Jeonbok Kenyal dengan Aneka Seafood Melimpah
Hidangan Gaya Tiongkok Kaya Rasa dengan Aneka Makanan Laut Segar
Ingin menghadirkan cita rasa masakan Tiongkok otentik di kenyamanan rumah Anda? Ciptakan tekstur kenyal lezat dan rasa yang kaya dari Jeonbok, yang dikemas dengan beragam pilihan seafood segar dan sayuran. Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam keluarga atau untuk memukau tamu Anda dengan presentasi yang indah dan rasa yang lezat.
Bahan Utama- 2 buah Abalon
- 100g Kerang Kampak (Scallop)
- 1 ekor Cumi-cumi
- 10 ekor Udang ukuran sedang
- 2 bonggol Sawi Pakcoy
- 1 buah Jamur King Oyster
- 3 buah Jamur Kancing
- 2 buah Jamur Shiitake Kering
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 100g Rebung (Bamboo Shoots)
- 50g Bagian Putih Daun Bawang
Saus & Bumbu- 150cc Air rendaman jamur shiitake kering
- 1 sdt Hondashi (atau kaldu ayam bubuk)
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 2 sdm Tepung Maizena
- 4 sdm Air (untuk larutan maizena)
- 150cc Air rendaman jamur shiitake kering
- 1 sdt Hondashi (atau kaldu ayam bubuk)
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 2 sdm Tepung Maizena
- 4 sdm Air (untuk larutan maizena)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan Anda. Iris tipis jamur king oyster dan jamur kancing. Cincang halus bawang putih dan iris tipis bagian putih daun bawang secara diagonal. Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat, lalu peras kelebihan airnya setelah lunak.
Step 2
Cuci sawi pakcoy hingga bersih di bawah air mengalir. Buang daun luar yang terlihat kotor, lalu potong setiap bonggol menjadi 2-3 bagian besar. Tiriskan hingga benar-benar kering; penting untuk menghilangkan kelembaban berlebih agar masakan tidak berair.
Step 3
Buang batang keras dari jamur shiitake yang sudah direndam dan potong-potong sesuai selera. Bersihkan rebung dan iris tipis sekitar 5mm. Rebung iris yang sudah diblansir sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan rasa sepat, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan.
Step 4
Siapkan larutan maizena untuk mengentalkan saus. Dalam mangkuk kecil, kocok 2 sdm tepung maizena dan 4 sdm air hingga tercampur rata dan halus. Larutan ini akan ditambahkan di akhir untuk mendapatkan kekentalan saus yang diinginkan.
Step 5
Sekarang, mari mulai menumis. Panaskan wajan atau panci besar dengan sedikit minyak goreng di atas api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah aroma bawang putih semakin kuat, masukkan irisan daun bawang dan tumis bersama untuk mengeluarkan aroma minyaknya.
Step 6
Saat aroma bawang putih dan daun bawang sudah tercium kuat, masukkan jamur shiitake yang sudah direndam dan rebung yang sudah diblansir. Tumis sebentar untuk mencampurkan rasa dan menyatukan aroma mereka.
Step 7
Selanjutnya, masukkan jamur king oyster dan jamur kancing. Lanjutkan menumis hingga jamur sedikit layu. Proses ini akan meningkatkan rasa manis alami jamur dan memperbaiki teksturnya.
Step 8
Setelah sayuran setengah matang, masukkan semua seafood yang sudah disiapkan: udang, cumi-cumi, scallop, dan abalon. Tumis dengan cepat. Memasak seafood terlalu lama bisa membuatnya alot, jadi masak hanya sampai warnanya berubah.
Step 9
Saat seafood mulai matang, tuangkan bahan-bahan saus (air rendaman shiitake, hondashi, saus tiram, mirin, gula, dan lada). Aduk rata agar saus melapisi semua bahan secara merata. Tumis dengan api besar untuk mengembangkan rasa.
Step 10
Terakhir, masukkan sawi pakcoy yang sudah dipotong dan tumis sebentar saja, cukup sampai layu namun tetap renyah. Tambahkan larutan maizena secara bertahap sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai keinginan Anda. Matikan api, beri sedikit minyak wijen sebagai sentuhan akhir, dan sajikan. Selamat menikmati Jeonbok Anda yang lezat!
