Jeon-jjigae Gurih: Sup Lezat Menggunakan Sisa Jeon Khas Liburan
Ubah Sisa Jeon Anda Menjadi Sup Pedas dan Lezat Khas Korea!
Apakah Anda seringkali memiliki sisa jeon (panekuk Korea) setelah liburan atau acara khusus? Alih-alih membiarkannya terbuang, mengapa tidak mengubahnya menjadi Jeon-jjigae yang lezat dan penuh rasa? Sup pedas dan gurih ini sangat lezat dan memanfaatkan sisa jeon dengan indah. Setelah Anda mencobanya, Anda mungkin akan menjadikannya tradisi setiap liburan!
Bahan Utama- Berbagai jeon liburan (kue ikan, bakso daging, dll.) – sedikit dari masing-masing
- 1 ikan panggang (setengah dari yang besar, opsional)
- 1/2 daun bawang
- 1/2 bawang bombay
- 3-4 cabai Cheongyang (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- Sedikit japchae (bihun kaca) – secukupnya agar tidak lembek
Bumbu- 2 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (Mirin atau sejenisnya)
- Sejumput lada hitam
- 2 cangkir air (sekitar 400ml)
- 2 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (Mirin atau sejenisnya)
- Sejumput lada hitam
- 2 cangkir air (sekitar 400ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Anda dapat menyesuaikan jenis ikan sesuai selera. Jika menggunakan ikan besar, setengahnya sudah cukup, dan Anda bisa menghilangkannya sama sekali jika tidak tersedia. Jika jeon Anda sudah mengandung ikan atau daging, itu akan memberikan kedalaman rasa yang cukup tanpa memerlukan kaldu tambahan. Bagi yang sensitif terhadap pedas, kurangi jumlah cabai Cheongyang atau hilangkan sama sekali.
Step 2
Dalam panci, potong ikan panggang (jika menggunakan) menjadi potongan seukuran sekali gigit dan atur. Kemudian, tata berbagai jeon sisa dengan rapi di atasnya.
Step 3
Iris bawang bombay, potong daun bawang dan cabai Cheongyang secara diagonal, dan cincang halus bawang putih. Sayuran yang baru disiapkan akan meningkatkan rasa sup.
Step 4
Tuangkan air secukupnya ke dalam panci hingga menutupi bahan-bahannya. Lebih baik memulai dengan sedikit air dan menambahkan lebih banyak saat sup mendidih jika perlu, yang memungkinkan Anda mengontrol kekentalan dan rasa kaldu dengan lebih baik.
Step 5
Saat bahan-bahannya mulai mendidih, siapkan bumbu dengan mencampurkan kecap asin sup, bubuk cabai merah, bawang putih cincang, arak masak, dan lada hitam dalam mangkuk terpisah.
Step 6
Setelah air mulai mendidih, tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan ke dalam panci dan aduk rata. Karena jeon sudah matang, Anda tidak perlu merebusnya terlalu lama; biarkan saja rasa tercampur sebentar.
Step 7
Saat sup mulai mendidih kembali, kecilkan api menjadi sedang-rendah lalu tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai Cheongyang.
Step 8
Pada tahap ini, tambahkan sedikit japchae yang sudah disiapkan. Menambahkan terlalu banyak japchae dapat membuat sup menjadi keruh dan mi menjadi lembek; gunakan sedikit saja untuk menambah rasa dan tekstur yang halus.
Step 9
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan lebih banyak kecap asin sup atau garam. Setelah japchae dan sayuran empuk, matikan api dan segera sajikan. Jeon-jjigae paling enak dinikmati saat direbus sebentar untuk menjaga kesegaran rasa bahan-bahannya, karena terlalu matang dapat membuatnya terlalu lembek.
