Japchae Terbaik: Resep Serbaguna untuk Hidangan Elegan
Japchae Lezat dan Mudah Dibuat: Resep Sempurna untuk Segala Acara
Nikmati resep Japchae serbaguna ini yang dapat disajikan sebagai hidangan pendamping sederhana atau ditingkatkan untuk acara-acara meriah seperti liburan hanya dengan menyesuaikan bahan-bahannya. Ini adalah hidangan canggih yang pasti akan mengesankan.
Bahan-Bahan Penting- 200g bihun kering (mie Japchae)
- 100g daun bawang
- 60g daun kucai
- 2-3 jamur shiitake
- 1/2 wortel
- 1/2 bawang bombay
- 150-200g irisan daging babi tipis untuk tumis
Saus Bumbu- 6 sdm kecap asin
- 3.5 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Untuk Penyelesaian dan Pencampuran- 1/2 sdm minyak wijen
- 3 sdm biji wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
Untuk Rasa yang Lebih Kaya (Opsional)- 1 cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 150g irisan daging sapi tipis untuk tumis
- 4 jamur kuping kering
- 150g bayam
- 6 sdm kecap asin
- 3.5 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Untuk Penyelesaian dan Pencampuran- 1/2 sdm minyak wijen
- 3 sdm biji wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
Untuk Rasa yang Lebih Kaya (Opsional)- 1 cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 150g irisan daging sapi tipis untuk tumis
- 4 jamur kuping kering
- 150g bayam
- 1 cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 150g irisan daging sapi tipis untuk tumis
- 4 jamur kuping kering
- 150g bayam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan bihun. Rendam bihun kering dalam air hangat-hangat kuku selama kurang lebih 30 menit hingga lunak dan lentur. Setelah direndam, bilas sebentar di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan, pastikan sebanyak mungkin air hilang. Ini mencegah mie menempel satu sama lain saat dimasak dan menghasilkan tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 2
Marinasi daging babi untuk meningkatkan rasanya. Taburkan sedikit garam dan lada di atas irisan tipis daging babi. Tambahkan 1 sendok teh anggur masak Korea (atau mirin) dan aduk rata. Langkah ini membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau amis. Jika tidak segera digunakan, tutup dan dinginkan di lemari es.
Step 3
Kocok bahan-bahan untuk saus bumbu. Campurkan 6 sendok makan kecap asin (campuran kecap asin biasa dan ringan dapat menambah kedalaman rasa, jika diinginkan), 3.5 sendok makan gula untuk rasa manis, dan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma. Akhiri dengan 1 sendok teh minyak wijen dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga gula larut. Sebaiknya buat saus ini terlebih dahulu dan simpan di lemari es agar rasa meresap.
Step 4
Siapkan sayuran dan jamur untuk Japchae. Cuci bersih semua sayuran dan jamur, termasuk daun bawang, daun kucai, jamur shiitake, wortel, dan bawang bombay. Iris menjadi potongan-potongan seragam seukuran sekali makan. Taburi sedikit garam pada sayuran yang sudah disiapkan. Ini akan membantu mereka mempertahankan kerenyahannya saat ditumis dan juga membumbui mereka dengan ringan.
Step 5
Panaskan wajan yang sedikit berminyak di atas api sedang. Tambahkan bagian putih daun bawang terlebih dahulu dan tumis selama kurang lebih 1 menit hingga sedikit lunak. Kemudian, tambahkan bagian hijau daun bawang dan daun kucai. Lanjutkan menumis selama 1 menit 30 detik lagi, atau sampai sayuran mulai layu. Segera angkat dari wajan untuk menjaga tekstur segar dan warna cerahnya. Memasak terlalu lama akan mengeluarkan kelembaban berlebih.
Step 6
Bersihkan wajan dan tambahkan sedikit lagi minyak. Tambahkan irisan bawang bombay dan tumis selama kurang lebih 30 detik hingga menjadi bening dan harum. Selanjutnya, tambahkan daging babi yang sudah dimarinasi dan masak selama 4 hingga 5 menit, atau sampai matang sempurna. Selama proses ini, gunakan tisu dapur untuk menyerap cairan atau minyak berlebih yang keluar dari daging babi; ini penting untuk mencegah Japchae menjadi berminyak. Setelah matang, pindahkan daging babi ke piring dan ratakan.
Step 7
Tumis wortel dan jamur shiitake secara terpisah di wajan yang sama dengan sedikit minyak, masing-masing selama 2 hingga 3 menit. Membumbui mereka sedikit dengan garam saat menumis akan meningkatkan rasa mereka. Penting untuk menjaga bahan-bahan yang ditumis terpisah di piring mereka, tanpa menumpuknya. Ini memungkinkan uap keluar, membantu menjaga tekstur renyah. Lanjutkan mendinginkannya hingga tidak ada uap yang terlihat.
Step 8
Sekarang, saatnya memasak bihun. Didihkan sepanci air dan masukkan bihun yang sudah direndam. Masak selama kurang lebih 3 menit 30 detik. (Disarankan untuk memasaknya sedikit lebih singkat dari instruksi pada kemasan, biasanya sekitar 4 menit, untuk memastikan mereka tidak lembek saat ditumis.) Setelah matang, segera bilas bihun di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menghilangkan sisa pati. Tiriskan dengan sangat baik dalam saringan.
Step 9
Panaskan wajan di atas api sedang-rendah dan tambahkan sedikit minyak saja. Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan dan biarkan mendidih selama kurang lebih 30 detik. Jaga agar wajan tetap bergerak perlahan untuk mencegah saus gosong.
Step 10
Setelah saus mendidih, tambahkan bihun yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Tumis selama 1 hingga 2 menit, pastikan bihun terlapisi rata dengan saus. Langkah ini memungkinkan bihun menyerap saus beraroma, memberikan kilau yang indah dan meresapkannya dengan rasa.
Step 11
Ketika bihun telah menyerap sebagian besar saus, mulailah menambahkan kembali bahan-bahan yang sudah ditumis sebelumnya – sayuran, jamur, dan daging babi – ke dalam wajan. Tambahkan sentuhan akhir: 1/2 sendok makan minyak wijen, 3 sendok makan biji wijen sangrai, dan sejumput lada hitam. Aduk lembut semuanya hingga semua bahan tercampur rata dan terlapisi.
Step 12
Terakhir, tumis semuanya bersama-sama di atas api selama kurang lebih 1 menit lagi, biarkan rasa tercampur dengan indah. Cicipi Japchae dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan lebih banyak kecap asin atau garam sesuai selera Anda. Setelah semuanya dibumbui dengan sempurna dan dipanaskan, Japchae lezat Anda siap disajikan! Hidangan ini sempurna untuk menjamu tamu atau menambahkan sentuhan istimewa pada makanan apa pun.
