Jeyuk Bokkeum (Tumis Daging Babi Pedas)
Jeyuk Bokkeum Lezat dan Bersih Menggunakan Gochugaru
Perkenalkan resep Jeyuk Bokkeum yang bersih dan lezat, tanpa rasa berat dari gochujang! Kami menggunakan gochugaru (bubuk cabai merah Korea) untuk menonjolkan rasa alami daging babi dan sayuran, menciptakan saus yang kaya dan gurih yang berpadu sempurna dengan nasi. Ini adalah hidangan yang disukai banyak orang dan akan menambah sentuhan istimewa di meja makan Anda!
Bahan Utama- 600g Daging Babi (bagian bahu atau paha)
- 1 sdm Gula Merah (untuk bumbu marinasi daging)
- 1 ikat Daun Bawang (sekitar 1 batang)
- 1 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 2 buah Cabai Merah Besar
- 20g Wortel (sekitar 1/4 buah)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
Saus Tumis Pedas & Manis- 6 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah Korea, sesuaikan dengan selera)
- 3 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen (lebih disukai minyak perilla untuk rasa kacang)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Mulyeot (sirup pati)
- 6 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah Korea, sesuaikan dengan selera)
- 3 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen (lebih disukai minyak perilla untuk rasa kacang)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Mulyeot (sirup pati)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris daun bawang dan cabai merah secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali suap. Iris bawang bombay tipis-tipis dan wortel menjadi irisan bulat tipis atau setengah lingkaran.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan untuk ‘Saus Tumis Pedas & Manis’: kecap asin, gochugaru, mirin, bawang putih cincang, minyak wijen, dan oligodang. Kocok semuanya hingga gula larut dan saus tercampur rata. Membuat saus terlebih dahulu memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan 600g daging babi dan 1 sendok makan gula merah untuk marinasi cepat. Tumis daging babi dengan cepat di atas api tinggi untuk membakar permukaannya dan mengunci sari dagingnya. Gunakan sumpit atau spatula untuk memecah gumpalan saat memasak.
Step 4
Setelah daging babi matang sekitar setengahnya, tambahkan semua saus tumis yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Terus tumis dengan api tinggi, pastikan saus melapisi daging babi secara merata. Hati-hati jangan sampai saus gosong.
Step 5
Saat daging babi hampir matang sepenuhnya, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, daun bawang, cabai merah) ke dalam wajan. Tumis dengan cepat dengan api tinggi hingga sayuran matang tetapi masih sedikit renyah dan tercampur rata dengan daging babi. Tepat sebelum mematikan api, taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai sebagai hiasan.
Step 6
Sajikan Jeyuk Bokkeum yang lezat ini segera di atas nasi hangat. Jika ada sisa, coba panaskan kembali keesokan harinya. Rasa akan semakin meresap semalaman, membuatnya semakin lezat! Nikmati hidangan kaya rasa dan bergizi ini yang sempurna disantap dengan nasi.
