Japchae Tauge Pedas Manis
Resep Japchae Tauge Pedas Manis Super Praktis One-Pan
Perpaduan luar biasa antara tauge renyah dan mi kaca kenyal! Ini adalah hidangan satu wajan yang sangat mudah dibuat, sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau camilan lezat bersama minuman. Dengan persiapan minimal, cukup merendam mi kaca sebelumnya, Anda bisa menciptakan hidangan fantastis hanya dengan satu wajan. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda!
Bahan Utama- 1 bungkus (300g) Tauge – Gunakan tauge segar yang renyah.
- 200g Mi Kaca (Glass Noodles) – Mi kaca gaya Japchae paling cocok.
- 1/4 Bawang Bombay – Iris tipis memanjang.
- 1/2 batang Daun Bawang – Potong memanjang menjadi dua, lalu iris.
- 1/6 buah Wortel – Iris tipis lalu iris memanjang seperti korek api untuk menambah warna.
Bumbu- 4 sdm Kecap Asin (Soy Sauce) – Memberikan rasa gurih dasar.
- 1 sdm Kecap Ikan (Fish Sauce) – Menambah kedalaman rasa umami.
- 2 sdm Gochugaru Kasar (bubuk cabai Korea kasar) – Untuk rasa pedas dan warna. Sesuaikan dengan selera.
- 1 sdm Gochugaru Halus (bubuk cabai Korea halus) – Untuk sensasi pedas yang lebih lembut.
- 2 sdm Gula Pasir – Menyeimbangkan rasa pedas dan menambah rasa manis.
- Sejumput Lada Hitam – Meningkatkan aroma.
- 1 sdm Bawang Putih Cincang – Memberikan rasa dan aroma tajam.
- Sedikit Minyak Wijen – Untuk sentuhan akhir yang gurih dan harum.
- Sedikit Wijen Sangrai – Untuk rasa gurih dan tampilan visual.
- 3 sdm Minyak Biji Anggur (Grapeseed Oil) – Ideal untuk menumis karena titik asapnya tinggi.
- 4 sdm Kecap Asin (Soy Sauce) – Memberikan rasa gurih dasar.
- 1 sdm Kecap Ikan (Fish Sauce) – Menambah kedalaman rasa umami.
- 2 sdm Gochugaru Kasar (bubuk cabai Korea kasar) – Untuk rasa pedas dan warna. Sesuaikan dengan selera.
- 1 sdm Gochugaru Halus (bubuk cabai Korea halus) – Untuk sensasi pedas yang lebih lembut.
- 2 sdm Gula Pasir – Menyeimbangkan rasa pedas dan menambah rasa manis.
- Sejumput Lada Hitam – Meningkatkan aroma.
- 1 sdm Bawang Putih Cincang – Memberikan rasa dan aroma tajam.
- Sedikit Minyak Wijen – Untuk sentuhan akhir yang gurih dan harum.
- Sedikit Wijen Sangrai – Untuk rasa gurih dan tampilan visual.
- 3 sdm Minyak Biji Anggur (Grapeseed Oil) – Ideal untuk menumis karena titik asapnya tinggi.
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam mi kaca dalam air hangat selama kurang lebih 30 menit hingga mi benar-benar lunak. Ini memastikan mi menyerap bumbu dengan baik dan menghasilkan tekstur kenyal.
Step 2
Tiriskan mi kaca yang sudah direndam di bawah air mengalir, lalu potong menjadi dua atau tiga bagian dengan gunting sesuai ukuran wajan Anda. Ini mencegah mi saling menggumpal saat dimasak dan memudahkan saat ditumis.
Step 3
Cuci bersih tauge dan tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Kelebihan air dapat membuat tauge menjadi lembek saat dimasak.
Step 4
Siapkan sayuran lainnya. Iris tipis wortel, lalu iris memanjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Potong daun bawang memanjang menjadi dua, lalu iris dengan panjang yang sama seperti wortel. Iris tipis bawang bombay. Memotong semua sayuran dengan ukuran yang serupa memastikan matang merata dan tampilan yang menarik.
Step 5
Sekarang, mari buat bumbu langsung di wajan. Panaskan 3 sdm minyak biji anggur di wajan lebar, tambahkan 4 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 2 sdm gochugaru kasar, 2 sdm gula, dan sejumput lada hitam. Aduk rata.
Step 6
Tuangkan 1/2 cangkir (sekitar 100ml) air ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk dan didihkan dengan api sedang hingga bumbu tercampur rata. Ini akan menciptakan dasar yang lezat untuk japchae Anda.
Step 7
Masukkan mi kaca yang sudah direndam sebelumnya ke dalam saus yang sedang mendidih. Mi akan mulai menyerap rasa lezat dari saus.
Step 8
Bersama dengan mi, tambahkan tauge bersih yang sudah ditiriskan dalam jumlah yang cukup banyak. Renyahnya tauge adalah daya tarik utama hidangan ini.
Step 9
Setelah mi kaca mulai terlihat bening, gunakan sumpit atau penjepit untuk mengaduk tauge dan mi secara perlahan. Ini memungkinkan tauge sedikit matang sementara mi menyerap saus. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama, yang dapat membuat mi menjadi lembek.
Step 10
Saat tauge sudah agak layu, masukkan sayuran yang sudah disiapkan (wortel, daun bawang, bawang bombay) bersama dengan 1 sdm gochugaru halus dan 1 sdm bawang putih cincang. Gochugaru halus akan memperindah warna hidangan.
Step 11
Dengan semua bahan kini berada di wajan, nyalakan api besar dan tumis dengan cepat! Masak sekitar 1-2 menit, aduk cepat agar sayuran tetap renyah dan bumbu melapisi semuanya secara merata. Matikan api saat bawang bombay mulai terlihat sedikit bening. Memasak terlalu lama akan mengurangi tekstur sayuran.
Step 12
Terakhir, cicipi dan tambahkan sedikit garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Matikan api, percikkan sedikit minyak wijen, dan taburi dengan wijen sangrai. Aduk perlahan sekali lagi untuk mencampurkan aroma gurih.
Step 13
Sajikan segera selagi hangat. Japchae Tauge Pedas Manis Anda yang lezat siap dinikmati! Hidangan ini bisa menjadi hidangan utama yang luar biasa atau pendamping yang sempurna untuk minuman.
