dan wortel, yang membutuhkan sedikit lebih banyak waktu memasak karena kekerasannya, di dasar wajan. Menempatkan sayuran lembap di bagian bawah membantu mencegah bahan lain menempel di wajan saat dimasak.
Step 7
Di atas bawang bombay dan wortel, atur paprika yang berwarna-warni dan jamur tiram yang lembut dengan menarik.
Step 8
Tambahkan jamur shiitake, sebarkan secara merata untuk meningkatkan aroma harum.
Step 9
Taburkan sedikit garam di atas sayuran yang ditata. Langkah ini membumbui bahan secara halus dan membantu menyeimbangkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 10
Selanjutnya, tambahkan kue ikan kotak yang sudah diiris. Menggunakan kue ikan menghilangkan langkah yang terkadang merepotkan untuk mengasinkan dan menumis daging. Kue ikan menambahkan kekenyalan dan rasa umami yang menyenangkan yang sangat cocok dengan japchae, membuatnya lezat bahkan tanpa daging.
Step 11
Terakhir, potong bihun yang sudah direndam menjadi 2-3 bagian dengan gunting menjadi panjang yang mudah diatur dan sebarkan secara merata di atas bahan lain di wajan. Memotong bihun mencegahnya menggumpal saat Anda mengaduknya nanti.
Step 12
Untuk memastikan ada cukup kelembapan untuk mengukus, tuangkan 8-10 sdm air (sekitar 120-150ml) secara merata di sekitar tepi wajan. Air ini akan berubah menjadi uap, memasak bahan dan bihun dengan lembut.
Step 13
Tutup wajan rapat-rapat dengan penutup dan masak dengan api sedang-rendah selama kurang lebih 15 menit. Selama waktu ini, kelembapan yang dikeluarkan dari sayuran dan air yang ditambahkan akan menciptakan uap, memasak bihun dan semua bahan secara tidak langsung. Metode memasak dengan dikukus ini menghasilkan japchae yang kenyal dan padat, mirip dengan bihun yang tidak dimasak.
Step 14
Setelah 15 menit, buka tutupnya untuk memeriksa apakah bahan sudah matang. Kemudian, tuangkan bumbu lezat yang sudah disiapkan secara merata ke atas bahan-bahan di wajan.
Step 15
Menggunakan spatula, aduk dan campurkan perlahan semua bahan di wajan agar bumbu melapisi semua bahan dan bihun secara merata. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 1-2 menit lagi. Jika bihun tampak menggumpal atau campuran terlihat terlalu kering saat ditumis, tambahkan sedikit minyak wijen atau air lagi untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Cicipi japchae dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan lebih banyak kecap asin atau garam untuk rasa asin, atau sirup jagung lagi untuk rasa manis.
Step 16
Terakhir, tambahkan sisa 2 sdm minyak wijen untuk tambahan aroma dan rasa. Penambahan minyak wijen terakhir ini memaksimalkan keharuman japchae.
Step 17
Tambahkan daun kucai segar yang sudah dipotong dan aduk perlahan menggunakan sisa panas wajan. Daun kucai sebaiknya hanya dimasak sedikit hingga layu, untuk mempertahankan warna segarnya dan tekstur renyahnya.
Step 18
Selesaikan dengan menaburkan biji wijen sangrai dalam jumlah banyak di atasnya. Biji wijen menambah rasa gurih dan meningkatkan daya tarik visual hidangan.
Step 19
Selesai! Japchae satu wajan Anda yang mengesankan sudah siap, dibuat tanpa perlu menumis terpisah atau repot merebus dan membilas bihun! Resep ini, yang ringan dan beraroma tanpa minyak untuk memasak dan membuat bihun tetap kenyal sempurna, benar-benar adalah ‘resep emas untuk japchae’. Ucapkan selamat tinggal pada japchae yang rumit dan berminyak, dan siapkan hidangan meriah yang lezat dengan versi satu wajan yang sederhana namun nikmat ini!
