Jeon Daging Sapi dan Saseoljjeok: Nikmati Dua Rasa Sekaligus
Jeon Daging Sapi dan Saseoljjeok Ikan: Hidangan Kerajaan yang Lezat
Saya menyiapkan hidangan spesial ini untuk suami saya yang sangat menyukai daging. Mirip dengan masakan kerajaan tradisional yang dikenal sebagai ‘Saseoljjeok’, resep ini memungkinkan Anda menikmati rasa ikan dan daging secara bersamaan. Luar yang renyah dan dalam yang empuk dari jeon sapi, dikombinasikan dengan ikan yang lembut, menciptakan hidangan yang seimbang yang akan menambah sentuhan keanggunan pada setiap kesempatan spesial. Ingatlah untuk melepaskan tusuk sate dengan lembut sebelum menikmati rasa lezatnya.
Jeon Daging Sapi- 1 pon daging sapi iris tipis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica
- 1 butir telur
- 1/2 cangkir tepung terigu atau tepung bumbu serbaguna
- 2 buah kurma (untuk hiasan)
Saseoljjeok (Ikan & Daging)- 1 pon daging sapi giling
- 50g tahu, tiriskan
- 1 potong fillet ikan putih (seperti kakap), sekitar 150g
- 1 sendok makan kacang pinus giling
- 1 sendok makan daun bawang cincang
- 1 cangkir tepung terigu atau tepung bumbu serbaguna
Bumbu Ikan- 1 sendok teh kecap asin
- Sejumput garam
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1/2 sendok makan mirin (arak beras)
- Sejumput bubuk jahe
- Sejumput merica
Bumbu Daging Sapi- 2 sendok teh daun bawang cincang
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1 sendok makan kecap asin
- Sejumput garam
- 1 sendok teh minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 1 sendok teh garam
- Sejumput merica
Saus Cocol (Choganjang)- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cabai merah bubuk
- 1 sendok makan cuka
- 1/2 sendok makan daun bawang cincang
- 1/2 sendok makan cabai hijau cincang
- 1 pon daging sapi giling
- 50g tahu, tiriskan
- 1 potong fillet ikan putih (seperti kakap), sekitar 150g
- 1 sendok makan kacang pinus giling
- 1 sendok makan daun bawang cincang
- 1 cangkir tepung terigu atau tepung bumbu serbaguna
Bumbu Ikan- 1 sendok teh kecap asin
- Sejumput garam
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1/2 sendok makan mirin (arak beras)
- Sejumput bubuk jahe
- Sejumput merica
Bumbu Daging Sapi- 2 sendok teh daun bawang cincang
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1 sendok makan kecap asin
- Sejumput garam
- 1 sendok teh minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 1 sendok teh garam
- Sejumput merica
Saus Cocol (Choganjang)- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cabai merah bubuk
- 1 sendok makan cuka
- 1/2 sendok makan daun bawang cincang
- 1/2 sendok makan cabai hijau cincang
- 2 sendok teh daun bawang cincang
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1 sendok makan kecap asin
- Sejumput garam
- 1 sendok teh minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 1 sendok teh garam
- Sejumput merica
Saus Cocol (Choganjang)- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cabai merah bubuk
- 1 sendok makan cuka
- 1/2 sendok makan daun bawang cincang
- 1/2 sendok makan cabai hijau cincang
Instruksi Memasak
Step 1
[Siapkan Jeon Daging Sapi] Lapisi tipis irisan daging sapi di kedua sisi dengan tepung terigu atau tepung bumbu serbaguna. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Langkah ini memastikan adonan telur menempel dengan baik dan membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.Step 2
Dalam mangkuk, pecahkan 1 butir telur. Tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh merica. Kocok kuat hingga tercampur rata dan sedikit berbuih untuk membuat adonan telur.
Step 3
Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak di atas api sedang. Celupkan irisan daging sapi yang sudah ditepungi ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya. Goreng setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Ini akan menghasilkan jeon daging sapi yang lezat dan gurih.
Step 4
Buang biji dari kurma dan gulung rapat. Iris tipis. Susun irisan kurma dekoratif ini dengan elegan di atas jeon daging sapi yang sudah matang untuk tampilan yang indah.
Step 5
Siapkan saus cocol: Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan cabai merah bubuk, 1 sendok makan cuka, 1/2 sendok makan daun bawang cincang, dan 1/2 sendok makan cabai hijau cincang. Campur rata. Saus pedas ini sangat cocok untuk mencocol jeon Anda.
Step 6
[Siapkan Saseoljjeok] Potong fillet ikan menjadi potongan seukuran sekali gigit, panjang sekitar 6cm dan lebar 1cm. Keringkan ikan secara menyeluruh dengan tisu dapur. Dalam mangkuk terpisah, campurkan ikan dengan bahan bumbu ikan (1 sdt kecap asin, sejumput garam, 1 sdt minyak wijen, 1/2 sdm mirin, sejumput bubuk jahe, sejumput merica). Campur perlahan dan biarkan meresap selama 10 menit.Step 7
Hancurkan tahu yang sudah ditiriskan hingga halus. Peras air sebanyak mungkin menggunakan kain tipis atau tisu dapur. Dalam mangkuk lain, campurkan tahu yang sudah dihancurkan dengan daging sapi giling dan bahan bumbu daging sapi (2 sdt daun bawang cincang, 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, sejumput garam, 1 sdt minyak wijen, sejumput biji wijen, sejumput merica). Campur perlahan hingga rata, pastikan adonan tidak terlalu padat, dan biarkan meresap selama 10 menit.
Step 8
Tusukkan potongan ikan yang sudah dibumbui pada tusuk sate, sisakan sedikit ruang di antaranya. Lapisi tipis ikan yang ditusuk di kedua sisi dengan tepung terigu atau tepung bumbu serbaguna. Kemudian, tekan dan bentuk dengan hati-hati adonan daging sapi yang sudah dibumbui di sekitar potongan ikan, lapisi sepenuhnya untuk membentuk patty yang menyatu. Pastikan daging sapi menempel merata pada ikan.
Step 9
Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak di atas api sedang. Masukkan saseoljjeok yang ditusuk dengan hati-hati ke dalam wajan dan goreng kedua sisinya hingga daging sapi berwarna cokelat keemasan dan matang. Anda akan mencium aroma yang luar biasa saat matang. Hiasi saseoljjeok yang sudah matang dengan taburan kacang pinus giling dan daun bawang cincang. Untuk menikmatinya, lepaskan tusuk sate dengan lembut sebelum disajikan.
