Jjajangmyeon Jadul Nostalgia
Saus Jjajang Jadul Khas Buatan Rumah
Rasa masa kecil yang Anda ingat! Ditambah dengan telur mata sapi setengah matang, mencampurkan jjajang yang baru dibuat ini dengan mie adalah kebahagiaan murni. Dengan resep ini, Anda dapat dengan mudah menikmati rasa kaya dan khas dari jjajang gaya lama di rumah. Sangat cocok untuk menjamu tamu atau hidangan istimewa.
Bahan Utama- 2 cup daging babi (potong dadu)
- 2-3 kentang (potong dadu)
- 4 bawang bombay (potong dadu)
- 1/2 kol (potong besar-besar)
- 1 sdm tepung kentang + 3 sdm air (larutan pengental)
Bumbu & Aroman- 300g Chunjang (pasta kacang hitam)
- 2 sdm arak masak atau cheongju
- 3-4 batang daun bawang (iris halus)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe parut
- 5 sdm saus tiram
- 5 sdm gula pasir
- 1 cup minyak sayur (jumlah banyak)
- 300g Chunjang (pasta kacang hitam)
- 2 sdm arak masak atau cheongju
- 3-4 batang daun bawang (iris halus)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe parut
- 5 sdm saus tiram
- 5 sdm gula pasir
- 1 cup minyak sayur (jumlah banyak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong semua sayuran untuk saus jjajang (kentang, bawang bombay, kol) menjadi dadu besar berukuran sekali gigit. Iris halus daun bawang.
Step 2
Dalam wajan cekung atau wok, tuang 1 cup minyak sayur. Masukkan irisan daun bawang, bawang putih cincang, dan jahe parut. Tumis dengan api sedang-kecil hingga harum, sekitar 3-5 menit, untuk membuat minyak daun bawang yang beraroma.
Step 3
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan potongan daging babi dadu dan tumis dengan api besar hingga permukaannya sedikit kecokelatan. Tambahkan 2 sdm arak masak atau cheongju untuk menghilangkan bau amis daging babi.
Step 4
Saat daging babi setengah matang, masukkan chunjang (pasta kacang hitam) dan tumis bersama daging babi dan minyak dengan api sedang selama sekitar 5 menit, hingga minyak terpisah dan pasta matang merata. Menggoreng chunjang dengan baik akan menghilangkan rasa pahit dan meningkatkan rasa gurihnya. Selanjutnya, masukkan saus tiram dan gula pasir, lalu aduk cepat.
Step 5
Setelah chunjang digoreng, masukkan potongan bawang bombay dan tumis hingga menjadi bening. Manisnya bawang bombay akan menambah rasa kaya pada saus jjajang.
Step 6
Dalam panci terpisah, masukkan potongan kentang dadu dan tambahkan air secukupnya hingga kentang terendam. Rebus dengan api sedang hingga kentang benar-benar empuk, sekitar 10-15 menit.
Step 7
Terakhir, masukkan potongan kol besar ke dalam wok dan tumis sebentar hingga sedikit layu. Kuncinya adalah jangan memasaknya terlalu matang, agar kol tetap renyah.
Step 8
Setelah kentang mendidih dan matang, tuang campuran chunjang, daging babi, dan sayuran yang sudah ditumis ke dalam panci berisi kentang. Aduk rata. Kentang akan membantu mengentalkan saus dan menambah tekstur lembut.
Step 9
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm tepung kentang dengan 3 sdm air hingga halus untuk membuat larutan pengental. Tuangkan larutan ini secara bertahap ke dalam saus jjajang yang mendidih sambil terus diaduk, hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak gula atau saus tiram jika perlu. Jjajang jadul Anda yang lezat sudah siap! Sajikan di atas mie hangat atau nikmati dengan nasi.
