Jeyuk Bokkeum (Tumis Babi Pedas Manis) Lezat Sempurna!
Resep Jeyuk Bokkeum Mudah: Tanpa Bau Prengus, Tanpa Kuah Banjir, Hanya Kelezatan!
Resep Jeyuk Bokkeum (Tumis Babi Pedas Manis) ini dirancang agar sangat mudah dibuat namun menghasilkan rasa yang luar biasa. Dengan menumis bawang putih terlebih dahulu, kami menghilangkan bau prengus apa pun dari daging babi. Saus spesial, yang dibuat dengan rasio bahan yang seimbang, memastikan daging babi tetap empuk dan juicy tanpa mengeluarkan kelebihan air. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau hidangan pendamping yang lezat untuk minuman!
Bahan Utama- Daging Babi Bagian Pundak atau Perut 500g (pilih potongan dengan sedikit lemak agar empuk)
- Bawang Putih 10 siung (sekitar 40g)
- 1 Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 1/3 Wortel (sekitar 30g)
- Kol 40g
- Daun Bawang atau Kucai 30g
Bahan Saus- Gochujang (pasta cabai Korea) 60g (sekitar 4 sdm)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 30g (sekitar 3 sdm)
- Oligodang (sirup jagung Korea) atau Sirup Jagung 30ml (sekitar 2 sdm)
- Kecap Asin 7.5ml (sekitar 1/2 sdm)
- Gula Pasir 10g (sekitar 1 sdm)
- Mirin atau Angciu 15ml (sekitar 1 sdm, opsional)
- Lada Hitam, sejumput
Untuk Menumis- Minyak Sayur (Canola, Biji Anggur, dll.) 30ml (sekitar 2 sdm)
- Minyak Wijen 15ml (sekitar 1 sdm)
- Biji Wijen Sangrai, secukupnya
- Gochujang (pasta cabai Korea) 60g (sekitar 4 sdm)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 30g (sekitar 3 sdm)
- Oligodang (sirup jagung Korea) atau Sirup Jagung 30ml (sekitar 2 sdm)
- Kecap Asin 7.5ml (sekitar 1/2 sdm)
- Gula Pasir 10g (sekitar 1 sdm)
- Mirin atau Angciu 15ml (sekitar 1 sdm, opsional)
- Lada Hitam, sejumput
Untuk Menumis- Minyak Sayur (Canola, Biji Anggur, dll.) 30ml (sekitar 2 sdm)
- Minyak Wijen 15ml (sekitar 1 sdm)
- Biji Wijen Sangrai, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus bawang putih. Menumis bawang putih dengan baik adalah kunci untuk menghilangkan bau prengus dari daging babi.
Step 2
Iris bawang bombay menjadi potongan atau cincang kasar. Iris wortel tipis atau potong kecil-kecil. Potong kol menjadi ukuran sekali gigit. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena bisa menjadi lembek jika terlalu matang.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, oligodang, kecap asin, gula, mirin (jika menggunakan), dan lada hitam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan untuk membuat saus. Menyiapkan saus terlebih dahulu membuat proses memasak lebih lancar.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan sekitar 30ml minyak sayur.
Step 5
Masukkan bawang putih cincang ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang-kecil, hati-hati jangan sampai gosong, hingga harum dan sedikit keemasan. Bawang putih yang ditumis dengan baik akan menambah cita rasa yang lebih kaya.
Step 6
Setelah bawang putih harum, masukkan daging babi ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan aduk, pastikan potongan daging babi tidak saling menempel.
Step 7
Tambahkan 10g gula dan 15ml kecap asin ke dalam daging babi. Terus tumis dengan api sedang selama sekitar 10 menit, atau hingga daging babi berwarna kecoklatan dan bumbunya meresap. Gula akan membantu karamelisasi, memberikan daging babi kilau yang indah dan kedalaman rasa.
Step 8
Ketika daging babi sudah kecoklatan, masukkan bawang bombay, wortel, dan kol yang sudah disiapkan. Tumis cepat dengan api besar selama sekitar 2 menit untuk menjaga sayuran tetap renyah dan segar. Berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu matang, karena dapat mengeluarkan air.
Step 9
Sekarang, tuangkan semua saus yang sudah disiapkan. Tumis dengan api besar selama sekitar 2-3 menit, pastikan saus tercampur rata dan melapisi bahan-bahannya. Terus aduk agar saus tidak gosong.
Step 10
Matikan api. Masukkan daun bawang (atau kucai) yang sudah diiris, aduk rata menggunakan sisa panas api. Ini akan memberikan sentuhan akhir yang segar dan harum.
Step 11
Terakhir, siram dengan 15ml minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk aroma dan rasa gurih tambahan. Jeyuk Bokkeum Anda yang lezat siap disajikan! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
