Japchae Tauge Renyah dan Lezat
Apa Japchae Semudah Ini?
Saya teringat tauge segar yang saya beli beberapa hari lalu untuk dijadikan lauk, dan memutuskan untuk membuat japchae tauge setelah sekian lama. Banyak orang mungkin menganggap japchae sebagai hidangan yang rumit. Tapi resep ini sangat mudah, Anda akan terkejut betapa sederhananya! Anak saya dan saya suka hidangan mi, jadi kami menikmati makanan lezat ini untuk makan siang. ^^
Bahan Utama- 6 porsi Dangmyeon (Bihun Kaca Korea)
- 3 lembar kue ikan persegi
- 1 bawang bombay
- 1/4 wortel
- 2 jamur shiitake
- Sedikit biji wijen
- 300g tauge
- 1 sdm bawang putih cincang
Bahan Bumbu- 2 sdm kecap asin tumis
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm oligosakarida
- 2 sdm arak masak (mirin)
Bumbu Mi- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak canola (atau minyak goreng lainnya)
- 1 sdm oligosakarida
- 2 sdm kecap asin tumis
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm oligosakarida
- 2 sdm arak masak (mirin)
Bumbu Mi- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak canola (atau minyak goreng lainnya)
- 1 sdm oligosakarida
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis kue ikan, bawang bombay, wortel, dan jamur shiitake. Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam dalam air hangat selama sekitar 10 menit hingga lunak untuk tekstur yang lebih baik.
Step 2
Untuk memastikan tauge tetap renyah, cuci bersih tauge. Kemudian, didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan tauge tanpa menutup panci. Rebus sebentar selama 1-2 menit. Segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga kerenyahannya.
Step 3
Kunci japchae yang enak adalah persiapan mi yang tepat. Sebelum dimasak, rendam dangmyeon dalam air dingin selama sekitar 20-30 menit hingga lunak. Setelah direndam, rebus dalam air panas selama sekitar 6-7 menit. Setelah direbus, bilas dengan air dingin agar tidak saling menempel.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai menumis! Panaskan wajan di atas api sedang-kecil, masukkan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Setelah aroma bawang putih keluar, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (kecuali mi: kue ikan, bawang bombay, wortel, jamur shiitake) dan tumis cepat dengan api besar selama sekitar 3 menit. Saat sayuran mulai sedikit layu, tambahkan 2 sdm kecap asin tumis, 2 sdm minyak wijen, 2 sdm arak masak, dan 1 sdm oligosakarida. Terus aduk hingga bawang bombay menjadi transparan. Ini memastikan semua rasa tercampur dengan baik.
Step 5
Setelah tumisan sayuran selesai, saatnya mencampurkan semuanya. Sebelum dicampur, bumbui mi secara terpisah. Dalam mangkuk, campurkan dangmyeon yang sudah direbus dengan 2 sdm kecap asin, 1 sdm minyak canola (atau minyak goreng pilihan Anda), dan 1 sdm oligosakarida. Aduk perlahan hingga mi terlapisi secara merata. Langkah ini mencegah mi menjadi lembek dan memberikan tekstur kenyal yang lezat serta sedikit rasa manis. Terakhir, masukkan mi yang sudah dibumbui, tumisan sayuran, dan tauge rebus ke dalam mangkuk besar. Taburi dengan biji wijen dan aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Japchae Tauge Anda yang lezat siap dinikmati! Jika rasanya terasa sedikit hambar, jangan ragu untuk menambahkan sedikit garam atau kecap asin lagi sesuai selera Anda.
