Japchae Tauge Renyah
Cara Membuat Japchae Tauge yang Lembut dan Renyah
Kami telah membuat japchae tauge dengan tekstur yang sangat lembut dan renyah. Japchae, yang sering dianggap sulit dibuat karena proses memasaknya yang panjang, terkadang tidak sepenuhnya dinikmati oleh anggota keluarga. Saya ingin menciptakan japchae yang lembut yang disukai semua orang, yang mengarah pada ide membuat japchae tauge ini. Nikmati hidangan yang lezat dan memuaskan!
Japchae Tauge- 1 bungkus tauge
- 150g bihun Korea (dangmyeon)
- 100g jamur tiram
- 1 genggam daun bawang kucai
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 paprika (gunakan berbagai warna agar menarik secara visual)
- 4-5 sdm kecap asin (sesuaikan selera)
- 3 sdm minyak wijen
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm garam (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk mendapatkan tekstur yang renyah, kunci utamanya adalah merebus tauge dengan benar! Pertama, cuci bersih tauge dan jamur tiram di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan dengan baik menggunakan saringan; menghilangkan kelebihan air sangat penting.
Step 2
Selanjutnya, ratakan tauge yang sudah ditiriskan di dasar panci. Pastikan tauge diratakan agar matang merata.
Step 3
Tata jamur tiram yang sudah dibersihkan di atas tauge. Rasa gurih jamur akan berpadu indah dengan tauge.
Step 4
Tuang air ke dalam panci. Isi hanya sekitar sepertiga dari ketinggian panci. Menggunakan terlalu banyak air dapat membuat tauge lembek.
Step 5
Tambahkan 1 sendok teh garam ke dalam air, lalu tutup panci rapat-rapat. Biarkan tauge direbus. Menutup panci membantu mempertahankan rasa dan teksturnya yang segar dan renyah.
Step 6
Setelah air mulai mendidih, buka tutupnya dan masak selama 1 menit lagi. Ini memastikan tauge matang dengan sempurna dan renyah. Segera tiriskan tauge dan jamur yang sudah direbus dalam saringan. Memastikan tidak ada kelebihan air yang tersisa sangat penting agar japchae berasa pas.
Step 7
Panaskan wajan stainless steel dengan minyak goreng secukupnya. Masukkan tauge dan jamur tiram yang sudah ditiriskan, lalu tumis. Iris tipis bawang bombay dan paprika menjadi potongan halus. Menggunakan paprika berwarna-warni akan membuat japchae terlihat lebih menarik.
Step 8
Saat menumis tauge dan jamur, tambahkan irisan bawang bombay ke dalam wajan. Tumis bersama.
Step 9
Setelah bawang bombay mulai lunak dan bening, baru masukkan irisan paprika. Hati-hati jangan terlalu lama memasak paprika karena bisa mengeluarkan air dan menjadi lembek. Kuncinya adalah memasukkannya setelah bawang bombay matang secukupnya. ^^ Setelah semua sayuran tertumis rata, matikan api.
Step 10
Daun bawang kucai cepat layu karena panas, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir saja. Panas sisa dari wajan sudah cukup untuk melayukannya dengan lembut sambil tetap menjaga kerenyahannya. Menambahkannya setelah mematikan api adalah rahasia untuk mempertahankan teksturnya.
Step 11
Sekarang, mari kita bumbui sayuran. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, sekitar setengah takaran gelas soju minyak wijen, dan 1 sendok makan garam. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda, tambahkan lebih banyak garam atau kecap asin jika perlu.
Step 12
Gunakan sisa panas di wajan untuk mengaduk semua bahan secara merata agar bumbu meresap. Cicipi campuran dan sesuaikan rasa jika ada yang kurang dengan menambahkan sedikit garam atau kecap asin lagi. ^^
Step 13
Untuk memperpendek waktu memasak bihun, rendam dalam air dingin setidaknya selama 30 menit sebelum dimasak. Merendamnya terlebih dahulu akan menghasilkan bihun yang lebih kenyal dan lezat.
Step 14
Saat merebus bihun, aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci. Setelah bihun matang sesuai selera, tiriskan dan bilas sangat sebentar di bawah air dingin. Bilasan singkat selagi masih sedikit hangat akan mencegah bihun saling menempel dan membantu mempertahankan tekstur kenyal dan elastisnya.
Step 15
Pada bihun yang sudah dibilas sebentar, tambahkan sekitar 1.5 takaran gelas soju kecap asin (jumlah ini bisa bervariasi tergantung total jumlah japchae), 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan minyak wijen. Aduk rata hingga bihun terlapisi bumbu secara merata. Bihun akan berubah warna menjadi lebih menggugah selera.
Step 16
Terakhir, campurkan bihun yang sudah dibumbui dengan sayuran yang sudah ditumis. Aduk perlahan dengan sentuhan ringan agar sayuran tetap renyah. Penting untuk tidak mengaduk berlebihan, agar semua rasa dan tekstur berpadu dengan indah.
