Kacang Hitam Masak Kecap (Kongjaban): Lauk Lezat untuk Keluarga!
Resep Kongjaban: Manis, Gurih, dan Kaya Nutrisi
Kongjaban (kacang hitam masak kecap) ini paling nikmat disantap selagi hangat! Sajikan dalam porsi besar untuk bekal anak-anak dan lauk pendamping suami Anda. Hidangan klasik yang pasti jadi favorit seluruh keluarga. Kami akan bagikan rahasia cita rasa manis, gurih, dan mengkilapnya. Bersiaplah membuat hidangan lezat yang bikin ketagihan ini!
Bahan Utama- 200g kacang hitam
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 10x10cm)
- 2 gelas air (400ml)
Bahan Bumbu- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm sake masak (atau mirin)
- 1 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm sake masak (atau mirin)
- 1 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- 1/2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 200g kacang hitam. Agar hasilnya lebih empuk, rendam kacang semalaman di dalam kulkas. Masukkan kacang yang sudah direndam ke dalam panci, tambahkan 2 gelas (400ml) air, lalu masak hingga mendidih dengan api besar.
Step 2
Setelah air mendidih, masukkan 1 lembar rumput laut kering dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Lanjutkan memasak selama sekitar 15-20 menit hingga kacang terasa empuk. Memasak bersama rumput laut membantu menghilangkan bau langu kacang dan menambah cita rasa umami.
Step 3
Cicipi satu butir kacang untuk memastikan sudah matang dan empuk. Jika sudah matang, matikan api sejenak dan angkat rumput laut. Setelah rumput laut diangkat, masukkan 4 sdm kecap manis, 2 sdm gula pasir, dan 1 sdm sake masak (atau mirin). Aduk rata.
Step 4
Kembalikan panci ke atas kompor dengan api sedang-rendah, dan masak tanpa ditutup hingga bumbu mengental. Aduk sesekali agar kacang terlapisi bumbu secara merata dan tidak lengket di dasar panci. Ketika kuah mulai menyusut dan mengental seperti karamel, tambahkan 1 sdm sirup jagung (atau oligosakarida) untuk kilau yang indah, lalu masak sebentar lagi.
Step 5
Setelah bumbu hampir mengering dan melapisi kacang dengan kilau yang menarik, matikan api. Terakhir, tambahkan 1/2 sdm minyak wijen dan aduk perlahan. Aroma wijen yang harum akan melengkapi rasa kongjaban Anda. Sajikan selagi hangat atau dingin, keduanya sama-sama lezat!
