Jjimdak Pedas Manis
Menu Spesial Akhir Pekan: Resep Jjimdak Pedas Manis Lezat
Memperkenalkan resep Jjimdak Pedas Manis yang fantastis, menampilkan ayam empuk, sayuran renyah, dan saus manis gurih yang lezat. Cocok sekali disantap dengan nasi!
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1kg)
- Bihun (dangmyeon), secukupnya (sekitar 50-80g)
- 3 buah kentang (ukuran sedang)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/2 buah wortel
- 5 buah cabai rawit hijau Korea (Cheongyang peppers)
- 1/2 batang daun bawang
- 3-4 buah cabai rawit hijau Korea kering (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
Untuk Merebus Ayam- 3-5 cangkir air
- 1/2 batang daun bawang
- 3-4 siung bawang putih utuh
Untuk Marinasi Ayam- Sejumput lada hitam (lada yang baru digiling akan menambah rasa)
- 3 sdm Cheongju (arak beras) atau Mirin
Saus Jjimdak- 2 cangkir kaldu ayam
- 1 cangkir kecap asin
- 1/3 cangkir Mirin (atau arak beras)
- 1/3 cangkir Cheongju (arak beras)
- 1/3 cangkir gula (atau ganti dengan sirup jagung/madu)
- 1 sdm bawang putih cincang (disiapkan terpisah)
- 3-5 cangkir air
- 1/2 batang daun bawang
- 3-4 siung bawang putih utuh
Untuk Marinasi Ayam- Sejumput lada hitam (lada yang baru digiling akan menambah rasa)
- 3 sdm Cheongju (arak beras) atau Mirin
Saus Jjimdak- 2 cangkir kaldu ayam
- 1 cangkir kecap asin
- 1/3 cangkir Mirin (atau arak beras)
- 1/3 cangkir Cheongju (arak beras)
- 1/3 cangkir gula (atau ganti dengan sirup jagung/madu)
- 1 sdm bawang putih cincang (disiapkan terpisah)
- 2 cangkir kaldu ayam
- 1 cangkir kecap asin
- 1/3 cangkir Mirin (atau arak beras)
- 1/3 cangkir Cheongju (arak beras)
- 1/3 cangkir gula (atau ganti dengan sirup jagung/madu)
- 1 sdm bawang putih cincang (disiapkan terpisah)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam bihun dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga lunak. Bihun akan terus melunak saat jjimdak dimasak. Kupas kentang dan wortel, lalu potong-potong seukuran sekali gigit, kira-kira sama dengan ukuran potongan ayam. Iris juga bawang bombay secara kasar.
Step 2
Cuci bersih ayam di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur; ini kunci untuk mencegah bau amis dan mendapatkan rasa yang bersih. Bumbui ayam dengan sejumput lada dan 3 sdm Cheongju (arak beras), lalu aduk rata. Hati-hati jangan menambahkan terlalu banyak lada karena bisa membuat masakan terasa pahit. Dalam panci, masukkan air secukupnya (3-5 cangkir) hingga ayam terendam. Tambahkan 1/2 batang daun bawang dan 3-4 siung bawang putih utuh, lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan ayam. Buang semua buih atau kotoran yang mengapung ke permukaan, lalu kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama hanya 2-3 menit. Proses perebusan awal ini membantu menghilangkan kotoran dan bau yang tidak diinginkan dari ayam, memastikan rasa jjimdak yang lebih bersih. Angkat ayam dari panci dan sisihkan. Saring kaldu ayam menggunakan saringan dan simpan untuk saus. Buang daun bawang dan bawang putih yang sudah direbus. Kaldu ini penting untuk saus jjimdak yang lezat.
Step 3
Sekarang, mari mulai memasak jjimdak. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, potongan kentang dan wortel, irisan bawang bombay, serta cabai rawit hijau Korea ke dalam panci dengan rapi.
Step 4
Tuangkan kaldu ayam yang sudah disaring (2 cangkir), kecap asin (1 cangkir), Mirin (1/3 cangkir), Cheongju (1/3 cangkir), gula (1/3 cangkir), dan bubuk cabai (1 sdm). Aduk rata. (Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin dan kaldu sesuai selera.) Jika Anda memiliki cabai rawit hijau Korea kering, tambahkan sekarang untuk rasa pedas ekstra. Pastikan ada cukup cairan untuk menutupi sebagian besar bahan, lalu didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah saus mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Terus buang buih yang terbentuk. Biarkan mendidih hingga cairan berkurang menjadi sekitar 2/3 atau setengah dari volume awal. Perhatikan agar tidak terlalu menyusut, karena bihun akan menyerap banyak cairan nanti. Sebaiknya sisakan sedikit saus ekstra agar jjimdak tetap lembab.
Step 6
Ketika saus sudah mengental sesuai selera, masukkan bihun yang sudah direndam dan irisan daun bawang. Masak lagi selama 2-3 menit, atau hingga bihun empuk dan matang. Jika suka kue beras (tteok), Anda bisa menambahkannya di sini – pastikan untuk melunakkan tteok yang keras dengan merebusnya sebentar dalam air panas sebelum ditambahkan ke dalam panci bersama bihun. Jjimdak lezat Anda siap disajikan!
