Jeon-ga-bok: Hidangan Tiongkok Mewah yang Diisi dengan Kesehatan dan Rasa
Jeon-ga-bok: Hidangan Spesial yang Membuat Anda Merasa Lebih Sehat Setiap Suapan
Rasakan cita rasa dan aroma kaya dari Jeon-ga-bok, hidangan di mana hidangan laut segar dan bahan-bahan berharga berpadu indah. Rasakan sensasi kesehatan hanya dengan satu suapan. Ciptakan kembali kelezatan Tiongkok yang luar biasa ini di rumah dengan mudah, dan nikmati presentasinya yang menarik secara visual.
Bahan-bahan Jeon-ga-bok- 3 buah abalon segar
- 3 ekor udang gemuk
- 3 buah scallop
- 1 ekor cumi, dibersihkan
- Sedikit rebung
- 3 buah jamur shiitake
- 1 buah jamur tiram king
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 bonggol pakcoy
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
Bumbu Jeon-ga-bok- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap ikan)
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kaldu ayam
- 1/2 cangkir kaldu sayuran
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 cangkir air untuk larutan maizena
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap ikan)
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kaldu ayam
- 1/2 cangkir kaldu sayuran
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 cangkir air untuk larutan maizena
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita perkenalkan beragam bahan yang menjadi komponen Jeon-ga-bok. Dari scallop yang lembut dan jamur shiitake yang harum hingga rebung yang renyah dan udang yang gemuk, semua bahan ini akan berpadu dengan indahnya.
Step 2
Abalon segar adalah bintang dari Jeon-ga-bok! Menyiapkan abalon segar dengan benar adalah hampir keseluruhan esensi dari hidangan ini. Bersihkan dan siapkan dengan cermat untuk meningkatkan kualitas hidangan.
Step 3
Untuk cumi yang sudah dibersihkan, kita hanya akan menggunakan bagian mantelnya. Untuk menghilangkan rasa amis apa pun dan memastikan saus terserap dengan baik, buatlah sayatan diagonal di bagian dalam. Membuat sayatan berpola berlian juga akan membuatnya terlihat lebih menarik.
Step 4
Sayat abalon segar juga, potong menjadi bagian-bagian seukuran gigitan. Membuat sayatan pada abalon akan membuatnya terlihat lebih menggugah selera saat dimasak. Sayat dengan potongan halus dan berdekatan.
Step 5
Berikut adalah semua bahan yang akan kita gunakan hari ini: 3 abalon segar, 3 udang, 3 scallop, 1 cumi yang sudah dibersihkan, sedikit rebung, 3 jamur shiitake, 1 jamur tiram king, 1/2 bawang bombay, 3 bonggol pakcoy, 5 siung bawang putih, dan 1 ruas jahe.
Step 6
Kita akan merebus sebentar semua sayuran kecuali pakcoy dan bawang bombay dalam air mendidih. Masak sebentar saja untuk menjaga kerenyahannya; merebus terlalu lama akan membuatnya lembek.
Step 7
Setelah direbus, bilas sayuran dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan dengan baik dalam saringan dan sisihkan di atas piring. Ini mencegah air berlebih terbentuk saat menumis nanti.
Step 8
Sekarang, kita akan merebus sebentar hidangan laut dalam air yang sama yang digunakan untuk sayuran. Membilas hidangan laut dengan air dingin sebelum dimasak membantu menjaga kesegarannya.
Step 9
Tiriskan hidangan laut yang sudah direbus dengan baik dalam saringan. Pastikan semua kelebihan air dihilangkan, karena kelembapan yang tersisa dapat menyebabkan minyak terciprat saat menumis.
Step 10
Sisihkan sayuran dan hidangan laut yang sudah direbus. Jangan membuang air yang digunakan untuk merebus sayuran; kita akan menggunakannya nanti sebagai bagian dari kaldu kita.
Step 11
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang putih dan jahe yang diiris tipis untuk mengeluarkan aroma harumnya. Menumisnya dengan lembut akan mengeluarkan rasa terbaiknya.
Step 12
Setelah bawang putih harum, tambahkan semua sayuran dan hidangan laut yang sudah ditiriskan (pastikan benar-benar kering) dan tumis bersama. Gunakan api besar untuk memasak dengan cepat dan menjaga kesegaran bahan.
Step 13
Pada tahap ini, tuangkan sekitar setengah gelas kecil anggur masak (seperti sake atau mirin) untuk menghilangkan bau amis atau tidak sedap dari hidangan laut secara efektif. Alkohol akan menguap, meninggalkan rasa yang bersih.
Step 14
Tumis hingga sebagian besar cairan menguap dan bahan-bahannya matang merata. Kemudian, saatnya menambahkan bumbu. Berhati-hatilah agar bahan-bahannya tidak terlalu kering saat menumis.
Step 15
Inilah bumbu inti untuk Jeon-ga-bok! Siapkan 2 sdm minyak goreng, 1 sdm kecap asin, 1 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap ikan), 2 sdm saus tiram, 2 sdm kaldu ayam, dan 1/2 cangkir kaldu sayuran. Jangan lupa 1/2 sdt lada hitam dan 1 sdm minyak wijen.
Step 16
Jeon-ga-bok berfokus pada menonjolkan rasa alami bahan-bahan daripada menjadi terlalu kuat, sehingga bumbu yang tepat adalah kuncinya. Tambahkan kaldu ayam untuk rasa umami yang dalam, dan tuangkan 1/2 cangkir kaldu sayuran yang sudah disisihkan untuk mendidih. (Catatan: Input asli menyarankan 1,5 cangkir kaldu sayuran, tetapi dengan menggabungkan 1/2 cangkir yang disebutkan dengan 1/2 cangkir lain yang tersirat, totalnya menjadi 1 cangkir, jadi diklarifikasi di sini sebagai 1 cangkir untuk konsistensi.)
Step 17
Setelah saus mendidih dan rasa tercampur rata, terakhir tambahkan pakcoy renyah dan bawang bombay yang sudah diiris. Masak sebentar agar tekstur segarnya tetap terjaga.
Step 18
Setelah semua bahan ditambahkan, tuangkan secara bertahap larutan maizena (2 sdm maizena dicampur dengan 1/2 cangkir air) sambil terus diaduk untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Tambahkan sedikit demi sedikit, aduk hingga kekentalan yang sempurna tercapai.
Step 19
Usahakan kekentalan yang tidak terlalu kental, dan tidak terlalu encer. Aduk dan masak dengan cepat setelah menambahkan maizena untuk mencegah gumpalan dan mencapai tekstur yang lembut. Campuran akan mengental dengan cepat setelah maizena ditambahkan, jadi minimalkan waktu memasak.
Step 20
Terakhir, gerimiskan minyak wijen untuk aroma kacang dan taburi dengan lada hitam untuk sentuhan akhir rasa. Jeon-ga-bok buatan Anda sekarang siap, menyaingi hidangan restoran Tiongkok kelas atas mana pun!
Step 21
Dengan teksturnya yang lembut namun empuk, Jeon-ga-bok menawarkan sensasi kesehatan yang memuaskan di setiap suapannya. Perpaduan harmonis dari bahan-bahan sehat menyegarkan pikiran dan tubuh Anda, terutama abalon yang terlihat samar-samar, yang dapat membantu membangkitkan semangat Anda di hari yang panas. Anda mungkin akan terus meraih sumpit Anda tanpa henti, bahkan mungkin menambahkan lebih banyak abalon yang menakjubkan yang pasti akan menarik perhatian Anda!
Step 22
Saat memasak, biasanya orang berusaha membuat secukupnya untuk jumlah orang, tetapi setelah menyiapkan hidangan lezat seperti ini, penyesalan karena tidak membuat lebih banyak hampir tak terhindarkan. Buat porsi yang melimpah dan ciptakan waktu makan yang bahagia untuk dinikmati seluruh keluarga Anda bersama.
