Jjusam Bulgogi Pedas Manis: Perpaduan Sempurna Cumi-cumi Bayi dan Perut Babi
Resep Jjusam Bulgogi Ultimate: Tumis Cumi-cumi Bayi dan Perut Babi Lezat, Dilengkapi Panduan Persiapan Cumi-cumi Bayi yang Mendetail
Rasakan harmoni sempurna antara cumi-cumi bayi yang kenyal dan perut babi yang gurih! Ditumis dengan saus manis pedas, hidangan ini adalah teman nasi yang luar biasa. Jjusam Bulgogi juga merupakan pilihan yang bagus untuk kesehatan, karena taurin melimpah dalam cumi-cumi bayi membantu menurunkan kadar kolesterol dalam perut babi. Langkah pertama untuk membuat Jjusam Bulgogi yang lezat adalah dengan mempersiapkan cumi-cumi bayi segar dengan benar! Kami akan memandu Anda melalui proses pembersihan cumi-cumi bayi yang cermat dan membagikan resep tumis fantastis kami dengan perut babi. Meskipun hanya merebusnya sebentar dan mencelupkannya ke dalam saus cabai merah manis pedas (gochujang) sudah lezat, hari ini kita akan meningkatkannya dengan menumisnya bersama perut babi untuk menciptakan Jjusam Bulgogi yang luar biasa!
Bahan Utama- 500g Cumi-cumi Bayi Segar
- 200g Perut Babi
- 10 lembar Daun Perilla
- 1/2 Bawang Bombay
- 2 Cabai Hijau Korea (Cheongyang)
- 1 Cabai Merah
- 1 Batang Daun Bawang
- Sedikit Wortel
Bahan Pembersih Cumi-cumi Bayi- 2 sdm Tepung Terigu (untuk membersihkan)
- Sejumput Jahe Bubuk (untuk menghilangkan bau amis)
Saus Lezat- 2 sdm Kecap Asin (untuk umami)
- 1 sdm Saus Tiram (untuk rasa kaya)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, untuk rasa pedas dan kekentalan)
- 2 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida (untuk kilau dan manis)
- 2 sdm Angciu atau Mirin (untuk menghilangkan bau dan meningkatkan rasa)
- 1 sdm Gula (untuk rasa manis)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Tepung Terigu (untuk membersihkan)
- Sejumput Jahe Bubuk (untuk menghilangkan bau amis)
Saus Lezat- 2 sdm Kecap Asin (untuk umami)
- 1 sdm Saus Tiram (untuk rasa kaya)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, untuk rasa pedas dan kekentalan)
- 2 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida (untuk kilau dan manis)
- 2 sdm Angciu atau Mirin (untuk menghilangkan bau dan meningkatkan rasa)
- 1 sdm Gula (untuk rasa manis)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan langkah penting membersihkan cumi-cumi bayi secara menyeluruh. Masukkan cumi-cumi bayi ke dalam mangkuk dan tambahkan sekitar 2 sendok makan tepung terigu. Gosok cumi-cumi dengan lembut, perhatikan terutama bagian tentakelnya. Metode ini secara efektif menghilangkan lendir licin dan kotoran apa pun.
Step 2
Bilas cumi-cumi bayi secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir beberapa kali untuk menghilangkan semua tepung. Ini akan memastikan cumi-cumi bersih dan memiliki tekstur yang lebih kenyal.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan bagian kepala. Ambil gunting dapur dan cari sambungan tempat kepala terhubung dengan tentakel. Potong sambungan ini dengan rapi.
Step 4
Balikkan kepala. Anda akan melihat kantung tinta dan organ dalam. Meskipun cumi-cumi yang sangat segar dapat dimakan dengan bagian-bagian ini, umumnya lebih baik untuk menghilangkannya. Hati-hati potong bagian-bagian ini dengan gunting Anda.
Step 5
Paruh cumi-cumi terletak di tengah tentakel. Tekan perlahan sisi berlawanan dari paruh dengan jari Anda, dan paruh akan keluar!
Step 6
Potong paruh yang keluar dengan gunting. Juga ide yang bagus untuk menghilangkan mata, karena terkadang bisa terlihat kurang menarik.
Step 7
Setelah menghilangkan organ dalam, paruh, dan mata, bilas cumi-cumi bayi sekali lagi dengan cepat di bawah air mengalir. Jika cumi-cumi sangat besar, potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 1,5-2 inci atau 3-4 cm) agar lebih mudah dimasak dan dimakan.
Step 8
Perlu diingat bahwa cumi-cumi bayi menyusut cukup banyak saat dimasak. Jadi, hindari memotongnya terlalu kecil pada awalnya, atau ukurannya bisa menjadi sangat kecil setelah dimasak!
Step 9
Untuk menghilangkan bau amis yang mungkin tersisa, didihkan air dalam panci. Tambahkan sejumput jahe bubuk ke dalam air mendidih, lalu masukkan cumi-cumi bayi yang sudah dibersihkan. Rebus hanya selama 30 detik hingga 1 menit. Terlalu lama merebus akan membuatnya alot.
Step 10
Waktu merebus yang tepat mungkin sedikit bervariasi tergantung pada jumlah dan ukuran cumi-cumi Anda. Setelah direbus, tiriskan cumi-cumi dalam saringan. Jangan langsung dibilas dengan air dingin, karena ini bisa mendinginkannya terlalu banyak.
Step 11
Sekarang, mari siapkan sayuran. Iris daun bawang secara diagonal. Cincang halus cabai hijau Korea dan cabai merah. Tumpuk dan iris daun perilla menjadi strip tipis. Potong bawang bombay dan wortel memanjang seperti batang korek api.
Step 12
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus dan aduk rata untuk membuat saus yang lezat. Jika Anda lebih suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak gochugaru. Membuat saus terlebih dahulu akan mempercepat proses memasak.
Step 13
Masukkan perut babi ke dalam wajan besar atau panci dan masak dengan api sedang hingga mulai mengeluarkan lemaknya. Lemak yang keluar adalah kunci rasa hidangan ini.
Step 14
Setelah perut babi mengeluarkan lemak yang cukup, tambahkan sekitar 2 sendok makan saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis daging babi dengan saus dan lemak yang keluar. Proses ini menciptakan dasar minyak cabai yang lezat.
Step 15
Saat saus melapisi daging babi dan menciptakan dasar yang beraroma, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, daun bawang, cabai) kecuali daun perilla. Tambahkan 2 sendok makan saus lagi dan tumis semuanya bersamaan.
Step 16
Sebaiknya tambahkan saus secara bertahap daripada sekaligus. Tambahkan sedikit lagi saus sesuai kebutuhan saat menumis untuk mendapatkan bumbu yang sempurna. Terus masak hingga bawang bombay menjadi transparan.
Step 17
Setelah sayuran setengah matang, tambahkan cumi-cumi bayi yang sudah direbus dan sisa saus ke dalam wajan. Naikkan api menjadi besar.
Step 18
Terakhir, masukkan irisan daun perilla dan tumis dengan cepat di atas api besar selama sekitar 1 menit atau kurang! Menumis cepat dengan api besar sangat penting agar cumi-cumi bayi tetap empuk dan sayuran renyah, menghasilkan Jjusam Bulgogi yang paling lezat.
