Jjajangbap Rumahan: Nasi Siram Saus Kacang Hitam Khas Korea
Resep Jjajangbap Lezat dan Praktis
Kali ini saya membuat Jjajangbap sendiri di rumah. Rasanya seperti kembali ke hidangan Tiongkok-Korea! Menggunakan daging babi yang sudah disiapkan untuk tonkatsu, saya dengan cepat membuat hidangan nasi ini sebagai makan malam yang mengenyangkan, menggantikan mi.
Bahan Utama- 2 bungkus bubuk Jjajang (sesuai selera)
- 300g daging lulur dalam atau bahu babi, potong dadu
- 2-3 buah kentang, potong dadu
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 1/2 buah zukini, potong dadu
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe parut (opsional)
- Sejumput garam (untuk bumbu)
- Minyak sayur secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bahan-bahan untuk Jjajangbap. Cuci dan kupas kentang, bawang bombay, dan zukini. Potong dadu dengan ukuran yang kurang lebih sama dengan potongan daging babi, sekitar 1.5 hingga 2 cm. Merendam potongan kentang dalam air dingin sebentar setelah dipotong dapat membantu menghilangkan kelebihan pati dan mencegahnya lengket saat ditumis.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan saus Jjajang. Kita akan menggunakan 2 bungkus bubuk Jjajang. Biasanya, satu bungkus dicampur dengan sekitar 300-350 ml air. Periksa petunjuk jumlah air pada kemasan. Campurkan bubuk dengan air hingga tidak ada gumpalan. Mencampurnya terlebih dahulu akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 3
Saatnya mulai menumis! Panaskan wajan atau panci cekung dengan api besar. Tambahkan minyak sayur secukupnya, lalu masukkan potongan daging babi. Tambahkan juga bawang putih cincang dan jahe parut. Tumis dengan kuat hingga permukaan daging babi kecoklatan dan aroma harum tercium.
Step 4
Setelah permukaan daging babi cukup matang dan berubah warna, masukkan potongan kentang, bawang bombay, dan zukini ke dalam wajan. Lanjutkan menumis semuanya bersama-sama. Menumis sayuran hingga sedikit transparan akan membantu mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 5
Ketika sayuran mulai melunak, tuangkan air secukupnya hingga bahan-bahan terendam. Tutup wajan dan masak dengan api sedang-kecil hingga kentang dan daging babi matang sepenuhnya, sekitar 10 hingga 15 menit.
Step 6
Setelah semua bahan matang, tuangkan saus Jjajang yang sudah dicampur air ke dalam wajan. Aduk cepat agar tercampur rata tanpa gumpalan. Naikkan api ke sedang dan biarkan saus mendidih dan mengental, biarkan bumbu meresap ke dalam bahan-bahan. Aduk sesekali untuk mencegah lengket di dasar wajan. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan sejumput garam untuk menambah rasa, tetapi berhati-hatilah agar tidak terlalu asin.
Step 7
Sajikan nasi putih hangat dalam mangkuk, lalu siramkan saus Jjajang yang kental dan lezat di atasnya. Jjajangbap Anda siap dinikmati! Untuk tambahan kenikmatan, Anda bisa menambahkan telur mata sapi atau irisan timun.
