Jeli Bunga Rhododendron (Jindallae-muk): Kenikmatan Musim Semi
Menangkap Keindahan Musim Semi yang Singkat: Jeli Aromatik dari Bunga Rhododendron dan Daun Mugwort
Menjelang akhir musim semi, saya ingin lebih lama menikmati aroma dan keindahannya. Karena itu, saya pergi ke pedesaan untuk memetik bunga rhododendron (jindallae) segar dan daun mugwort (ssuk) yang harum, lalu mengubahnya menjadi Jeli Jindallae-muk yang penuh dengan aroma musim semi ini. Jeli ini tidak hanya memanjakan mata dengan warna-warni bunga dan herbalnya yang lembut, tetapi juga sangat lezat di lidah. Bukankah menyenangkan untuk menikmati Jeli Jindallae-muk yang indah ini?
Bahan Jeli Jindallae- 200 ml pati ubi jalar (sekitar 1 cangkir)
- 1 liter air (sekitar 4 cangkir)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak wijen
- Sejumlah kelopak bunga rhododendron segar (dicuci bersih)
- Sejumlah daun mugwort segar (dicuci bersih)
Bahan Saus Kecap Gurih- 3 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok makan ekstrak plum
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok makan biji wijen panggang
- 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sendok makan bawang putih cincang
- Sedikit daun bawang cincang (opsional)
- 3 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok makan ekstrak plum
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok makan biji wijen panggang
- 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sendok makan bawang putih cincang
- Sedikit daun bawang cincang (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan 200 ml pati ubi jalar dan 1 liter air. Dengan api besar, aduk cepat menggunakan pengocok kawat atau spatula untuk melarutkan gumpalan pati. Awalnya akan terlihat seperti air, namun akan segera mengental saat terkena panas.
Step 2
Setelah adonan menjadi bening dan mulai mengental, kecilkan api menjadi sedang. Pada tahap ini, tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan minyak wijen. Terus aduk secara konstan agar adonan jeli tidak lengket di dasar panci. Aduk hingga mencapai tekstur yang halus dan lembut.
Step 3
Ketika adonan jeli mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api. Segera tutup panci dengan penutup dan biarkan mengukus selama 15 menit. Proses pengukusan ini akan meningkatkan tekstur jeli yang kenyal dan lembut.
Step 4
Dalam wadah saji, buat lapisan dasar dengan kelopak bunga rhododendron segar dan daun mugwort yang sudah dicuci bersih dan ditiriskan. Tuang perlahan adonan jeli yang sedikit mendingin di atas herbal dan bunga tersebut. Kelopak dan mugwort akan meresap halus ke dalam jeli, menciptakan warna yang indah.
Step 5
Ulangi proses pelapisan ini sebanyak 2 hingga 3 kali, selang-seling antara jeli dengan bunga dan mugwort. Biarkan wadah berisi jeli di suhu ruang selama setengah hari agar dingin dan uapnya keluar, lalu dinginkan di lemari es selama setengah hari lagi hingga benar-benar mengeras. Jeli perlu padat agar mudah dipotong dan tidak mudah patah.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan kecap asin, 1/2 sendok makan ekstrak plum, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan biji wijen panggang, 1 sendok makan gochugaru, dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Anda juga bisa menambahkan sedikit daun bawang cincang jika suka. Potong Jeli Jindallae yang sudah padat menjadi ukuran sekali suap, lalu cocolkan ke dalam saus kecap gurih buatan sendiri. Anda akan menikmati suguhan musim semi yang istimewa yang memanjakan mata dan selera Anda!
