Ji Pai Super Renyah dan Beraroma Khas Taiwan
Rasakan Sensasi Jalanan Taiwan di Rumah dengan Ji Pai!
Nikmati Ji Pai, jajanan populer dari pasar malam Taiwan, dengan mudah di rumah! Ayam super renyah di luar dan juicy di dalam, berpadu dengan aneka rempah aromatik yang kaya rasa. Resep spesial yang disesuaikan untuk selera Korea, dipersembahkan oleh “Semua Resep Dunia, Man-Gae Recipe”.
Bahan Utama- 2 buah dada ayam
- 1 sdm bubuk kari
- 1/2 cup tepung serbaguna (atau tepung bumbu ayam goreng)
- 1 butir telur
- 1 cup tepung roti panko
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih dada ayam, buang bagian yang berlemak atau urat. Iris dada ayam melebar (butterfly cut) hingga ketebalan sekitar 1 cm. Teknik ini membantu ayam matang merata dan teksturnya lebih baik.
Step 2
Masukkan irisan dada ayam ke dalam kantong plastik ziplock. Gunakan palu daging, rolling pin, atau punggung pisau yang berat untuk memukul ayam secara perlahan hingga pipih dengan ketebalan sekitar 2-3 mm. Ayam yang pipih akan lebih cepat matang dan menjadi super renyah.
Step 3
Taburkan garam dan lada hitam secukupnya di kedua sisi ayam yang sudah dipipihkan. Memarinasi sebelum digoreng akan memastikan bumbu meresap hingga ke dalam daging.
Step 4
Di piring datar, campurkan tepung serbaguna (atau tepung bumbu) dengan bubuk kari. Aduk rata. Aroma kari yang samar akan menambah kelezatan yang menggugah selera pada ayam.
Step 5
Di wadah terpisah, kocok telur hingga rata. Di wadah lain, siapkan tepung roti panko dalam jumlah banyak. Lumuri setiap irisan ayam secara berurutan: pertama dengan campuran tepung, celupkan ke dalam kocokan telur, lalu baluri seluruhnya dengan tepung roti panko. Lapisan yang tebal akan menghasilkan tekstur yang ekstra renyah.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan cekung atau panci dengan api sedang-tinggi, hingga suhu sekitar 170-180°C. Masukkan irisan ayam yang sudah dilapisi tepung ke dalam minyak panas, goreng dalam beberapa sesi agar wajan tidak terlalu penuh. Goreng sekitar 3-4 menit di setiap sisi, atau hingga berwarna keemasan dan renyah. Menggoreng terlalu banyak sekaligus dapat menurunkan suhu minyak, sehingga hasilnya kurang renyah.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan bumbu penyedap mie instan, bubuk jintan, dan bubuk pala. Campuran rempah aromatik ini akan memberikan cita rasa yang unik dan gurih.
Step 8
Angkat Ji Pai yang sudah matang dari minyak, tiriskan sebentar di atas rak kawat atau tisu dapur. Selagi masih hangat, taburkan bumbu spesial yang sudah dibuat secara merata di atas ayam yang renyah. Ji Pai khas Taiwan siap dinikmati! Sajikan selagi hangat untuk rasa dan tekstur terbaik.
