Japchae Tauge (Tanpa Mi) Asam Manis Pedas
Lezat dan Menggugah Selera! Japchae Tauge Gaya Jeolla yang Manis, Asam, dan Pedas.
Lupakan japchae yang hanya disajikan saat acara khusus! Kami hadirkan resep spesial dari daerah Jeolla, Korea, yaitu Japchae Tauge tanpa mi yang rasanya luar biasa. Dengan tauge renyah, parsley air aromatik, dan aneka sayuran segar, semua dicampur dengan bumbu asam manis pedas yang akan membangkitkan nafsu makan Anda. Hidangan ini sangat serbaguna; cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai topping lezat untuk mi somen rebus. Rasakan cita rasa istimewa ini dengan mudah di rumah Anda!
Bahan Utama- 200g tauge
- 100g parsley air (minari)
- 150g lobak putih
- 50g wortel
- 1/2 buah apel
- 1/2 batang daun bawang
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Bahan Bumbu- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) (sekitar 30g)
- Sejumput jahe parut (sekitar 2g)
- 2 sdm gula pasir (sekitar 20g)
- 4 sdm cuka (sekitar 40g)
- 1/2 sdm kecap asin (yangjokangjang) (sekitar 7g)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) (sekitar 30g)
- Sejumput jahe parut (sekitar 2g)
- 2 sdm gula pasir (sekitar 20g)
- 4 sdm cuka (sekitar 40g)
- 1/2 sdm kecap asin (yangjokangjang) (sekitar 7g)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan tauge dengan membuang kulit kuning atau bagian yang rusak. Bilas hingga bersih di bawah air dingin. (Anda bisa memilih untuk membuang ‘kepala’ tauge jika diinginkan, namun ini opsional).
Step 2
Cuci bersih parsley air dan potong menjadi empat bagian memanjang agar mudah ditangani dan dimakan.
Step 3
Potong bentuk batang korek api (julienne) lobak putih dan wortel untuk tekstur renyah. Potong apel menjadi bentuk batang korek api untuk sentuhan manis dan asam. Potong daun bawang juga dengan bentuk serupa. Usahakan ketebalan potongan sayuran seragam agar teksturnya harmonis.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan lobak putih yang sudah dipotong batang korek api dengan sejumput garam dan 1/2 sdm gula. Remas-remas lembut dan diamkan selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan airnya. Langkah ini membantu menjaga lobak tetap renyah dan mencegah hidangan menjadi terlalu berair.
Step 5
Didihkan air dalam panci. Saat air mendidih, masukkan batang parsley air dengan hati-hati dan rebus selama 20-30 detik saja hingga sedikit layu. Hindari memasak terlalu lama agar warnanya tetap cerah dan teksturnya renyah. Segera angkat parsley air yang sudah direbus dan masukkan ke dalam air es atau bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan dengan baik.
Step 6
Gunakan air bekas merebus parsley air untuk merebus tauge yang sudah disiapkan. Masak tauge selama kurang lebih 5 menit, atau hingga matang tetapi masih renyah (al dente). Tiriskan tauge dan bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya dan menjaga kerenyahannya. Buang kelebihan airnya.
Step 7
Peras air berlebih dari lobak putih yang sudah diasinkan. Uraikan lembut potongan lobak agar tidak saling menempel dan siap dicampur.
Step 8
Saatnya menyatukan semua bahan! Dalam mangkuk besar, campurkan tauge rebus, parsley air, wortel, apel, daun bawang, dan lobak putih yang sudah diperas. Tambahkan semua bahan bumbu (bubuk cabai merah, jahe parut, gula, cuka, kecap asin, dan bawang putih cincang). Aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi semua bahan secara merata tanpa menghancurkan bahan-bahannya.
Step 9
Pindahkan Japchae Tauge yang sudah tercampur rata ke piring saji. Taburi dengan biji wijen secukupnya untuk sentuhan akhir rasa gurih dan tampilan menarik. Nikmati hidangan lezat ini dengan nasi hangat atau sebagai topping gurih untuk mi somen rebus untuk pengalaman kuliner yang lebih istimewa!
