Jjolmyeon Nampan: Segar, Manis, dan Pedas Menggugah Selera!
Rasakan kesegaran luar biasa dengan Jjolmyeon Nampan yang kenyal dan penuh sayuran segar.
Lupakan rasa eneg dari hidangan liburan! Segarkan kembali selera Anda dengan Jjolmyeon Nampan yang disajikan dengan saus spesial kami yang asam manis dan sedikit pedas. Kombinasi sempurna untuk membersihkan lidah setelah menikmati makanan berminyak.
Bahan Jjolmyeon- 4 porsi mie Jjolmyeon
- 2 butir telur
- 1/4 buah wortel
- 1/4 buah kol ungu
- 10 lembar daun perilla (kkaennip)
- 2/3 buah timun
Saus Bibimjang Asam Manis Pedas- 4 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 2 sdm gula pasir
- 4 sdm sirup jagung (oligo syrup)
- 6 sdm bubuk cabai halus (gochugaru)
- 2 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- 6 sdm cuka
- 6 sdm Sprite (atau minuman bersoda bening lainnya)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
- 1/2 sdm mustard (parae)
- 4 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 2 sdm gula pasir
- 4 sdm sirup jagung (oligo syrup)
- 6 sdm bubuk cabai halus (gochugaru)
- 2 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- 6 sdm cuka
- 6 sdm Sprite (atau minuman bersoda bening lainnya)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
- 1/2 sdm mustard (parae)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat saus bibimjang yang menjadi kunci kelezatan Jjolmyeon Nampan. Dalam sebuah mangkuk atau panci, campurkan semua bahan saus bibimjang KECUALI minyak wijen dan biji wijen. Aduk rata. Saus ini akan terasa lebih lezat jika didiamkan atau ‘dimarinasi’ di dalam kulkas setidaknya selama 1 jam. Proses pendiaman ini memungkinkan rasa dari setiap bahan meresap dan berpadu dengan sempurna. Jika ada waktu, mendiamkannya selama 2-3 jam akan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan telur rebus yang sempurna. Didihkan air yang cukup banyak dalam panci. Setelah air mendidih, masukkan telur dengan hati-hati. Untuk memastikan kuning telur berada di tengah dan telur tidak pecah, aduk perlahan dengan sumpit atau sendok searah jarum jam selama menit pertama. Kemudian, rebus lagi selama 7-8 menit. Segera setelah matang, masukkan telur ke dalam air es untuk mendinginkannya dengan cepat. Setelah dingin, kupas telur dan belah menjadi dua.
Step 3
Kita akan mulai memotong sayuran menjadi bentuk irisan tipis memanjang (julienne). Untuk wortel, kupas kulitnya lalu iris setipis mungkin, sekitar 0.2 cm tebalnya, menggunakan alat pengupas (peeler) atau pisau. Usahakan irisan seragam agar tampilan dan teksturnya bagus.
Step 4
Untuk timun yang renyah, cuci bersih. Kemudian, menggunakan alat pengupas atau pisau, buat irisan ‘kanal’ dengan mengupas kulitnya secara hati-hati, hindari bagian tengah yang berisi biji. Metode ini membantu mengurangi tekstur timun yang terlalu berair.
Step 5
Setelah mengupas timun, iris bagian dagingnya menjadi irisan tipis, ketebalan sekitar 0.2 cm, buang bagian tengah yang berbiji. Hati-hati jangan membuat irisan terlalu tebal karena bisa mengeluarkan banyak air.
Step 6
Ambil daun perilla yang harum dan potong-potong. Buang batang daun perilla yang keras. Kemudian, gulung daun perilla dengan rapat dan iris tipis memanjang, sekitar 0.3 cm lebarnya. Saat mengiris, tepuk-tepuk daun dengan lembut agar tidak menggumpal.
Step 7
Selanjutnya, iris tipis kol ungu yang berwarna cantik. Gunakan alat pengiris (mandoline slicer) untuk hasil yang cepat dan seragam, atau iris tipis dengan pisau, ketebalan sekitar 0.2 cm.
Step 8
Saatnya merebus mie Jjolmyeon! Didihkan air yang banyak dalam panci besar. Setelah air mendidih kuat, lepaskan mie Jjolmyeon yang menggumpal dengan hati-hati satu per satu dan masukkan ke dalam air mendidih. Segera aduk agar mie tidak saling menempel.
Step 9
Mie Jjolmyeon matang sangat cepat. Ketika mie mulai terlihat transparan, biasanya setelah sekitar 1-2 menit, segera angkat dari air mendidih dan bilas sampai bersih di bawah air dingin mengalir. Ini adalah langkah penting: gosok mie dengan lembut di antara kedua telapak tangan saat membilas, seperti mencuci pakaian. Tindakan ini menghilangkan kelebihan pati, membuat mie lebih kenyal dan mencegahnya menjadi lembek. Setelah dibilas, tiriskan mie dengan baik menggunakan saringan.
Step 10
Akhirnya, saatnya menyajikan! Siapkan piring lebar atau nampan yang besar. Atur sayuran yang sudah disiapkan dengan indah di sekeliling tepi piring, menciptakan tampilan yang berwarna-warni. Susun sayuran secara berurutan: wortel, timun, kol ungu, lalu daun perilla. Letakkan mie Jjolmyeon yang sudah ditiriskan di tengah piring. Siramkan saus bibimjang yang sudah disiapkan secara melimpah di atas mie. Terakhir, beri sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir yang sempurna. Jjolmyeon Nampan Anda yang lezat dan menyegarkan siap untuk diaduk dan dinikmati!
