Kacang Hitam Manis Gurih (Kongjaban)
Cara Membuat Kongjaban Rumahan: Resep Kacang Hitam Rebus Lezat Sempurna untuk Bekal
Saya membuat Kongjaban menggunakan kacang hitam pemberian ibu saya. Saya ingat sering memakannya di bekal sekolah saat muda, jadi saya memutuskan untuk menciptakan kembali rasa nostalgia itu. Hidangan ini manis dan gurih, dengan hasil akhir berkilau yang menjadikannya lauk yang sempurna.
Bahan Utama- Kacang Hitam (Seoritae) 1 cangkir
- Air 2 cangkir (untuk merendam)
- Minyak Sayur 1 sdm
- Biji Wijen Sangrai, untuk taburan
Bahan Bumbu- Air 2 cangkir (untuk merebus)
- Kecap Asin (Jin-ganjang) 5 sdm
- Kecap Asin Sup (Guk-ganjang) 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Sirup Jagung (Mul-yeot) 1 sdm
- Air 2 cangkir (untuk merebus)
- Kecap Asin (Jin-ganjang) 5 sdm
- Kecap Asin Sup (Guk-ganjang) 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Sirup Jagung (Mul-yeot) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kacang hitam. Menggosoknya di antara tangan akan membantu menghilangkan kotoran.
Step 2
Setelah dicuci, tambahkan 2 cangkir air ke kacang hitam dan biarkan terendam selama kurang lebih 4 jam. Merendam akan membuat kacang empuk dan menyerap bumbu lebih baik.
Step 3
Pindahkan kacang yang sudah direndam ke dalam panci. Tambahkan 2 cangkir air dan 1 sendok makan minyak sayur. Minyak membantu mencegah kacang saling menempel dan memberikan kilau. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama sekitar 20 menit hingga kacang empuk.
Step 4
Sambil menunggu kacang matang, siapkan wajan lebar. Tiriskan kacang yang sudah direbus dan masukkan ke dalam wajan. Tuangkan 2 cangkir air rebusan kacang yang disisihkan. Menggunakan air rebusan kacang akan menambah kedalaman rasa pada hidangan.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan gula ke dalam wajan dan didihkan perlahan sambil diaduk hingga gula larut. Menambahkan gula sebelum kecap membantu kacang menyerap rasa manis lebih efektif dan mencegah gula menggumpal.
Step 6
Setelah gula larut dan cairan mendidih perlahan, tambahkan 5 sendok makan kecap asin (jin-ganjang) dan 1 sendok makan kecap asin sup (guk-ganjang). Sedikit kecap asin sup menambah rasa umami yang halus.
Step 7
Lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah selama sekitar 10 menit, atau sampai kuah mengental seperti glasir. Aduk kacang sesekali agar tidak lengket di dasar wajan.
Step 8
Ketika kuah sudah kental dan melapisi kacang, aduk 1 sendok makan sirup jagung untuk tambahan kilau. Matikan api, taburi dengan biji wijen sangrai, dan Kongjaban lezat Anda siap disajikan!
