Step 1

Pertama, mari siapkan semua bahan yang akan digunakan. Untuk daging sapi, bagian sandung lamur direkomendasikan karena teksturnya yang empuk dan rasa yang kaya, namun bagian leher juga sangat baik jika Anda menyukai tekstur yang lebih kenyal. Untuk kecap ikan, Anda bisa menggunakan produk yang tersedia di pasaran, atau menggantinya dengan kecap asin biasa jika itu yang Anda miliki. Jika kentang Anda berukuran sedang, Anda membutuhkan sekitar dua buah; jika berukuran besar, satu buah sudah cukup.

Step 2

Potong daging sapi yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali makan. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena bisa hancur saat dimasak. Usahakan ukurannya pas untuk dimakan.

Step 3

Dalam sebuah mangkuk, masukkan potongan daging sapi. Tambahkan 2 sendok makan minuman beralkohol masak (mirin) dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga bumbu meresap. Langkah ini membantu mengempukkan daging dan menghilangkan bau amis, sehingga meningkatkan cita rasa keseluruhan.

Step 4

Kupas kentang dan potong menjadi ukuran sekali makan, serupa dengan ukuran potongan daging sapi. Iris bawang bombay setebal kurang lebih 1 cm. Potong daun bawang dan cabai hijau secara diagonal. Terakhir, potong tahu menjadi dadu seukuran sekali makan juga.

Step 5

Sekarang, mari kita buat saus lezat yang akan menjadi penentu rasa jjigae kita! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/2 sdm gochugaru, 1/2 sdm gochujang, dan 1/2 sdm doenjang. Tambahkan 1/4 sdm bubuk jahe untuk aroma yang harum, dan 1 sdm bawang putih cincang. Campurkan juga 2 sdm kecap asin dan 1 sdm kecap ikan (atau kaldu seafood asin) untuk kedalaman rasa gurih, serta sejumput lada hitam. Aduk semua bahan hingga tercampur rata untuk membuat bumbu saus yang lezat.

Step 6

Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam panci atau wajan yang dalam dengan api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga permukaannya berwarna kecoklatan. Memanggang daging terlebih dahulu akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada masakan.

Step 7

Setelah daging sapi berwarna kecoklatan, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan seluruh bumbu saus yang telah disiapkan ke dalam panci. Aduk terus menerus selama kurang lebih 2 menit, biarkan bumbu melapisi daging dan sedikit mengental. Ini membantu menyatukan rasa.

Step 8

Tambahkan potongan kentang dan irisan bawang bombay ke dalam panci. Tuangkan 1.5 gelas kaldu seafood atau air cucian beras (air biasa juga bisa). Nyalakan api besar dan didihkan campuran tersebut. Masak selama kurang lebih 3 menit tanpa ditutup. Mendidih dengan kuat pada tahap ini membantu rasa meresap dengan cepat.

Step 9

Setelah kuah mendidih, masukkan potongan tahu. Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan lanjutkan memasak hingga kentang empuk dan matang sempurna. Aduk sesekali untuk mencegah lengket di dasar panci.

Step 10

Sekarang, mari kita kurangi kuahnya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Anda bisa memasaknya tanpa ditutup hingga kuah mengental sesuai selera. Saya pribadi suka menyisakan sedikit kuah untuk dicampur dengan nasi. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, terakhir masukkan irisan daun bawang dan cabai hijau. Masak sebentar lagi selama satu atau dua menit.

Step 11

Sebelum mematikan api, taburkan sedikit wijen sangrai di atasnya sebagai hiasan. Jjigae Daging Sapi Khas Anda, yang kaya dengan potongan daging sapi tebal dan keseimbangan rasa pedas serta gurih yang sempurna, kini siap dinikmati! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.

Step 12