Jeyuk Bokkeum (Tumis Babi Pedas Manis)
2 Resep Rahasia Jeyuk Bokkeum yang Dijamin Berhasil!
Hari ini kita akan membuat Jeyuk Bokkeum, hidangan Korea favorit semua orang! Untuk resep ini, saya sengaja membeli daging babi bagian paha depan yang biasa digunakan untuk rebusan, agar bisa dipotong tebal dan menikmati cita rasa daging yang kaya. Bagaimana jika Jeyuk Bokkeum menjadi menu makan malam Anda hari ini?
Bahan Utama- Daging babi paha depan (untuk rebusan) 500g
- 1 batang daun bawang besar
Bumbu- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm pasta kedelai fermentasi (doenjang)
- 1 sdm gula
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm pasta kedelai fermentasi (doenjang)
- 1 sdm gula
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis daun bawang besar. Pisahkan bagian putih dan hijau, karena bisa digunakan pada tahap yang berbeda untuk rasa dan hiasan.
Step 2
Potong daging babi paha depan seberat 500g menjadi irisan tebal, sekitar 1cm. Saya sengaja memilih potongan daging babi untuk rebusan agar teksturnya lebih substansial dan rasa dagingnya lebih kaya.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi) dalam wajan dengan api kecil. Tumis selama kurang lebih 1 menit. Langkah ini sangat penting untuk mengeluarkan rasa gurih yang dalam dan umami yang akan meningkatkan rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus yang lezat. Ke dalam doenjang yang sudah ditumis, tambahkan 1 sdm gula, 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur merata.
Step 5
Tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan dan masukkan irisan daging babi. Tumis dengan api sedang selama kurang lebih 2 menit hingga daging tidak lagi berwarna merah muda di bagian luar, sambil diurai agar tidak menggumpal.
Step 6
Setelah daging agak matang, masukkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Kecilkan api ke tingkat rendah dan terus aduk perlahan selama kurang lebih 3 menit, biarkan bumbu melapisi daging secara merata. Hati-hati jangan sampai bumbu gosong.
Step 7
Tuangkan 200ml air. Didihkan kembali dengan api sedang dan masak selama 10-15 menit. Anda bisa memasak dengan ditutup atau tanpa ditutup, biarkan saus sedikit mengental dan rasa meresap ke dalam daging.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang sudah disiapkan dan tumis sebentar hingga sedikit layu. Jeyuk Bokkeum lezat Anda siap dinikmati! Sebelum mematikan api, jika Anda suka, Anda bisa menambahkan sedikit sirup beras (oligo당) atau saus tiram untuk menyesuaikan rasa manis dan umami. Nikmati hidangan luar biasa ini dengan nasi hangat!
