Jjamppong Udang Pedas
Jjamppong Udang Pedas dan Lezat untuk Makanan Berapi-api
Hari ini, kami mengadopsi filosofi ‘melawan api dengan api’. Kami telah membuat Jjamppong Udang yang pedas dan lezat, sempurna untuk hari yang panas, dijamin membuat Anda berkeringat!
Bahan Utama- 20 Udang Beku (cairkan, kupas, buang kotoran, buang ekor)
- 2 porsi Mie pilihan Anda (mie segar, kering, udon, dll.)
- 1 Bawang Bombay (iris tipis)
- 1 Cabai Hijau Korea (cincang, sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 Cabai Merah (cincang, untuk warna)
- 1 Daun Bawang (cincang)
- 1/5 Wortel (iris tipis)
- 3 sdm Minyak Cabai (untuk rasa pedas dan warna)
- 1 sdm Minyak Sayur
- 4 cangkir Kaldu Kombu (atau kaldu teri, atau kaldu siap pakai)
Bumbu- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochugaru Halus (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Kecap Ikan (teri atau sejenisnya)
- 2 sdm Minuman Anggur Masak atau Mirin
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Garam (sesuai selera)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochugaru Halus (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Kecap Ikan (teri atau sejenisnya)
- 2 sdm Minuman Anggur Masak atau Mirin
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cairkan udang beku di bawah air mengalir yang dingin. Setelah mencair, kupas secara hati-hati kulit, kepala, dan ekornya. Persiapan yang tepat adalah kunci rasa udang yang segar.
Step 2
Buat 1-2 sayatan dangkal di sepanjang punggung setiap udang yang sudah disiapkan. Ini membantu mencegah udang menggulung terlalu banyak saat dimasak, mempertahankan bentuk yang indah, dan memungkinkan rasa meresap lebih baik.
Step 3
Bilas bersih kulit dan kepala udang yang telah dibuang. Tiriskan dalam saringan, lalu keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Kita akan menumisnya selanjutnya.
Step 4
Tumis kulit dan kepala udang dalam wajan dengan api sedang hingga berwarna kemerahan dan mengeluarkan aroma harum. Tuang 4 cangkir kaldu kombu dan biarkan mendidih perlahan selama 10-20 menit. Buang kotoran apa pun yang naik ke permukaan selama merebus untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan kaya.
Step 5
Saat kaldu direbus, cuci dan iris tipis bawang bombay dan wortel. Cincang halus cabai hijau Korea dan cabai merah. Cincang juga daun bawang. Anda bisa membuang biji cabai jika ingin rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 6
Dalam wajan dalam atau wok, panaskan 1 sdm minyak sayur dan 3 sdm minyak cabai dengan api kecil. Tambahkan daun bawang cincang dan tumis perlahan hingga harum. Mengembangkan ‘minyak daun bawang’ yang baik dengan menumis daun bawang perlahan adalah kunci dasar rasa Jjamppong.
Step 7
Setelah minyak daun bawang siap, tambahkan udang yang sudah disiapkan. Tumis bersama 2 sdm minuman anggur masak atau mirin hingga udang menjadi buram.
Step 8
Tambahkan irisan bawang bombay, wortel, dan cabai cincang ke dalam wajan. Tumis semuanya hingga sayuran sedikit melunak.
Step 9
Sekarang, tambahkan 1 sdm gochugaru halus dan 1 sdm kecap asin. Tumis sebentar, hati-hati jangan sampai gosong, untuk meningkatkan aroma dan rasanya.
Step 10
Tuang kaldu kulit udang yang telah disisihkan dari langkah 3. Bumbui dengan garam sesuai selera, dan tambahkan sejumput lada hitam. Terakhir, tambahkan 1/2 sdm kecap ikan untuk tambahan rasa umami. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak garam atau kecap ikan jika perlu.
Step 11
Dalam panci terpisah, didihkan air. Masak mie pilihan Anda sesuai petunjuk kemasan. Setelah matang, bilas cepat di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Ini menjaga mie tetap kenyal sempurna.
Step 12
Tempatkan mie yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kaldu Jjamppong udang panas yang baru dimasak dan isiannya dengan murah hati di atas mie. Jjamppong Udang pedas dan lezat Anda siap dinikmati!
