Kacang Hitam Rebus Manis Gurih (Kongjaban)
Cara Membuat Kongjaban Lezat dengan Mudah di Rumah
Lauk pendamping terbaik! Kami akan membagikan cara sederhana untuk membuat Kongjaban yang kenyal, manis, dan gurih. Dijamin bikin nambah nasi!
Bahan Utama- 200g Kacang Kedelai Hitam (Seoritae)
Bahan Bumbu- 6 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 5 sdm Sirup Jagung (Mulyeot)
- 1 sdm Wijen Sangrai
- 6 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 5 sdm Sirup Jagung (Mulyeot)
- 1 sdm Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kacang kedelai hitam di bawah air mengalir. Sebaiknya bilas sampai air cuciannya jernih. Masukkan kacang yang sudah dicuci ke dalam mangkuk, tambahkan air secukupnya hingga kacang terendam seluruhnya, dan rendam setidaknya selama 4 jam. Merendamnya semalaman akan memudahkan Anda memasak keesokan paginya. Setelah direndam sekitar 4 jam, Anda akan melihat kacang mengembang dan menjadi lebih besar!
Step 2
Tiriskan kacang yang sudah direndam menggunakan saringan. Kemudian, pindahkan ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga kacang terendam, dan rebus selama 20-25 menit. Buang busa yang muncul ke permukaan selama memasak agar kuahnya tetap jernih. Setelah direbus sekitar 20 menit, cicipi satu kacang; seharusnya sudah matang sekitar 90%, masih sedikit keras saat digigit. Jika tidak ada rasa mentah dan terasa gurih seperti kacang, berarti sudah matang sempurna.
Step 3
Setelah air rebusan berkurang dan kacang sebagian besar terlihat, saatnya untuk membumbui. Tambahkan 6 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan ekstrak plum. Lanjutkan memasak kacang dengan api sedang-kecil selama sekitar 20 menit lagi, biarkan bumbu meresap ke dalam kacang.
Step 4
Saat kuah semakin menyusut, kecilkan api dan awasi kacang dengan cermat, aduk terus-menerus. Ini adalah tahap krusial di mana Anda tidak boleh lengah! Kacang bisa mudah gosong di dasar panci, jadi kesabaran dan pengadukan yang konstan sangat penting. Anda akan melihat kacang mulai mengkilap.
Step 5
Ketika sebagian besar cairan sudah menguap dan kacang sudah dibumbui dengan rasa gurih yang pas, tambahkan 5 sendok makan sirup jagung dan 1 sendokokah wijen sangrai. Aduk cepat untuk mencampur dan melapisi kacang. Berhati-hatilah untuk tidak memasak terlalu lama setelah menambahkan sirup jagung, karena dapat membuat Kongjaban menjadi terlalu keras. Cukup aduk sebentar untuk memberikan kilau dan rasa manis sebelum mematikan api. Kongjaban Anda yang lezat dan berkilau siap disajikan!
