Jjajangbap Lezat Buatan Sendiri dengan Saus Kacang Hitam Otentik
Resep Saus Jjajang Mudah, Cara Menggunakan Pasta Kacang Hitam, Jjajang Daging Babi, Jjajang Kaya Sayuran, Membuat Jjajangmyeon di Rumah
Menggunakan bubuk jjajang yang dibeli di toko, ciptakan saus kacang hitam lezat di rumah yang menyaingi kualitas restoran. Sajikan secara melimpah di atas nasi yang baru dimasak untuk jjajangbap yang lezat. Juga dapat diubah menjadi jjajangmyeon dengan menuangkannya di atas mi. Berikut adalah resep terperinci yang dapat diikuti siapa saja dengan mudah!
Bahan Saus Jjajang- 1 bungkus bubuk jjajang siap pakai (biasanya sekitar 100g)
- 250g daging babi (has dalam atau has luar), potong dadu 1 cm
- 3 buah kentang (sekitar 200g), potong dadu 1.5 cm
- 1/2 buah wortel (sekitar 100g), potong dadu 1 cm
- 1 buah bawang bombay (sekitar 250g), potong dadu 1.5 cm
- 1/2 buah zukini (sekitar 100g), potong dadu 1.5 cm
- 1/4 bonggol kol (sekitar 150g), potong seukuran ruas ibu jari
- 1 batang daun bawang, iris tipis (fokus pada bagian putih)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak sayur (untuk menumis)
- 700ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging babi dengan memotongnya menjadi dadu berukuran 1 cm. Menggunakan has dalam atau has luar akan menghasilkan tekstur yang lembut.
Step 2
Kupas 3 buah kentang (sekitar 200g) dan potong dadu berukuran 1.5 cm. Sisihkan karena kentang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
Step 3
Potong 1/2 buah wortel (sekitar 100g) menjadi dadu berukuran 1 cm, serupa dengan ukuran kentang. Ini menambahkan warna pada hidangan.
Step 4
Potong dadu 1 buah bawang bombay (sekitar 250g) menjadi dadu berukuran 1.5 cm, mirip dengan kentang. Bawang bombay memberikan rasa manis saat dimasak.
Step 5
Potong 1/2 buah zukini (sekitar 100g) menjadi dadu berukuran 1.5 cm. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak, karena bisa membuat saus menjadi berair.
Step 6
Potong sekitar 1/4 bonggol kol (150g) menjadi potongan seukuran ruas ibu jari. Cuci kol yang sudah dipotong di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik. (Alternatifnya, rendam dalam air cuka selama 5 menit, lalu bilas).
Step 7
Iris tipis bagian putih dari 1 batang daun bawang. Bagian putih menghasilkan aroma paling kuat.
Step 8
Dalam wajan atau panci yang dalam, panaskan 2 sdm minyak sayur dengan api kecil. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum.
Step 9
Setelah bawang putih harum, masukkan daging babi yang sudah dipotong dadu. Tumis dengan api sedang hingga daging babi matang sekitar 80%. Sedikit memanggang permukaannya akan membantu mengunci sari dagingnya.
Step 10
Ketika daging babi setengah matang, tambahkan kentang dan wortel, yang merupakan sayuran lebih keras. Tumis bersama selama 2-3 menit. Langkah ini meningkatkan rasa sayuran.
Step 11
Setelah menumis kentang dan wortel, tambahkan zukini dan kol. Lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi, melapisi semua sayuran dengan sedikit minyak.
Step 12
Tuangkan 700 ml air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak selama sekitar 10-15 menit, atau sampai kentang dan wortel empuk saat ditusuk garpu. Buang busa yang naik ke permukaan untuk kaldu yang lebih jernih.
Step 13
Setelah semua sayuran empuk, terakhir tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang. Aduk rata. Ini ditambahkan terakhir untuk menjaga kerenyahannya dan rasa segar.
Step 14
Matikan api sepenuhnya. Tambahkan seluruh bungkus bubuk jjajang. Gunakan pengocok atau spatula untuk mencampur bubuk jjajang ke dalam saus hingga benar-benar larut dan tidak ada gumpalan. Langkah ini sangat penting untuk saus yang halus!
Step 15
Setelah bubuk jjajang tercampur rata, nyalakan kembali api kecil. Masak perlahan selama satu atau dua menit hingga saus sedikit mengental. Hindari memasak terlalu lama, karena saus bisa menjadi terlalu asin.
Step 16
Sajikan saus jjajang yang sudah jadi secara melimpah di atas nasi hangat yang baru dimasak untuk jjajangbap yang lezat. Telur mata sapi atau telur rebus matang adalah tambahan yang bagus.
Step 17
Tuangkan saus jjajang di atas mi yang sudah direbus dan hiasi dengan irisan mentimun atau kacang polong untuk jjajangmyeon yang memuaskan. Sejumput serpihan cabai merah juga bisa ditambahkan untuk sedikit rasa pedas.
