Kacang Goreng Krispi dan Gurih Gaya Daejeon
Lebih Populer dari Ikan Teri Goreng di Daejeon! Ayo Buat Resep Kacang Goreng Khas Daejeon ♥
Tahukah Anda bahwa setiap daerah punya hidangan pendamping khasnya sendiri? Kami perkenalkan ‘Kongtwigim’ (Kacang Goreng), hidangan yang sama dicintainya di Daejeon seperti ikan teri goreng! Rasanya yang gurih namun manis, serta teksturnya yang renyah, mengingatkan saat memakan kacang di dalam tumisan ikan teri, memberikan sensasi kunyahan yang menyenangkan dan kerenyahan yang memuaskan. Hidangan pendamping yang sangat menarik ini, disukai segala usia, sangat cocok dibuat di rumah sekarang!
Bahan Penting- Kacang kering, 1 cangkir takar (misalnya, Mejukong, Seoritae, atau sesuai selera Anda)
- Tepung beras ketan, 1 cangkir takar
Bahan Bumbu- Kecap asin, 2 sendok makan
- Gula pasir, 2 sendok makan
- Air, 1 sendok makan
- Bawang putih cincang, 1/3 sendok makan
- Kecap asin, 2 sendok makan
- Gula pasir, 2 sendok makan
- Air, 1 sendok makan
- Bawang putih cincang, 1/3 sendok makan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kacang lalu rendam dalam air dingin selama kurang lebih 8 hingga 10 jam. Merendam kacang hingga lunak sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang baik setelah digoreng.
Step 2
Masukkan kacang yang sudah direndam dan setengah dari tepung beras ketan (1/2 cangkir) ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Tutup kantong rapat-rapat, lalu kocok dengan kuat agar tepung beras ketan melapisi setiap kacang secara merata. Memastikan lapisan tepung yang merata adalah kunci utama.
Step 3
Alasi keranjang pengukus dengan kain kasa basah atau lap dapur. Sebarkan kacang yang sudah berbalut tepung secara merata di dalam pengukus. Tutup dan kukus selama kurang lebih 10 menit. Proses ini membantu tepung beras ketan menempel kuat pada kacang.
Step 4
Setelah dikukus, angkat kacang dan biarkan sedikit dingin. Kemudian, balut kacang dengan sisa tepung beras ketan (1/2 cangkir). Setelah dibalut, biarkan kacang mengering di tempat yang berventilasi baik selama minimal 1 jam, atau hingga permukaannya terasa benar-benar kering. Proses pengeringan ini mencegah kacang hancur saat digoreng dan memastikan kerenyahan maksimal.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin (2 sendok makan), gula pasir (2 sendok makan), air (1 sendok makan), dan bawang putih cincang (1/3 sendok makan). Aduk rata hingga gula larut untuk membuat saus bumbu yang lezat. Saus inilah yang menjadi inti rasa dari kacang goreng ini.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan cekung atau wok dengan api sedang hingga suhu sekitar 170°C (340°F). Masukkan kacang yang sudah berbalut tepung ke dalam minyak panas dengan hati-hati, lalu goreng dengan api sedang selama sekitar 3 hingga 4 menit, hingga kacang berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat kacang goreng dan tiriskan di atas piring beralas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 7
Dalam wajan bersih, didihkan saus bumbu yang sudah disiapkan dengan api sedang. Setelah saus mulai mendidih, masukkan kacang goreng dan aduk cepat agar terlapisi saus secara merata. Terus aduk hingga saus mengental dan melapisi kacang seperti glasir. Setelah terglasir, angkat dari api, sajikan di piring, dan nikmati kacang goreng gaya Daejeon Anda yang lezat!
