Kacang Hitam Rebus Lembut (Kongjaban)
Kongjaban Nostalgia untuk Musim Panas: Resep Lezat dan Lembut
Resep ini memperkenalkan cara membuat Kongjaban, hidangan pendamping nostalgia dari masa kecil, dengan cara yang lembut dan tidak terlalu asin. Menikmati manfaat kesehatan dari makanan hitam dan rasa masa lalu, Kongjaban sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai makanan yang mengenyangkan. Bahkan jika Anda memiliki gigi sensitif, Anda dapat menikmati Kongjaban yang berkilau dan lembut ini serta membangkitkan selera makan Anda musim panas ini!
Bahan Kacang Rebus- Kacang hitam (direndam) 2 cangkir
- Biji rami 2 sdm
- Rumput laut (persegi 10×10 cm) 1 lembar
- Air rendaman kacang 1/2 ~ 1 cangkir
Bahan Bumbu- Kecap asin gurih (Guk-ganjang atau Jin-ganjang) 1/2 cangkir
- Kaldu dashi 1 cangkir
- Gula 2 sdm
- Oligosakarida 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen panggang sedikit
- Kecap asin gurih (Guk-ganjang atau Jin-ganjang) 1/2 cangkir
- Kaldu dashi 1 cangkir
- Gula 2 sdm
- Oligosakarida 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen panggang sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kacang hitam. Merendamnya dalam air semalaman membuatnya siap digunakan keesokan paginya. Di musim panas, rendam selama 3-5 jam; di musim dingin, rendam selama lebih dari 8 jam untuk memastikan kacang mengembang dengan lembut. (Jika Anda berencana menggiling kacang, Anda bisa merendamnya dengan sekitar dua kali jumlah air dan menyimpannya di lemari es.)
Step 2
Saat Anda bangun di pagi hari, kacang hitam akan mengembang dengan baik, hanya menyisakan sedikit air. Anda bisa menggunakan kacang yang sudah direndam ini untuk direbus.
Step 3
Tambahkan rumput laut ke dalam air saat merendam kacang dan dinginkan bersama. Rumput laut ini akan menambah rasa umami pada kacang rebus.
Step 4
Tuangkan 1 cangkir kaldu dashi ke dalam wajan lebar, tambahkan 1/2 cangkir kecap asin gurih dan 2 sdm gula. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan menjadi api sedang-rendah dan didihkan.
Step 5
Buang busa apa pun yang muncul ke permukaan saat mendidih. Ini membantu menciptakan kaldu yang lebih bersih dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 6
Tambahkan kacang hitam yang sudah direndam, biji rami, dan rumput laut yang Anda rendam bersama ke dalam saus yang mendidih. Rebus perlahan dengan api sedang-rendah hingga kacang menjadi lunak. Jika Anda lebih suka Kongjaban yang keras, goreng sebentar kacang di wajan terlebih dahulu sebelum menambahkan saus dan merebusnya. Namun, untuk Kongjaban yang lembut, tambahkan kacang ke dalam saus setelah sedikit berkurang, dan rebus hingga matang sempurna. Menambahkan 1 sdm oligosakarida di akhir akan memberikan hasil akhir yang mengkilap, membuat Kongjaban terlihat sangat menggugah selera. (Jika Anda lebih suka lebih manis, tambahkan lebih banyak gula atau oligosakarida sesuai selera Anda.)
Step 7
Setelah saus mengental dan kacang empuk, matikan api. Aduk rata 1 sdm minyak wijen dan sejumput biji wijen panggang. Pindahkan kacang rebus ke wadah saji.
Step 8
Kongjaban lezat Anda yang berkilau sudah siap! Rasa gurih seperti kacang dan teksturnya yang lembut sangat luar biasa. Kongjaban buatan sendiri ini menawarkan pesona yang berbeda dibandingkan dengan versi keras dari masa kecil, memikat selera Anda.
Step 9
Meskipun saya dulu tidak suka Kongjaban saat dimasukkan ke dalam kotak bekal saya, membuatnya sendiri sekarang membuatnya terasa baru dan sangat lezat! Ini adalah hidangan yang sering saya ambil, karena sehat dengan kacang hitam dan sangat lezat. Saya telah menggunakan kedelai hitam (Seoritae) yang saya beli musim gugur yang lalu untuk menumbuhkan kecambah kacang, menambahkannya ke nasi, dan menikmatinya dalam berbagai cara.
Step 10
Kongjaban yang saya buat setelah sekian lama menjadi lauk pendamping yang memuaskan di meja makan. Saya sangat merekomendasikannya sebagai hidangan istimewa saat selera makan Anda berkurang selama musim panas!
Step 11
Kongjaban ini sangat baik sebagai lauk pendamping untuk anak-anak dan sebagai makanan pokok musim panas. Dengan cuaca yang sedikit mendingin, saya telah menyiapkan beberapa lauk pendamping dan merotasikannya. Kongjaban ini adalah salah satunya, memberikan makanan yang mengenyangkan dan memuaskan.
