Jeyuk Bokkeum Gaya Baek Jong Won
Resep Jeyuk Bokkeum Baek Jong Won: Saus Bumbu Dapur dengan Rasio Emas untuk Hasil yang Pasti Sukses
Nikmati Jeyuk Bokkeum pedas-manis favorit semua orang yang dibuat dengan mudah menggunakan resep saus rahasia Chef Baek Jong Won. Kami menggunakan daging bahu babi berkualitas tinggi, yang rendah lemak namun empuk, untuk cita rasa yang lebih kaya. Hidangan ini adalah pendamping nasi yang sempurna!
Bahan Utama- 500g Daging Bahu Babi (potongan rendah lemak direkomendasikan)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Merah (untuk hiasan)
- 1 sdm Gula (ditambahkan saat memasak)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
Saus Jeyuk Bokkeum Baek Jong Won (Ukuran Sendok Makan)- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin (biasa)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau pemanis cair lainnya)
- 2 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin (biasa)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau pemanis cair lainnya)
- 2 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Marinasi Daging Babi: Pertama, marinasi ringan 500g daging bahu babi. Meskipun resep Chef Baek Jong Won terkadang melewatkan langkah ini, saya pribadi merasa ini meningkatkan cita rasa. Alih-alih garam, taburkan 1 sdm Mirin (anggur beras) dan sekitar 1/2 sdm lada hitam ke atas daging babi dan aduk rata. Tidak perlu memarinasi terlalu lama; cukup selama waktu yang dibutuhkan untuk membuat saus dan menyiapkan sayuran. Bahu babi direkomendasikan karena teksturnya yang rendah lemak, tetapi potongan lain seperti paha belakang babi, perut babi, atau leher babi juga lezat.
Step 2
Siapkan Sayuran: Kupas dan iris tipis setengah bawang bombay. Potong serong daun bawang. Iris cabai merah secara diagonal untuk warna. Jika Anda menggunakan terlalu banyak bawang bombay, rasa manisnya bisa menjadi terlalu kuat, jadi sekitar setengah bawang bombay sudah ideal. Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih manis, Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang bombay daripada gula.
Step 3
Kuncinya: Buat Saus Rasio Emas: Daya tarik terbesar dari resep Jeyuk Bokkeum Baek Jong Won adalah sausnya yang sederhana namun lezat! Mendapatkan rasio yang tepat berarti 90% hidangan ini sukses. Anda bisa mengukur menggunakan sendok makan biasa, atau gunakan sendok takar untuk akurasi. Campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm oligodang, 2 sdm Mirin, 1 sdm gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm gochugaru dalam mangkuk, lalu aduk rata. Cicipi sedikit sausnya; keseimbangan pedas dan manisnya sangat menggoda. Aduk hingga semua bahan larut dan sisihkan.
Step 4
Mulai Tumis Daging Babi: Mari kita mulai memasak! Panaskan wajan dengan api sedang dan masukkan daging babi yang sudah dimarinasi. Tumis hingga permukaan daging babi sedikit matang.
Step 5
Tambahkan Gula untuk Cita Rasa: Setelah permukaan daging babi mulai matang, tambahkan 1 sdm gula ke dalam wajan dan tumis bersama daging. Menambahkan gula pada tahap ini dan membiarkannya sedikit terkaramelisasi akan memberikan cita rasa yang lebih dalam – ini adalah poin penting dalam resep Chef Baek!
Step 6
Tambahkan Saus: Saat permukaan daging babi sudah cukup matang, tuangkan semua saus Jeyuk Bokkeum yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Jumlah saus yang disiapkan sudah pas untuk 500g daging babi. Aduk rata agar saus melapisi daging secara merata.
Step 7
Tambahkan Bawang Bombay dan Tumis: Setelah menumis saus sebentar, segera tambahkan irisan bawang bombay yang sudah disiapkan dan tumis bersama. Pertahankan api sedang.
Step 8
Tips Menumis dengan Api Sedang: Jika Anda menyukai bawang bombay yang lebih renyah, Anda bisa menambahkannya di akhir, tepat sebelum hidangan matang sepenuhnya. Menumis dengan api sedang, bukan api kecil, membantu meminimalkan pelepasan air dari bahan-bahan, memungkinkan saus mengental dengan indah. Terus tumis selama kurang lebih 5 menit atau hingga daging babi matang sempurna, aduk sesekali untuk mencegah gosong.
Step 9
Tambahkan Daun Bawang dan Cabai Merah untuk Sentuhan Akhir: Setelah saus tercampur rata dan daging babi matang, tambahkan irisan daun bawang dan cabai merah, lalu tumis sebentar. Jika potongan daging bahu babi Anda sangat besar, ada baiknya memotongnya dengan gunting untuk memastikan bagian dalamnya matang sempurna. Tumis hingga daun bawang sedikit layu, lalu matikan api setelah daging babi matang sepenuhnya.
Step 10
Tambahkan Aroma Gurih: Secara pribadi, saya lebih suka daun bawang sedikit kurang matang agar tetap renyah, jadi saya tidak menumisnya dengan api besar terlalu lama. Sentuhan akhir untuk resep Jeyuk Bokkeum Chef Baek Jong Won! Taburkan biji wijen sangrai dengan murah hati di atasnya untuk aroma kacang yang gurih. Nikmati Jeyuk Bokkeum lezat ini disajikan di atas nasi panas!
